diumenge, 24 de novembre del 2019

QUESERÍA ALLES PICÓN BEJES TRESVISO (CANTABRIA)

Té forma de cilindre. La seva altura és de 7 a 15 centímetres; el seu diàmetre, de 15 a 20 cm; el seu pes, de 700-2800 grams. L'escorça és prima, gris i amb zones groc verdoses. La pasta és untuosa, compacta i amb ulls, de color blanc amb zones i vetes de color blau verdós. El seu sabor resulta lleument picant. Aquest formatge es comercialitzava embolicat en fulles de plágano (Acer pseudoplatanus), actualment es comercialitza embolicat en paper d'alumini daurat or.

https://www.quesopicon.es/

QUESO ESTRELLA LA PERAL (CANTABRIA)

Estrella La Peral és un formatge de llet pasteuritzada de vaca, de color blanc palla, ferments làctics i floridures nobles seleccionades que li donen les seves característiques taques blavoses. Quan és jove, és un formatge semiblau, de sabor delicat i amb un gran buquet. Amb el pas dels dies, completa la seva transformació en un formatge blau, adquirint tota la seva personalitat, lleugerament picant, però sense perdre gens de la seva untuositat i buquet.
En Formatgeria La Peral compaginem la més moderna tecnologia amb un acurat treball artesà.

https://www.quesoslaperal.com/home/

AIRAS MONIZ TERRA (GALÍCIA)

Formatge de pasta tova i escorça comestible. Pot ser ferma o cremós segons l'època de l'any. No premsa. Voltejats manuals continus i molta feina tant en càmera de orejat (2 voltejats diaris) com en maduració (capgirat cada 2 dies). Floridures naturals a causa de cava de maduració en què predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum.
Destaca pel sabor intens i color groc, que es veu suavitzat al menjar-lo amb l'escorça. La intensitat va pujant a mesura que té més temps de maduració, passant a tenir molta més intensitat quan l'escorça es va posant amoniacal. Sorprèn que tot i ser un formatge amb sabor potent tingui molt poca matèria grassa.

https://airasmoniz.com/

GALLICANT GIRÓ ROS 2018

Color groc palla amb el rivet daurat, net i brillant.
En nas apareixen notes de fruites blanques, destaquen la pera llimonera, notes cítriques d'aranja, mel, ametlla crua i notes vegetals.
En boca és fresc, fluid però amb múscul, correcte acidesa mediterrània que juntament amb certa amargor ajuden a configurar un conjunt fresc.

http://bodegaesgallicant.com/historia-vinos-mallorca

DOMAINE FAIVELEY PREMIER CRU CLOS DE L'ÉCU BEAUNE 2012

El color és rubí profund de capa mitjana-baixa, net i brillant.
En nas dominen les notes de fruites vermelles i negres com les prures mirabelle.
En boca és un vi energètic amb sabors picants associats a notes lleugerament amargoses.

https://www.domaine-faiveley.com/

CHATEAU ROUGET POMEROL 2014

Color: color vermell cirera intens amb rivet color teula, net i brillant.
Nas: aromes de fruita dominen en primera instància, llavors es combinen amb presència de notes minerals i algun matís especiat.
Boca: Grat i harmònic al paladar.

https://www.chateau-rouget.com/en/

CONNÉCTABLE TALBOT 2015 (SAINT JULIEN)

Color vermell picota amb rivet color teula, net i brillant.
En nas molt presència de fruita vermella molt madura, notes de cuir i vainilla.
En boca potent, voluminós, amb tanins encara una mica per polir i amb un regust amarg deliciós.

https://www.chateau-talbot.com/en/

AVA VI SELECCIÓ NEGRE 2017

Color vermell cirera amb rivet violaci, de capa mitjana-alta, net i brillant.
Aromàticament predominen les fruites vermelles molt madures amb tocs lleugers de torrats i especiats que li aporten una gran complexitat i elegància amb una molt bona integració de la fusta.
En boca l'atac és amable i el pas per boca ampli, d'una càrrega de fruita intensa amb una taní amable que millorarà amb el pas del temps.

https://www.ava-vi.com/

RAVENTÓS I BLANC DE LA FINCA 2015

Color groc daurat de capa baixa, net.
Nas de gran intensitat. Destaquen en principi les aromes de pastisseria i cereals, la fruita amb sensacions de poma i pera. Marcats cítrics, toc herbaci i mineral.
En boca té cos, és ampli. Amb bona acidesa i frescor. Notes cítriques i de pastisseria, infusió de camamil·la, lleugers herbacis i anisats, florals. Fruita blanca. Final llarg i una mica amarg.

http://www.raventos.com/

AD LIBITUM MONASTEL 2017


Color vermell picota amb rivet violaci, de capa alta, net i brillant.
En nas hi trobam molt fruita, uns deliciosos balsàmics i notes lleus d'espècies.
Boca saborosa, llarga, fresca, amb uns tanins sedosos i una molt bona acidesa.

