dilluns, 30 d’abril del 2018

BRANDADA DE BACALLÀ

Aquesta és la nostra recepta de Brandada de bacallà. Hem mesclat les recomanacions de dues persones, una amiga de la meva mare i llavors ens agrada molt la recepta del nostre blog preferit pel que fa a cuina. CUINA CINC.
Comprar miques de bacallà salades, les rentam bé amb aigua fresca, llavors les posam dins un perol amb aigua i les posam al foc, quan alça el bull i comença a fer una sabonera blanca, tiram l'aigua, repetim aquest procés 3 vegades. Així el bacallà ens queda amb la cocció adequada i amb el punt de sal exacte.
A partir d'aquí hem provat algunes elaboracions i la que més ens agrada és la de CUINA CINC, per exemple a la fotografía hem gratinat la brandada però ens ha agradat més sense gratinar.
Ara passam a reproduir la recepta de na Fina de CUINA CINC.
http://cuinacinc.blogspot.com.es/2016/07/en-el-post-del-bacalla-vaigescriure-que.html

Ingredients per 4 persones:
250 gr. de bacallà d'Islàndia dessalat.
200 cc aproximadament d'oli d'oliva extra verge.
Un gra d'all laminat.
50 cc aproximadament de llet evaporada Ideal.
Sal i pebre blanca.
Aigua per la cocció.
Per acompanyar: Torradetes o llesques de pa fregit.

Elaboració:
Primerament, en una olleta amb l'oli d'oliva amb un gra d'all en làmines per perfumar i que retirarem quan hagi arribat a la temperatura adequada.
En una altra olleta hi posam la llet evaporada que es vagi escalfant moderadament sense bullir.
Llavors al bacallà cuit i escorregut hi anem afegim l'oli d'oliva i xafant els trossets de bacallà, mesclar amb la cullera de fusta, alternat l'oli i la llet, anar xafant fins que quedi una massa homogènia.
Recollim amb una espàtula i ho posem en el recipient de la batedora, rectifiquem de sal i pebre blanc, afegir una mica més de oli d'oliva fins que l'absorbeixi completament. Com si féssim una maionesa amb el minipimer.
La brandada està llesta quan s'han desfet els trossos de bacallà i els tres ingredients s'han emulsionat perfectament.
El resultat és una pasta blanca i espesa que permet farcir o untar sobre el pa torrat.
Presentació:
Es posa en un bol amb el trossets de pa torrat o fregit al voltant i cadascú el va provant i degustant.
Opcionalment acompanyat d'olives negres. Un plat per compartir.




LA CAUSA DEL ITATA MOSCATEL 2017

Color groc brillant amb tons daurats.
Explosió aromàtica que mostra flors i fruits cítrics.
En boca és molt fresc, per la seva acidesa, amb una gran estructura i sedositat, producte de la fermentació en les seves pells i la seva criança sobre mares fines.

https://www.torres.es/es/inicio
http://www.lacausadelitata.cl/

SA FITA ES FANGAR 2017

Color: elegant color groc palla amb tons verdosos.
Aroma: fruita blanca aromàtica i confitada, poma molt madura al forn. Codonyat de fons, espècies fines i un llarg perfil de plantes aromàtiques mediterrànies. Complexe.
Gust: directe i net al paladar, ple de caràcter. Acidesa afruitada i fresca. Explosions de fruites i flors blanques, amb un acabat llarg cremós.

http://es-fangar.com/

MACIÀ BATLE BLANC DE BLANCS 2017

COLOR: Color groc amb reflexos verdosos. Aspecte net i brillant.
AROMA: Intens aroma varietal amb destacades notes de fruites tropicals, préssec, aranja, poma, fonoll.
PALADAR: Intens, untuós, fresc i equilibrat.

https://www.maciabatle.com/ca/

QUÍBIA 2017


Vista: color palla brillant.
Aroma: aroma de fruita gebrada, cítrics, flors marcides.
Boca: boca saborosa, bona acidesa.
http://www.annegra.com/

