ES PUJOL DE MARIA

Es Pujol de Maria 2005Varietats de raïm: Cabernet sauvignon, Merlot i SiraD'intens color vermell cirera amb reflexos lleugerament violetes. Llàgrima intensa i persistent. Aspecte net i brillant.A la part olfactiva destaquen aromes a fruites del bosc, baies, mores amb fons especiats i fumats. Una lleugera oxigenació intensifica el potencial aromàtic del vi.Agradable en boca. Perfecta combinació dels tanins del raïm amb els tanins del roure. Equilibrat i complex. Amb cos. Aroma de boca, intens. Persistència llarga.

SAN ISIDRO

De color vermell intens amb atractius tons rubi i intensos aromes fruitals propis de la varietat monastrell pròpia de la zona de Jumilla. Amb cos, saborós i complex. Vaig veure que destaca per la seva joventut i frescor.

BODEGUES RIBAS (CONSELL "ILLES BALEARS")

Can Ribas és una bodega familiar de tradició històrica situada al municipi de Consell. Des de l'any 1711 la família Ribas s'ha dedicat al conreu de la vinya i a l'elaboració de vi; es tracta de una dels cellers més antics de Mallorca.

A prop de la bodega es troben 40 hectàrees de vinyes pròpies, en la majoria ceps vells, que són el valor més important del celler. El raïm obtingut  es verema manualment i una vegada a les instal·lacions es selecciona gra a gra i s'elabora amb molta cura.

L'objectiu prioritari del celler és obtenir vins de màxima qualitat sempre respectant les tradicions però en continua investigació.

HISTÒRIA 

Pedro Ribas de Cabrera va començar a construir la bodega al 1711. A Ca'n Ribas ens dedicàvem als cultius tradicionals de la illa com la vinya i les oliveres.
Des de llavors s'ha elaborat vi ininterrompudament , i s'ha anat guanyant reconeixement any darrera any. L'adquisició de prestigi va començar ja el segle passat al obtenir la Medalla de Perfecció a l'Exposició Nacional Vinícola de 1877.
Els descendents de Pedro Ribas intentam continuar la seva labor i treballar segons un estil de vida que marca per damunt de tot el respecte a les tradicions i l'amor per una feina ben feta. 

BODEGUES JAUME MESQUIDA (PORRERES "ILLES BALEARS")

Jaume Mesquida és un celler familiar que pertany a la DO Pla i Llevant i es troba situat a Porreres (Mallorca).

Va ser fundat el 1945 pel repadrí dels actuals gestors: Jaume Mesquida Barceló. Pocs anys després el seu fill Jaume Mesquida Barceló començà a embotellar els vins i a servir-los a domicili. Va ser un home extraordinàriament pulcre, molt preocupat per la higiène, neteja i conservació dels vins.

Durant la dècada dels setanta s’incorporà al celler la tercera generació: el pare dels actuals gestors, Jaume Mesquida Oliver, amb l'ajuda de la seva dona, Bàrbara Móra Munar, donà una nova projecció al panorama vitivinícola mallorquí. Lligat a la tradició familiar estudià enologia i viticultura a Requena.

Sembrà noves varietats de raïm i començà a aplicar noves tecnologies per a la vinificació. Fou qui inicià la renovació del món del vi a les Illes Balears. A principis dels anys 80 sorprengué el mercat amb els primers vins monovarietals, i el 1992 brindà el primer vi escumós fet a Mallorca.

El juny de 2004 els germans Bàrbara i Jaume Mesquida Móra assumiren la continuació del repte familiar incorporant d'aquesta manera la quarta generació vinatera de Porreres carregada de saba nova.

Aquests dos germans innovadors estan intentant convertir la bodega en pionera introduint a Mallorca la diodinàmica que és un manera d'entendre la viticultura basada en el respecte vers el medi ambient i totes les forces còsmiques i de la pròpia terra; sobre la biodinàmica, a altres entrades d'aquest bloc hi podreu trobar més informació. 

