CREMA DE PICORNELLS AMB "PIRULETES" D'EMMENTAL

CREMA DE PICORNELLS:

Necessitam un parell de picornells, ho feim bullir amb un poquet d'aigua, quan són cuits ho passam pel túrmix i li donam untuositat amb un raig de nata líquida.

"PIRULETES" D'EMMENTAL:

Feim bolletes d'emmental que hem de ratllar al moment, ho punxam amb un pal de broqueta i ho posam al forn. Al fondrer-se el formatge es que aplanant i ens va quedant aferrat al pal i amb forma de "piruelta".

MUNTATGE DEL PLAT:
Ho podem veure a la imatge superior, dins un tassó adient hi posam la crema, per sobre unes gotes d'oli d'oliva verge, unes rajolí de vinagre de mòdena i unes escates de sal de cocó (sal maldon), finalment hi plantam les "piruletes"