Si algú vol saber quin és el significat de Quíbia pot cercar en aquest blog, és molt interessant...
http://desdequibia.blogspot.com.es/

SONAT LA MOSCA MUSCAT MICROTIRATGE 2017

Vista: color groc palla amb reflexos verdosos i daurats.
Nas: elegant, amb aromes fresques tant de fruites d'os (préssec, albercoc) com de fruites tropicals (pinya o cítrics) i flors blanques.
Boca: en boca és net, harmònic, amable i saborós per la presència de fruites, molt fresc amb una interessant acidesa gràcies als cítrics; llarg final de boca amb records que et porten de nou a l'inici del tast i convidar a seguir bevent.

http://microvinos.com

LA DESCARADA 2017

Vi sec en boca, d’acidesa alta, cos mitjà i una intensitat de sabor en la qual destaquen la fruita verda i l’estil floral, aportant molta frescor en cada xarrup. Un vi que desperta els sentits, amb una intensa olor a primavera, en el qual es barregen tocs de poma, litxi i flor de cirerer amb un toc final a espígol.

http://www.aribau.es

VALTUILLE CEPAS CENTENARIAS 2014

Vista: color vermell cirera amb tons violacis i bona llàgrima.
Nas: nas complexe, omple la copa de records minerals de caràcter pissarrós, melmelada de cassís. L'última etapa la protagonitzen els seus aromes primaris, un toc d'herba fresca i finalment les notes elegants especiades.
Boca: ple, saborós, amb tanins madurs.

http://www.castroventosa.com/

FUENTES DEL SILENCIO VIÑAS VIEJAS 2015

Vista: color vermell picota amb rivet violaci. Net i brillant.
Nas: caramels de menta, groselles i nabius.
Boca: rodona, àmplia, amb molt bona acidesa.

https://fuentesdelsilencio.com/

DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS 2013


És un vi d'intens color robí amb aromes de fruits vermells i negres confitats amb records de regalèssia, clau i fruits secs torrats. Cos en boca, equilibrat i delicat amb final persistent.

/www.dominiodetares.com/

LEDA VIÑAS VIEJAS 2004


En nas és profund i complex, amb uns tocs de fruites del bosc, substàncies minerals i notes balsàmiques sobre un fons de fusta. En boca es mostra un vi disciplinat i amb força. Té un toc cremós amb ferms tanins i un bon postgust. Un vi ple de matisos que recomanem decantar per aconseguir tota l'expressió del seu potencial.

http://www.bodegasleda.com/

MAURO VS 2014

Gran riquesa aromàtica, fons mineral. Ampli, de taní atapeït. Nervi i energia continguda en un vi de llarg recorregut.

http://www.bodegasmauro.com/

VIÑA TONDONIA GRAN RESERVA ROSADO 2008

Vista: color pell de ceba, vellutat, amb tocs d'evolució cap a teula.
Nas: nas fresca i molt persistent.
Boca: fresc i molt suau, amb cos i complexitat donades les seves condicions de criança en bóta

http://www.lopezdeheredia.com/

dijous, 19 d’abril del 2018

TINC SET ANCESTRAL 2017

Vista: Groc palla / net / brillant
Nas: Fresc / aromes de fruites / poma verda / notes cítriques
Boca: Refrescant / bona acidesa / agradable / fruiter

https://www.mascandi.com/

FORADORI TEROLDEGO MOREI 2015

Vi amb color grana fosc vermellós. Net i brillant.
 En nas ens convida a gaudir d'aromes de fruites de baia vermella i negra (móres i nabius), espècies i petites flors silvestres.
En boca té un gran equilibri. Sensacions minerals i fresques, gran suavitat i però plenitud, envolta el paladar amb notes fruiteres. Final llarg i harmoniós.

http://www.elisabettaforadori.com/

TISSOT ARBOIS CHARDONNAY PATCHWORK 2016


Vi afruitat i elegant. Les notes de mel barrejades amb espècies ho fan atractiu. Boca mineral i complexa. Molt bona mineralitat.