FATTORIA DEI BARBI (MONTALCINO "TOSCANA")

LA FAMÍLIAEl 1790  la família Colombini va adquirir la Fattoria dei Barbi. Així comença una història d'èxit en la viticultura. Els vins són excel.lents i ja al 1892 aconsegueixen el seu primer gran premi: una medalla de plata del Ministeri d'Agricultura. Serà només el primer d'una llarga sèrie de premis tant a Itàlia com al'estranger.
El 2007, els vins de Barbi van arribar a les grans altures dels rànquings internacionals amb Brunello i el Brunello Riserva Vigna del Fiore. La companyia és ara dirigida per Stefano Cinelli Colombini, descendent de la família, guardià de les tradicions antigues i també un promotor de les grans innovacions tecnològiques.

ON ESTÀ SITUADA? 
Enmig de la regió més bella d'Itàlia, està ubicada la vila de Montalcino, a uns 40 km de Siena, a 150 km de Florència i a 60 km de Grosseto.Per als que vénen en cotxe, un cop a Montalcino, seguiu les indicacions de Sant'Antimo. Després d'uns 4 km de llargues rectes, a l'esquerra trobareu l'entrada a un camí de terra amb els senyals per a la finca: després de 400 metres ja hi haureu arribat.


Una vegada sigueu allà podreu gaudir d'una bodega meravellosa, preciosa on també si ho desitjau podreu quedar a dormir i també a menjar ja que hi ha un petit i preciós restaurant. Pels que només volgueu conèixer la bodega podreu visitar-la per un preu mòdic i també degustar els seus meravellosos vins.  És recomenable la visita ja que és destacable veure la selecció familiar amb vins molt antics que són molt preuats pels col.leccionistes amb les butxaques plenes.

BODEGA PAUL GINGLINGER (EGUISHEIM "ALSÀCIA")

Aquesta bodega està Situada a Eguisheim, enrevoltada pels turons dels boscos dels Vosges i dominada per tres castells, el domini Paul Ginglinger  té una superfície de 12 hectàrees.Fundada el 1636, 13 generacions han treballat i abocat la seva experiència per desenvolupar vins d'alta qualitat.El seu fill Michael, enòleg, duu a terme amb les seves vinyes una tasca basada en una cultura racional, basada en un conreu de les vinyes de forma sistemàtica , fertilitzants limitats i una poda acurada. Totes les accions estan encaminades a exaltar la tipicitat de la terra de la qual procedeix el raïm.

http://www.paul-ginglinger.fr/fr/accueil 

RESTAURANT SERGI AROLA. HOTEL ARTS (BARCELONA)

Restaurant dirigit pel mediàtic cuiner Sergi Arola, està ubicat en un lloc privilegiat, l'àtic de l'hotel ARTS és un lloc Molt acollidora sobretot a èpoques de bon temps on la terrassa serveix d'escenari a l'aire lliure per degustar meravelloses obres d'art vestides d'ingredients de primera qualitat.El concepte de restaurant és genial, ofereix el menú degustació i el menu Sergi Arola on es combinen plats per picar calents i freds, plats catalogats com gairebé un plat i productes de primera qualitat vinguts directament del mercat més emblemàtic de Barcelona: LA BOQUERIA.L'oferta es complementa amb uns deliciosos postres, una més que acceptable oferta vinícola i un exquisit tracte per part dels professionals que porten aquest encantador i màgic local

WRONGO DONGO

Picota madura. En nas destaca una meravellosa combinació d'aromes fruiters amb records de fruita madura sobre un fons mineral.En boca és fresc amb tanins dolços i madurs amb un pas molt equilibrat. Final gratament amarg amb notable persistència.