https://juancarlossancha.com/
http://www.bodegascollado.com/

LAS BACANTES GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2017

Color vermell cirera amb rivet violaci. Net i brillant.
En nas és molt mineral, fruita negra madura i amb molts de tocs d'herbes aromàtiques, romaní, farigola, espígol...
En boca és fresc, amb personalitat, un altre cop molt mineral i amb un final lleugerament amarg que aporta encara més frescor.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER. HEM TROBAT QUE ÉS UN PROJECTE D'EN CARLOS SÁNCHEZ A MADRID.

dissabte, 23 de novembre del 2019

PROTOS VERDEJO 2018

COLOR: groc palla amb reflexos verdosos, net i brillant.
NAS: potent, afruitat, amb notes de poma verda, cítrics i fruites tropicals, flors blanques, herbes aromàtiques i notes de fonoll.
BOCA: molt fresc, amb bona acidesa, gust intens, afruitat, equilibrat, complex, amb un final llarg i lleugerament amarg.

https://www.bodegasprotos.com/es/#&panel1-1

DOMINIO DEL BENDITO EL PRIMER PASO 2018

Vista: color vermell porpra intens amb reflexos violacis, net i brillant.
Nas: en nas hi trobam mores, nabius, notes torrades de cafè i regalèssia.
Boca: en boca té una bona acidesa, uns tanins expressius i vellutats.

http://www.bodegadominiodelbendito.com/

LOSADA 2017

Vista: color vermell picota amb reflexos vermellosos. Net, intens i brillant.
Nas: aromes fruiters, presència de fruita vermella i notes de criança.
Boca: entrada fresca i sedosa. Molt cos i estructura. Final ampli i persistent. Un vi fresc, afruitat, atlàntic i de marcat caràcter.

https://www.losadavinosdefinca.com/

MARTÍN CÓDAX 2019


FASE VISUAL: net, brillant de color groc llimona amb reflexos verdosos
FASE OLFACTIVA: intensitat mitjana amb notes cítriques madures tipus llima i mandarina. Hi predomina la nota floral (gessamí i tarongina) i un fons herbaci tipus fenc.
FASE GUSTATIVA envoltant, fresc i amb bon equilibri. La retronasal recorda a la nota de la fruita cítrica madura.

https://www.martincodax.com/es/


HORES DE FRED A MALLORCA (ESTUDI 2019)

El sector agrari està fortament lligat a la meteorologia i en condiciona les seves decisions.
Mantenir actualitzada la informació meteorològica que afecta al mon agrícola és un punt
clau per a la competitivitat del sector. Que la informació sigui comprensible i accessible per
als professionals és una responsabilitat d’entitats com la Universitat o l'Administració.
Aquest treball es fixa en un paràmetre de fort interès en la producció de fruita, les hores
fred i aquest és el seu principal objectiu: recopilar informació agronòmica rellevant sobre hores fred i fructicultura.

Tot seguit en trobareu l'enllaç a l'estudi sencer:

https://drive.google.com/file/d/1pQq9OXqt1boJ4WnYAZKeCmhJdvxrlMMH/view?usp=sharing

DOMAINE DE MONTBOURGEAU L'ETOILE SAVAGNIN LES BUDES 2017

Resultat d'imatges de DOMAINE DE MONTBOURGEAU L'ETOILE SAVAGNIN LES BUDES 2017

Vista: color groc pàl·lid amb rivet verdós. Net i brillant.
Olfacte: notes de fruites blanques, poma i pera, molt mineral, aromes de pedra blanca.
Gust: entrada fresca, elegant, envoltant, amb molta presència.

https://domaine-de-montbourgeau.fr

SOCAIRE 2017


Vista: color groc palla amb rivet color or blanc. Net i brillant.
Nas: dominen els aromes minerals, guix, terra mullada... flors blanques, ametlles, fumats i lleugeres notes a caramel de mel.
Boca: voluminós, elegant, final lleugerament salí i persistència mitjana.

http://www.bodegasprimitivocollantes.com/es/index/

dilluns, 11 de novembre del 2019

SERICIS CEPAS VIEJAS BOBAL 2016


Color vermell picota amb rivet porpra. Net i brillant.
Aromes de fruita negra i sobretot vermella molt madura, després apareixen notes de cafè, toffee i tabac ros, deliciosos balsàmics, regalèssia, notes de flors liles i sobretot unes delicioses notes de tambor d'ametlla, un dolç elaborat amb sucre cremat i ametlla torrada.
Entrada suau i sedosa, untuós, carnós, picant i lleugerament astringent, tanins encara rugosos i certes notes amargues que es poliran amb més temps en ampolla.
https://murviedro.es/

diumenge, 10 de novembre del 2019

VALDERIZ 2016

Vista: cirera, net i brillant, llàgrima fina.
Nas: fruita vermella i negra madura, espècies, torrats de la bóta i certs records a lactis.
Boca: rodó, bona entrada, bon pes de la fruita. Bona acidesa i tanins madurs. Persistent. Notes a espècies i fusta de roure.