https://www.stephane-tissot.com


dimecres, 18 d’abril del 2018

SUPERNOVA 2017

Aquest supernova 2017 és un Mantonegro amb una fresca explosió de fruita madura, fulles seques i espècies amb un golós i agradable pas per boca.

http://www.binissalemdo.com/bodegues/can-verdura-viticultors?lang=ca

LA ROSA CAN SUMOI 2017


Vista: salmonat daurat, vora pà·llid. Net i brillant.
Nas: aromes a cireres, gerds, magranes i meló fresc, lleugers apunts a pètals de rosa.
Boca: fruites vermelles, blanques, notes florals i tones minerals fresques, una acidesa fresca i ben integrada.

http://www.raventos.com/

MARILUNA 2017

Color groc amb rivet verdós, d'or blanc; net i brillant.
Intensitat mitjana-alta en nas, inici de fruites blanques i cítrics, després apareixen notes més tropicals, pinya ... seguida de notes diverses: albercoc, fonoll, notes vegetals ... bastant complexe.
En boca entrada fresca, fluïda, correcta acidesa ... a destacar una riquíssima amargor que refresca el conjunt.

https://www.bodegasierranorte.com/

diumenge, 8 d’abril del 2018

PROPIEDAD H. REMONDO GARNACHA 2015

Vista: color cirera.
Nas: herbes silvestres, floral, fruita vermella i especiat. Dominen les notes primàries de fruita, de raïm.
Boca: bona acidesa. Especiat i fruita madura.


http://www.gruporioja.es/es/bodegas-palacios-remondo-s-a

BERNABELEVA CARRIL DEL REY GARNACHA 2015

Vista: color cirera brillant, rivet ataronjat.
Nas: aroma herbes de muntanya, expressió fruitera, fruites vermelles, llepolies, sotabosc.
Boca: potent, saborós, fluid, llaminer, complex.

http://www.bernabeleva.com/

SEÑORA CARMEN 2015

Vista: cirera picota molt intens de capa molt alta, pràcticament negre.
Nas: fruita negra fresca i madura (móres, nabius, groselles negres, ...) acompanyades d'algunes sensacions especiades (pebre, canyella o clau) i uns lleugers i delicats tocs làctics.
Boca: en boca és ampli i carnós. El seu pas és sedós, elegant, rodó, amb uns tanins polits i madurs, una magnifica acidesa que el fa fresc i una fruitositat que el fa molt atractiu. Final llarg i persistent, deixant una sensació que convida a repetir.


http://www.vinsdeltros.com/

FAGUS DE COTO DE HAYAS 2015

Vista: vermell cirera intens amb tons robí, net i brillant.
Aroma: aromes de bona intensitat i qualitat de fruites vermelles ben madures, amb notes minerals, especiades, balsàmiques i d'una bona fusta.
Boca: saborós, carnós i perfectament equilibrat, destaquen els tons fruiters i especiats de la seva noble criança.


http://bodegasaragonesas.com/es/

VIZCARRA GARNACHA 2015

Vista: Vermell picota amb rivets violacis, capa mitja / alta.
Nas: Fruita vermella, notes cítriques i especiades, amb bon equilibri entre la fruita i la fusta.
Boca: És saborós i de bona entrada, d'agradable textura. Trobem de nou la fruita i un elegant roure que permeten a la garnatxa mostrar-se en tota la seva esplendor. Llarg postgust.


https://www.vizcarra.es

MANZANILLA MADURA CALLEJUELA

Color groc palla.
Nas especiat, mineral i balsàmic. Herba sana i mineralitat.
En boca molt sec, salí, bona amplitud i post-gust llarg.


http://callejuela.es/

JEREZ SECO VALDESPINO

Color groc daurat pàl·lid, net i brillant.
Molt expressiu i complex en nas, destacant els records a fruits secs (ametlles), torrats, pasta de pa, llevadura, cert record cítric, de rebosteria i confitures.
En boca és fresc, sec, envoltant, molt ampli, amb postgust a ametlles torrades, encara que menys complex del que apuntava al nas.

https://www.grupoestevez.es