VINS BLANCS DE LA BORGONYA RECOMANATS

Deixarem aquí constància d'un llistat de vins blancs de la Borgonya que ens va parèixer interessant a Verema a càrrec del sempre actiu EuSaenz.
-Chablis: Raveneau, Dauvissat, Louis Michel, Fevre, Droin, De Moor, Tribut
-Morey St Denis/Chambolle-Musigny: Dujac, G.Barthod, F.Mugnier, Comte de Vogüe
-Gevrey-Chambertin: A.Rousseau, C.Dugat, P.Damoy, Dugat-Py, D.Mortet, Trapet, Fourrier
-Vosne-Romanee: DRC, Mugneret-Gibourg, Leroy, Ligier-Belair, Meo-Camuzet
-Nuits-St-Georges: R.Chevillon, H.Gouges
-Chassagne/Puligny-Montrachet: M.Niellon, Ramonet, P.Pernot
-Meursault: Coche-Dury, Comtes Lafon, A. Jobard, Roulot, P.Morey
-Volnay/Pommard/Corton/Corton Charlemagne: Comte Armand, Marquis d’Angerville, De Montille, M.Lafarge, M.Gaunoux, Bonneau du Martray
-Corton/Corton Charlemagne: -Cote Chalonnais/Macon/Beaune: Valette, De Villaine, Camus-Bruchon
Els bons “negociants” tipus Drouhin, J.Prieur, Louis Latour, Jadot o Bouchard Pere&Fils fan bons vins a totes les zones i de bastant bona qualitat.
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1470824-perdido-borgona?page=2#respuesta_1472457

JOCS RELACIONATS AMB EL MÓN DEL VI

Vam trobar interessant un article al Brisas de la sempre recomanable Filomena on es parlava de la proximitat de les festes de Nadal i en el mateix suggeria una sèrie de jocs relacionats amb el món del vi. A banda de les ja bastant comunes caixes d'aromes, podem trobar aquests jocs.
TRINGLY: https://www.tringly.es/
WINERD: http://www.winerdgame.com/winerd
WINE-OPOLY.
MURDER MYSTERY.

Afegim aquí informació d'un post de verema:

https://www.verema.com/foros/enologia/temas/1536458-juegos-mesa-enologia?page=1#respuesta_1537369

ARIENZO 2015

Vi fresc, afruitat amb agradable entrada en boca, Recordant fruits vermells barrejats amb aromes de la fusta, a coco i vainilla. Ampli en boca, persistent, i amb caràcter, deixa clara la qualitat de la fruita amb la que ha estat elaborat.

https://www.marquesderiscal.com/

BENITO SANTOS ALBARIÑO 2017

Color groc palla brillant.
Nas de bona intensitat amb fruita blanca madura i notes florals.
En boca és sec i fresc, bona estructura i rodó. Final salí i mineral.

http://www.benitosantos.com/index.php/es/

EL VI A L'ANTIC EGIPTE

Aquest post neix de la curiositat al veure un post sobre el vi a l'antic Egipte en el marc d'un Seminari a l'EnoAula "La cultura del vino en el antiguo Egipto". La persona que va fer posible aquest Seminari va ser l'egiptòloga Maria Rosa Guasch. Llavors el nostre apreciat Joan Gómez Pallarès va afegir informació sobre els vins a l'Imperi Romà i també va dissenyar un tast amb uns vins que l'elaboració fos la més propera possible als vins d'aquell època.
Adjunt enllaços interessants i els vins d'aquest meravellós tast al qual no vaig poder assistir però que consider que se n'ha de fer ressó.
https://www.xavinolla.com/
http://www.devinis.org/
VINS DEL TAST:
1) Villalobos Carignan Silvestre 2013. Valle de Colchagua (Xile).
2) Julián Ruíz Villanueva. Esencia Rural. De sol a sol. Tinto Velasco 2013. Viñas de 175 años. Toledo.
3) Cacique Maravilla. Moscatel de Alejandría 2015. Bio Bio (Xile). Viña nº33 279 años de edad.
4) Pheasant's Tears. Chinuri 2013. Qvevri. Georgia.
5) Esmeralda García. Vayuste 2017. Segovia. Verdejo prefiloxérico.
6)La Vigne d'Antan 2002. Tarlant. Champagne. Chardonnay prefiloxérico.
La documentació arqueològica més extensa sobre la viticultura i l'elaboració de vi procedeix de l'antic Egipte, on la vinya es conreava al Delta del riu Nil des del Període Predinàstic (4000-3100 aC).
El vi era una beguda de prestigi que consumien principalment la família reial, els nobles i els sacerdots mentre que el poble, en general, només bevia vi en els festivals religiosos. en els temples durant els rituals sagrats s'oferia vi, així com també als convidats en els banquets. A més el vi formava part dels tractaments mèdics, tal com podem constatar en el papir Ebers, que es troba a la Universitat de Leipzig, on el vi apareix com a ingredient en algunes fórmules medicinals.
Per aprofundir en la cultura del vi a l'antic Egipte adjuntam dos documents i un enllaç.
http://www.wineofancientegypt.com/
https://drive.google.com/file/d/1PHq5LCBASBmmrPPL4OqAtgw3rMT34rUL/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1NmxouJgjQFg4ai8fvkozeKgk1gZDwZS1/view?usp=sharing

GREIXONERA DE MONIATO

INGREDIENTS:

- 500 grams de moniato.
- 3 ous.
- 125 grams de sucre.
- 1 dolça de bescuit o una ensaïmada seca.
- Ratlladura de llimona.
- 2 cullerades soperes de canyella en pols.
- 250 mil·lilitres de llet.