https://www.valderiz.com/

CASA CASTILLO PIE FRANCO 2017

Vista: picota fosc amb vora granat.
Nas: molt expressiu en nas i amb bona complexitat, fruita vermella i fruita negra molt madura, gairebé melmelada, xocolata, especiats, cafè, records balsàmics i minerals.
Boca: potència controlada, saborós, amb la fruita madura predominant sobre les notes torrades. Combinació de frescos balsàmics amb agradables especiats. Tanins polits, final llarg i gran persistència.

http://casacastillo.es/

BREGA 2016

Vista: vi de capa alta.
Nas: records a fruita vermella molt madura (cirera de licor), balsàmic. Notes de vainilla, canyella, pruna, espècies dolces i una mica de pebre negre.
Boca: expressiu, amb cos i molt saborós.

https://jorgeordonez.es/wineries/bodegas-breca/

PÉTALOS DEL BIERZO 2017


Vista: vi de bonic color cirera picota, fosc, net i brillant, amb rivets violacis. Llàgrima, fina, de caiguda lenta.
Nas: d'elevada intensitat, amb un marcat caràcter varietal de la Mencía. Molta fruita vermella i negra madura, acompanyada d'intenses i aromàtiques notes florals. A l'obrir-se, es torna més complex apareixent una sorprenent mineralitat i suaus i elegants torrats. Lleuger fons que ens recorden matolls, sotabosc.
Boca: un vi expressiu, molt saborós. Bon atac, ampli, amb un llarg recorregut vellutat, fresc, intens. Molta fruita i molta flor matisada amb llamineres notes especiades. Bona acidesa i tanins polits. Final llarg i persistent.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER (DESCENDIENTES DE J. PALACIOS).

EL CARRASCAL 2016

Color groc daurat amb rivet verdós. Brillant i net però amb certa terbolesa ja que el vi ni es filtra ni s'estabilitza.
En nas trobem en primer lloc aromes de codony i gínjol, després sorgeixen notes de fongs i de formatge, de terra mullada, apunts florals de rosa blanca, herbes aromàtiques seques, farigola i herba-sana, anís, fons de mel i brossat amb un puntet de nou, nas llaminer barrejat amb notes fresques vegetals d'herba acabada de tallar i fonoll.
En boca molt glicèric, envolta tota la boca, textura gelatinosa, perfecte equilibri entre frescor i calidesa, glop llarg i molt salí.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER (ESMERALDA GARCÍA, PAGOS DE NONA).

RIOJA ALTA 904 2010

Destaca pel seu color vermell cirera, capa mitja alta i vora granat.
Molt intens en aroma, complex, amb notes de pruna i raïms madurs, confitura de mores i gerds vermelles que deixen pas a les notes especiades i balsàmiques de fulla de tabac, cedre, regalèssia, vainilla, xocolata amb menta i cafè mòlt.
Bona entrada en boca, fresc i equilibrat, amb tanins polits i sedosos i un final amable i delicat. Molt llarg retrogust, amb les notes balsàmiques de cafè i caramel torrat, les fruites confitades i la regalèssia dominant aquestes agradables sensacions.

https://www.riojalta.com/

dilluns, 4 de novembre del 2019

DIDIER GRAPPE LES OISEAUX DE PASSAGE 2015


Color groc daurat un xic evolucionat, lleugerament tèrbol.
Aromes: aroma a mossegada de poma, herbes seques amb un fons de llevats.
Boca: entrada suau que envolta la boca deixant pas a una amarga sensació de frescor, autèntic, franc, fàcil i brusc.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
http://www.vindujura.com/domaine.html

SOM PUBIL ESCURSAC 2017




Vista: color vermell cirera amb rivet violaci, de capa mitjana. Net i brillant.
Olfacte: molta fruita, raïm molt madur i les seves pells, fruites silvestres. Després de moure la copa apareixen records a llevats amb lleugers fumats. Torna la fruita silvestre amb tocs de mores d'esbarzer, codony i magrana agra. Records de vi bullit, garrova i canyella amb un rerefons de caràcter vegetal. Nas original, amb caràcter propi on destaca una estranya mescla d'elegància i rusticitat.
Gust: entrada suau amb pas molt fresc per la seva interessant acidesa mediterrània. Molt fluid. Final llarg, intens, agradablement amarg, amb records cítrics i un atractiu caràcter rústic.

http://www.galmesiribot.com/