RESTAURANT CAN CALENT

Restaurant ubicat a Campos on la seva senya d'identitat és la cura per aconseguir els millors productes de mercat i utilitzar-los per fer cuina mallorquina, basada en la tradició però utilitzant noves tècniques, presentacions, etc i fent que els seus plats siguin un clar esponent de la cuina avantguardista de mallorca.
De la seva carta en destaquen tot un seguit de plats que posen de manifest la utilització d'ingredients tradicionals però vists des de la perspectiva de la creativitat, deconstrucció, reinvenció...
D'entre els primers plats en destacaríem el Foie amb galleta d'inca laminada, reducció de palo i microvegetals. El Palo és un aperitiu mallorquí gairebé en desús que lliga perfectament amb el foie donant-li al plat un toc únic i que als bevedors de palo ens suposa una revolarització d'aquest licorós.
Pel que fa als segons destacaríem les Galtes de porc rostides, sofregit i aire de farigola, aquest plat és un homenatge a la carn més gustosa del porc, records de cuinat d'ossos amb un toc de modernitat i sofisticació.
D'entre les postres destacaríem l'Escuma de brossat amb gelat de passió, cremós d'albercoc i cruixent de galletes, ingredients tradicionals per vestir un dolç golós, àcid, multisensorial...
S'ha de dir que sempre hi sol haver recomenacions fora de carta i la carta de vins és excel.lent.

RISTORANTE MANGIA FUOCO (PALMA)

Restaurant ubicat en un petit turó de l'antiga zona de pescadors de Palma, de camí entre els barri de Santa Caterina i la zona d'es Jonquet, ara la llar de molts restaurants de Palma, aquest lloc és una joia amagada.Mangia Fuoco és un petit negoci familiar que ja des de l'entrada es nota un ambient agradable, bon menjar, diversió, llista selecta de vins italians i tarifes raonables. Crec que això hauria de ser suficient per convèncer als amant de la cuina italiana per anar a donar-los una oportunitat. 

La seva especialitat són els plats amb TRUFA, per tant a l'època de la seva recolecció és un pecat no demanar alguna recepta que en contengui, un aparent simple plat de pasta amb un poc de trufa (blanca o negra) ratllada canvia i es converteix en una experiència organilèptica de primer ordre, altament recomenable.

RESTAURANT TAHINI (PORTO PORTALS)

Aquest restaurant està situat a Porto Portals i se'l considera com un dels millors restaurants japonesos de l'illa.
La seva diferència és l'elegància i més que la seva cuina. El seu nou cuiner, Raúl Resino, que anteriorment va treballar a Can Simoneta, ha revolucionat la carta. Està considerat com un dels millors cuiners de Mallorca en l'actualitat i viatja a Japó per renovar la seva cuina japonesa.
El local és modern i gran. L'ambient és genial, amb música tranquil, tipus chill-out. Té terrassa i 4 "cabanes" (com petites saletes vidre amb 4 o 5 taules en cadascuna, i a l'estiu retiren les vidrieres per estar a l'aire lliure). A més per sota hi ha una mena de riu artificial ... La decoració és increïble.
La seva cuina és 100% japonesa. Respecta els costums tradicionals i alhora tenen plats com de l'estil del xef. Com plats tradicionals té: sushi, sashimi, peix fresc de primera qualitat rebuts cada dia i la tonyina com a producte estrella, a més de peixos amb soja.
Com plats com trobem: llobarro embolicat en full de banana amb brou de miso i sisha, sant Pere amb remolatxa agredolça i "zamburiñas". També tempura de verdures, llagostins ... Es pot veure com 3 cuiners (sushiman) preparen a la barra el sushi, en directe. Compten amb màquines temperades per l'arròs, d'aquesta manera sempre està al punt a l'hora de utilitzar-lo en la cuina i no s'asseca.
Servei elegant amb simpatia i molt bona atenció al client.
A l'estiu hi ha dies que van DJ's o grups en directe.

RESTAURANT DOLDER (RIQUEWIHR)

Dolder
És sobretot el nom de la torre que domina la part superior de la vila de Riquewihr.
Això significa el punt més alt d'Alsàcia, la part superior de l'avet.
Però "Dolder" és també el nom d'un restaurant de l'hotel, pertany a la família Merius des de fa 5 generacions amb el propòsit d'intentar fer la vida millor als seus visitants i de transmetre un patrimoni, un saber, la tradició i la passió per les coses d'Alsàcia.
Un lloc acollidor, on es conviu amb multitud d'objectes i imatges que reflecteixen un passat de la família i de la zona, un veritable viatge en el temps.
«El Dolder" regentat per Amelie i Jacky és sobretot una trobada per al plaer del sentit gustatiu.
Ells estan tractant a través del coneixement i l'amor per la terra intentant ajudar-te a descobrir el plaer de la bona cadira, mitjançant la juxtaposició de la tradició i la modernitat tot en la major simplicitat.
Dolder segueix sent la complicitat i la creativitat d'un equip que està aquí per servir.
La calor, el sabor i la tradició li seduirà.