ELABORACIÓ:

En primer lloc hem de coure els moniatos al forn, els posam envoltats amb paper d'alumini i els covem a 180 graus, el temps dependrà del tamany però aproximadament de 30 a 40 minuts.
Deixam refredar els moneiatos i els pelam. Llavors els esclafam ben esclafats amb l'ajuda d'una forqueta.
Per altra banda mesuram el sucre, hi tiram els ous i batem ben batut.
Dins un estri de túrmix hi posam la llet i la dolça de bescuit (o ensaïmada), ho batem amb el túrmix. Llavors hi posam la canyella i la ratlladura de llimona.
Mesclam les tres elaboracions i obtenim una pasta. Llavors l'abocam dins un motlle (o greixonera) i la posam al forn. Ha de coure molt de temps per anar bé, a foc baix. Jo ho vaig fer a 120 graus al bany Maria i el vaig tenir més de dues hores fins que vaig considerar que va estar cuit.

Aquestes són unes postres molt tradicionals de la nostra illa, Mallorca, d'aquesta temporada, de tardor... i eren molt recurrents el dia de les matances.

DOMAINE DUBAND PINOT NOIR BOURGOGNE NUITS-SAINT-GEORGES 1er CRU LES FRULIERS 2011

Color vermell viu ple de reflexos morats foscs.
En nas és fresc i delicat amb el predomini de les fruites negres, grosella negra i nabiu.
En boca és sedós, elegant, fluid i amb un gust que envolta tot el paladar de sedositat.

http://www.domaine-duband.com/

NEUDORF MOUTERE PINOT NOIR 2011

En nas és fragant i hi trobam notes de prunes, espècies exòtiques, pebre blanc, records de kiwis, esbarzers i fum de llenya.
En boca és gustós però no exagerat. Els tanins estan afinats i contribueixen a una sensació d'elegància exceptcional.

https://www.neudorf.co.nz/

ATA RANGI MARTINBOROUGH PINOT NOIR 2013

Color vermell robí de capa mitjana amb rivet grantat. Net i brillant.
En nas trobam un complex conjunt d'aromes que es barregen entre si: ginebre, nabiu, un toc de pa de gingebre i fenc.
Al paladar, els sabors s'estenen des de les espècies càlides al Campari, amb una saborosa costura que al·ludeix al brou de ramen. L'entrada és vibrant i convincent amb un torrent de tanins que escombren els sabors a través del paladar.


https://atarangi.co.nz/

PEDRADURA CAN CAMPS 2011

Color: Vermell profund.
Aroma: baies vermelles amb tocs que recorden a herbes aromàtiques del massís del Garraf.
Sabor: El vi expressa la mineralització d’aquest entorn tan pur, calcari i àrid. És profund i rodó amb un llarg final en boca.

https://www.canrafolsdelscaus.com

COJÓN DE GATO 2016

Vista: color vermell picota amb rivet granat.
Nas: fruites del bosc
Boca: tanins dolços, sedosos i bona mineralitat

https://www.vinosdivertidos.es/

GUIA GASTRONÒMICA MARCARFI (MADRID I BARCELONA)

Hem descobert aquesta guia gastronòmica d'aquestes dues grans ciutats del nostre estat. Adjuntam aquí l'enllaç de l'adreça web i també el TOP10 d'ambdues ciutats que recentment s'han publicat.
http://www.macarfi.com/
MADRID.

1. DIVERXO

2. SANTCELONI

3. SACHA

4. COQUE

5. PUNTO MX

6 . LA TASQUITA DE ENFRENTE

7. HORCHER

8. KABUKI WELLINGTON

9. A`BARRA

10. DSTAGE

BARCELONA.

1. DISFRUTAR

2. ESTIMAR

3. VIA VENETO

4. GRESCA

5. ALKIMIA

6. TICKETS

7. LASARTE

8. KOY SHUNKA

9. ENIGMA

10. ex aequo ÀBAC / DOS PALILLOS

SES HEREVES TONI GELABERT 2015

Atractiu color vermell granat, amb rivet guinda intens, de capa mitja-alta. Net i brillant.
Olfacte de bona intensitat i neteja, ja que de gran complexitat, on es distingeixen clares notes de terra humida i records balsàmics, espècies. Perfecta integració de les notes aportades per la fusta (regalèssia, tabac, sàndal), que al costat dels records de fruita madura (nabiu, mora), conformen un olfacte harmoniós, equilibrat i concentrat.
Atac en boca amable, que dóna lloc a un pas musculat, carnós i d'elegant sensació tànnica; gran equilibri entre alcohol i acidesa; intens, gustós i de notable maduració fenòlica, que desemboca en post-gust llarg, viu i de gran extracció.

http://www.vinstonigelabert.com/