RISTORANTE GIGGETO AL PORTICO D'OTTAVIA (ROMA)

La HistòriaLa història de "Giggetto el Pòrtic de l'Ottavia" s'inicia després de la primera guerra Mundial, Luigi Ceccarelli conegut com " Giggetto ", juntament amb la seva dona, té l'oportunitat de comprar una vella posada que des del 1923 prepara diferents plats entre els que destaquen les seves famoses "Carxofes a la jueva". 

Les CarxofesGiggetto és sens  dubte el representant més antic de la "Carxofa a la Jueva", de la qual trobareu en aquest lloc informació, notícies i curiositats:

www.carciofoallagiudia.com 

Filet di bacallàS'ha de tallar el bacallà a filets de més o menys 8 o 10 cm de llarg i de dos dits de gruixada. Després es fica a bany amb aigua almenys  durant dos dies per treure l'excés de sal, encara que es pot comprar ja rentat i tallat. S'ha de posar particular atenció en fer la pasta i al fregir.Primer de tot cal preparar la pasta, barrejant la farina a poc a poc en un contenidor amb aigua tèbia, en el qual prèviament es fon el llevat de cervesa i la sal, si el preparat és molt espès s'agrega una mica d'aigua tèbia. La pasta ha de ser com una crema líquida una mica densa. Un cop acabat, cobrir el contenidor amb un drapet i deixar reposar tot almenys unes dues hores sense exposar al fred.

RISTORANTE ALBERGO CASALTA (MONTIRIGGIONI)

Un Alberg situat a Montiriggioni amaga un meravellós restaurant que com els habitants de la zona és acollidor però a la vegada discret i no precisament per la seva qualitat culinària.

Tot una sorpresa per qui només cerca un racó per dormir ja que les viandes servides conviden a somiar, les papil.les gustatives vetllen tota la nit intentant resistir i retardar el final de les sensacions a que han estat trasportades.

En el record del viatger i comensal quedaran sobretot gravats els jocs de textures, gairebé mai record les postres d'un restaurant excepte les d'aquest, paladar maltractat per la gran diversitat de registres tant de sabors, com de colors però sobretot textures. locures de textures gairebé transportante al menjar del futur, galàctic, gelatinós, espaial... en constant expansió o contracció depenent de les creences de cada un.

RISTORANTE ALFREDO (ROMA)

Alfredo Di Lelio va fundar aquest restaurant l'any 1908, tenia un gran desig de treballar i una passió per la cuina que el va portar a l'èxit i la fama a tot el món, començant amb un petit restaurant familiar. Tot va començar quan la seva dona Agnès va donar a llum el seu primogènit. La dona després del part va quedar molt dèbil i desganda,  el seu marit, preocupat per la seva salut, va fer tot el possible per recuperar les seves forces amb aliments sans i nutrients. Va ser aquí on va néixer la idea del plat que més tard es va fer famós a tot el món. Amb les seves pròpies mans va preparar una recepta a base de fideus  barrejats amb mantega i assaonarts amb formatge parmesà fresc. 

 Després va fer una pregària a Sant Anna (protectora de les dones embarassades) i va servir el plat a la seva dona, ella no només se'l va menjar amb gust, sinó que fins i tot li va suggerir d'afegir-lo el menú del seu petit restaurant. El destí d'Alfredo i el dos "naixements contemporanis", el seu fill i els "bionde" , com ell solia anomenar afectuosament a la seva fideus, han donat la força de la seva reputació a tot el món.
Els Maestosissime Fettuccine servits al teu davant són el plat de pasta més senzill però per altra banda més especials que puguis tastar a la teva vida. Una experiència inoblidable.

RESTAURANT SANTI TAURA (LLOSETA)

Restaurant on gairebé tothom hi ha anat a parar de casualitat, nosaltres de la mà dels nostres amics Raul i Aina, el fet d'haver de reservar amb molta anterioritat fa que després moltes reserves s'hagin de reajustar i això dóna l'oportunitat a molta gent de descobrir aquest meravellós indret culinari a Lloseta. Meravellosa casualitat.
En Santi ha sabut, tant a l'antic restaurant com al nou, crear un ambient extraordinari on un se sent acollit i amb la confiança que dóna sentir-se ben rebut i sobretot ben atès.
Pel que fa a l'experiència culinària, cada vegada suposa un descobriment de nous sabors a la vegada que et transporta a temps passats recordant sabors oblidats en la memòria gustativa.
Cal destacar la tasca del Somelier, sempre encertant en les recomenacions i sobretot amb els maridatges depenent del menú setmanal. Vins de qualitat i econòmics i sobretot vertaderes sorpreses adequades a totes les butxaques.
En definitiva un racó perfecte on s'encarreguen de que cada menjada suposi una experiència vital significativa que t'endinsa i t'aboca cap a una espiral que t'enganxa i ets incapàs de sortir-ne ni tampoc vols fer-ho. Repeteixes segur.

MENU DEL DIA 05-09-2010

1R ENTRANT: crema de pastanaga amb mousse de formatge de cabra.
2N ENTRANT: arròs melós amb pop i verduretes.3R ENTRANT: granada d'albergínia amb tomàquet al natural i crema de patata.PLAT DE PEIX: Mussola amb ceba i crosta de pa torrat, patates laminades al forn i crema de pebre de piquillo.PLAT DE CARN: me rostit amb cus-cus de tomàquet sec.POSTRES: pastisset de figa amb gelat d'anís estrellat

RESTAURANT CELLER CAN ROCA (GIRONA)

En apropar-nos al Celler Can Roca tot adquireix una dimensió tridimensional, a cada un d'aquests vèrtex es situa un dels germans Roca. Cada un d'ells és un puntal d'aquesta empresa familiar convertida en un referent gastronòmic conegut i valorat arreu del món.
En Joan és el cuiner, en Josep el somelier i en Jordi s'encarrega de la part més dolça de la carta; cada un d'ells aporta la seva visió personal a cada parcel.la de responsabilitats conjuntant i conjugant unes sensions i sensibilitats que confereixen a aquest restaurant una sinèrgia de resultats sublims.
Al Celler Can Roca hi conviuen també tres línies de treball ben diferenciades i també tres línees de recerca culinària, la més lligada a la tradició, als paisatges de la memòria; la més intel.lectual, que ens apropa al món de les emocions, i la més acadèmica, que no renuncia a les tècniques culinàries clàssiques sinó que les evoluciona i en crea de noves que ajuden a despertar la memòria gustativa del comensal: sabors i aromes oblidats que el trasportaran a estats anímics i a vivències personals allunyades en l'espai i el temps.

RESTAURANT BÉNS D'AVALL (SÓLLER-DEIÀ)

Béns d'Avall integra totes les qualitats que esperem trobar en un lloc on acudim perquè ens ofereixin bon menjar i benestar, (si és possible) al mateix temps. Situat en un lloc de la costa nord de Mallorca anomenat Alconàsser pels invasors turcs de segles passats, Béns d'Avall està situat sobre un penya-segat, dalt d'una petita cala acollidora i plàcida, però salvatge. Es troba a pocs quilòmetres de Palma, entre Deià i Sóller, i la carretera d'accés transcorre per un dels llocs més bonics i subtils de Mallorca, la costa entre Valldemossa i Deià, zona on les postes de sol d'estiu són un espectacle superb, inoblidable, màgic ...

Per a la seva cuina s'utilitzen  els productes de la nostra comarca, productes frescos i de qualitat, per aconseguir una cuina transparent, saborosa i única. La seva proposta és clara: utilitzar molt pocs ingredients forans i voler ser gastronomia, cuina amb majúscules, de sabors i olors distingibles, nets i identificables.Un cuiner ha de narrar el seu entorn, els aliments que té a l'abast i que li arriben, per proximitat geogràfica, en condicions immillorables, molt al contrari que l'oferta industrial que malauradament envaeix les nostres botigues.No sospiren pel caviar iranià, ni pel gran foie-gras d'importació, ni tampoc pels productes mediocres de gran tradició internacional, tan de moda avui en dia. Es "conforment" amb els nostres, que són una veritable meravella.Donant preferència als productes d'aquí no només s'aconsegueix una cuina autèntica, també es col.labora a assegurar el futur de tota la gent que la fa possible: pagesos, pescadors, peixaters, ramaders, venedors ...

MALALTIES DE LA VINYA. BROTITIS

Ataca fonamentalment a raïms pròxims a la maduració. Els grans queden recoberts amb un miceli del fong, de color grisenc i s'assequen. Es propaga la malaltia per contacte. També ataca fongs sapròfits tipus Penicillium, que tenen un miceli verd blavós.Les condicions òptimes per al seu desenvolupament són 25 º C i 75% d'humitat.El fong botritis per infectar necessita ferides en el raïm. Aquestes ferides les poden produir plagues com l'arna del raïm, calamarsa o pluges molt fortes.El símptoma és una esborra (miceli del fong) molt abundant en el raïm de color gris fosc i es podreixen. Es va corrent pel raïm amb facilitat.El inòcul es conserva en les branques i s'activa amb 18 º C i força humitat.ControlLa lluita no és fàcil perquè és un fong intern.Indirectament controlant el Cuc del raïm.Benzimidazoles o específics per Botrytis com procimidona o Vinclozolina.En zones endèmiques (a la Península no són freqüents) es podria realitzar tractaments preventius a base de Benomilo, carbendazima, clortalonil, Vinclozolina, Folpet, etc.

Com que a nosaltres ens interessa fer el cultiu de la vinya de forma ecològica vam penjar un missatge al foro-enologia. Vam obtenir la resposta que per a tractar la brotitis de forma ecològica s'ha d'espolvorejar "sol de sílice" que absorbeix l'humitat,encara que a llocs on ataqui de forma molt forta no quedarà més remei que atacar-ho amb productes més contundents.

MALALTIES DE LA VINYA. OÏDI (CENDRADA)

El fong es desenvolupa sobre fulles, brots i fruits, apreciant-hi les típiques taques farinoses blanques. Els danys més importants són els causats als fruits.
Requereix alta humitat per infectar, però no aigua líquida. Primavera és ideal per a això. La esborra pot cobrir fulles, raïms o branques i provoca deformacions, deformació de fulles i badat de raïm.
L'inòcul arriba pel vent i penetra pels estomes de les fulles. Pot produir danys importants en grans petits (pèsol).
Control
En ser aquesta malaltia de desenvolupament extern, es pot combatre una vegada que apareix (el míldiu només pot prevenir).
En aquells llocs on la malaltia no sigui crònica, es pot esperar fins que vegem els primers símptomes i tractar amb sofre (en polvorització o empolvorament).
El producte més utilitzat és Sofre, l'històric preventiu i de control en les primeres fases de desenvolupament de la malaltia. És barat i a més frena els àcars.

No tractar amb Sofre amb temperatures superiors als 32 º C ja que es poden produir cremades en les fulles. Aplicar el sofre a primeres hores del matí o darreres de la tarda, per evitar cremades que poden donar-se amb temperatures altes.
Com a norma general, haurà de tenir en compte que el sofre es farà després del tractament amb Brou bordelès (sulfatat) i no abans, per evitar cremades. S'ha de fer en empolvorament.
Es poden utilitzar altres productes sistèmics com penconazol, fenarimol, triforina i molts més, o aplicar-los en zones endèmiques, on és previsible la presència del fong.

MALALTIES DE LA VINYA. MILDIU

Ataca sobretot a fulles.
A la primavera apareix la típica taca oliosa a l'anvers de la fulla, verda apagat groguenca i pel revers, coincidint amb ella, una esborra cotonosa. Les fulles acaben assecant-se.
A la tardor, en fulls envellides pot aparèixer símptomes de mosaic.
En raïms pot aparèixer esborra o miceli cotonós en grans petits i podridura seca en raïms més desenvolupats en algunes raïms (la pell s'arruga i es posa marró).
L'inòcul roman en fulles caigudes a la tardor i s'activa a la primavera. La malaltia es transmet per esquitxos de pluja i penetra pels estomes de les fulles.
Control
L'important és fer el tractament en l'època adequada. Compte amb els calendaris que poden fer totalment ineficaços els tractaments.
El fong necessita humitat i temperatura entre 15 i 25 º C per al seu desenvolupament, de manera que les pluges, boires o rosades seguits per dies calorosos són les condicions òptimes. Realitza tractaments quan les condicions climàtiques de l'any, sobretot en els moments més susceptibles a l'atac del fong, que són:
1 - Quan els raïms es fan visibles, tenint la majoria dels brots una longitud de 5 a 10 centímetres.
2 - Al començament de la floració.
3 - Quan els grans tenen la mida d'un pèsol (també ataca fruit).
L'inici de la brotació primaveral utilitzar tractament preventiu. Coure sol o amb Dictiocarbamatos. Es donen fins 6-8 tractaments contra míldiu, sobretot a la primavera.
Polvoritzacions preventives amb Caldo bordelès, oxiclorur de coure o dictiocarbamatos (capten, Zineb, mancozeb, etc.).
Es poden donar 3-4 tractaments preventius amb Coure quan hi hagi condicions favorables, també hi ha  d'altres productes:
- Penetrants: màxim 24 hores després de produir-se les condicions favorables, per exemple, la pluja. Cimoxanilo, clortalonil i altres.
- Sistèmics: entre les 24 i 72 de produir-se la pluja, màxim 72 hores (2 dies) després de produir les condicions ideals. Metalaxil, Fosetil-Al.

MALALTIES DE LA VINYA. CLOROSI FÈRRICA

 

CLOROSI FÈRRICA: La clorosi fèrrica és la falta de ferro a la planta, pot tenir diferents orígens: falta de ferro al terreny, falta de capacitat d'absorció o de transport de ferro per part de la planta, etc Tot seguit podem veure els tractaments més adients per paliar aquesta carència.

Aquesta mancança, molt freqüent en alguns vinyes, es manifesta per un engroguiment de les fulles durant la vegetació, excepte els nervis, que romanen verds.
   Per a la seva prevenció s'aconsella el següent:

   1 º DURANT LA PODA:

    En aquesta època, el tractament que es detalla a continuació, és un dels mitjans de lluita més eficaç contra la manca de ferro, controlant generalment bé la clorosi.
    Consisteix en el següent:

    * Podar els ceps afectades aviat, quan hagi caigut aproximadament el 50% de les fulles.

    * Pintar aquest mateix dia els talls de poda, sense mullar els rovells, amb la barreja, utilitzant un pinzell o brotxa:

    -Aigua: 1 litre

    -Sulfat ferrós: 300 a 400 grams.

    -Àcid cítric: 60 a 70 grams.

    Per obtenir la major eficàcia és necessari:

    * Podar i tractar quan hagin caigut aproximadament el 50% de les fulles.

    * És preferible fer-ho abans que després del 50% indicat.

    * Convé realitzar la poda definitiva (No una prepoda amb polzes llargs per retallar posteriorment).

    * Preparar la barreja dels productes immediatament abans d'aplicar-la.
 

   2 º DURANT LA VEGETACIÓ:

     En vegetació és recomanable polvoritzar amb algun Quelat o producte que tingui Ferro en la seva composició, donant un mínim de tres tractaments, a intervals de 7 dies.

     També pot utilitzar la barreja següent:

                   -Aigua: 100 litres

                   -Sulfat ferrós: 600 grams

                   -Àcid cítric: 60 grams

     Els tractaments han de suspendre durant el període de floració.

     També poden injectar Quelats a terra o afegir a l'aigua de reg.