dilluns, 26 de setembre del 2016

FORTIUS BLANC CHARDONNAY 2015

Color: Ens mostra un bonic color groc daurat amb rivets verdosos.
Aroma: Potents aromes fruiters a plàtan i poma. Amb record florals i cítrics molt característics de la varietat chardonnay.
Gust: És un blanc equilibrat, amb suavitat i frescor, a més de molt saborós i amb sabors molt fruiters.



http://www.bodegasvalcarlos.com/

divendres, 23 de setembre del 2016

ABEL MENDOZA VIURA 2015




Aquest monovarietal de Viura (Macabeu) ha fermentat en bóta i sobre les seves pròpies lies. El resultat és un vi cremós, intens, amb notes de fruita blanca i d'os. Ric en aromes torrats i florals al costat de tocs minerals sobre fons especiat. En boca records fruiters i cítrics. Vi agradable, ampli i saborós. De bona acidesa i final llarg i persistent.

No hem trobat adreça web.

SOLIDEO 2011

Nas molt refinat i de notable intensitat, marcada per les notes de fruita negra molt madura, notes de regalèssia i xocolata de cobertura. En boca és elegant, harmoniós, amb fins tanins, es reprodueixen les sensacions en nas i et condueixen cap a un final que et queda gravat a la boca i al record.


http://www.dehesadeloscanonigos.com/index.php/es/

JUAN GIL ETIQUETA PLATA 2014


Atractiu color picota intens amb matisos violacis i potents aromes de fruita vermella madura, torrefactes, espècies i notes fumades. de gran estructura, és molt madur llaminer, potent, saborós i elegant, amb bona entrada en boca i molt persistent. Perfectament integrats la fruita, l'alcohol i la fusta en un harmònic equilibri que el fa molt agradable de prendre. Amb un llarg final de boca on manté la "dolçor" típica de la Monastrell.


http://bodegasjuangil.com

JUAN GIL ETIQUETA AMARILLA 2014

Vi de color vermell picota intens i viu. Potent en nas, net i complex destaquen aromes de fruita molt atractius
amb tocs de fruita madura i records de fusta nova. Ben constituït en boca, de bona estructura, viu i saborós,
amb cos, equilibrat, amb un agradable pas per boca i de molt bona persistència.


 http://bodegasjuangil.com




dilluns, 19 de setembre del 2016

BLANC PESCADOR 2015


Poc color, amb lleugera tonalitat groga verdosa, molt pàl·lida i brillant.
Aromàtic, lleugerament afruitat i delicadament vigorós.
Espurnejant, lleuger i de paladar agradable.

http://www.blancpescador.com/ca/



diumenge, 18 de setembre del 2016

SEGURA VIUDAS ARIA BRUT NATURE


Tast a la vista
De color groc palla amb tons verdosos. La bombolla és de grandària mitjana, amb despreniment vertical i regular.
Tast al nas
Predominen les aromes de criança.
Tast a la boca
En boca mostra un bon nivell carbònic a través del qual es deixa veure una dolçor discreta i suggerent.

http://www.seguraviudas.es/ca

dissabte, 17 de setembre del 2016

VINIFICACIÓ NEGRE 2016


Ara toca el torn al vi negre. Decidim veremar dia 17 de setembre de 2016, l'anyada 2015 vam veremar el 18 i comparant les dades i valors hi ha molta diferència, el que ens dóna una idea de com "marca" l'anyada el vi i també si hi pot influir el canvi climàtic però això ja és més difícil d'argumentar.
Ens aixecam prest al matí per fer una selecció gra a gra a la vinya abans de què arribin els veremadors. Llavors veremam i volem fer notar que és el primer any que tenim una mica de Mantonegro per mesclar amb la Sirà, tot seguit en teniu una fotografia.


Obtenim 17 caixes, no molt plenes, suposadament d'uns 10 kg de mitjana, de Sirà i 2 caixes un poc més feixugues i plenes de Mantonegro. Posarem uns 170 quilograms de Sirà i uns 30 de Mantonegro.

En haver capolat posam dins una bóta de fusta que ens servirà per fer-hi la Fermentació Alcohòlica i hi ha uns 150 litres de most, pells, pinyols i un xic de rapa que sempre hi va a parar. Sulfitam a raó de 8 grams de metabisulfit per hectolitre. Sulfitam a baixes quantitats per no entorpir la "possible" Fermentació Malolàctica.
Anotam tot seguit un parell de dades. Densitat de 1100, per tant uns 14º d'alcohol probable; si ho comparam amb l'any passat ens va donar una densitat de 1086 i per tant uns 11,7º d'alcohol probable. Per mi els dos anys hi havia una maduresa fenòlica bastant correcte, segurament enguany un poc superior; els pinyols eren marrons, mastegant no notaves verdors, pell molt suau i bona de rompre...

Per altra banda miram el Ph i aquest any ens dóna 3.82 devora l'any passat que ens va donar 3.38. L'any passat  ens va donar 7'5 grams d'àcid tartàric per litre, una quantitat molt superior a la que cercàvem i menys mal que va fer la fermentació malolàctica i es va suavitzar la sensació àcida. Aquest any encara no ho podem mirar ja que en Toni Llaneras que sempre ens ho mira és de viatge, un dia de la setmana vinent ens ho mesurarà i ho anotarem.

Dia 22 de setembre en Toni Llaneras ens dóna els resultats de l'analítica, devíem tenir el ph mal calibrat perquè a ell li ha sortit un valor de 3'5. Pel que fa al tartàric li ha sortit 4,8 grams de tartàric per litre. Al final decidim acidificar un poc ja que cercam uns valors de 5'5-6 grams per litre. Afegim 100 grams de tartàric a la mescla de 150 litres, intentam no passar d'1 gram per litre i anar a la dosi mínima ja que la idea és intervenir el mínim possible i que es noti el mínim possible en boca però hem considerat que anàvem un poc justets d'acidesa i més tenint en compte que ens agradaria fer la fermentació malolàctica que a més encara suavitza més la sensació àcida del vi ja que l'àcid làctic és més "suau" que el màlic.

dilluns, 12 de setembre del 2016

VIÑA ESMERALDA ROSADO 2015


Color rosa, evanescent i pàl·lid. Aroma delicat, subtil (confitura de rosa) i fruiter (plàtan). En boca és lleuger, aeri, amb un final elegantment cítric.

http://www.torres.es/ca/


DE ALBERTO DORADO

Color or vell, net i brillant. Aroma intens i complex amb records de fruits secs.
 
http://www.dealberto.com/

RUEDA DORADO: aquests són vins de licor, secs, obtinguts per criança oxidativa. Han de romandre en roure, almenys, els dos últims anys immediatament anteriors a la seva comercialització. Color daurat amb aroma i sabor lleugerament torrat per la seva llarga oxidació en fusta. De graduació no inferior a 15 °.


CHASSELLAS (RAÏM BLANC)


La Chasselas és la varietat de raïm blanc més important i àmpliament conreada de Suïssa. També es conrea a França, Alemanya, Europa de l'est, el nord d'Àfrica i les Amèriques, però els suïssos són els que tendeixen a tenir el major èxit amb aquest raïm, sovint de gust neutre.La Chasselas es conrea a Alemanya i Suïssa des de fa almenys 500 anys, on ha aconseguit crear vins d'èxit de terrer expressiu.La seva pell és verda que es torna groga-daurada quan està madura. Pot ser una enfiladissa molt vigorosa i amb tendència a la sobreproducció si no es controla adequadament. Produeix vins de cos molt lleuger que combinen bé amb el Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris i gairebé qualsevol altra varietat de vi blanc disponible.Els vins mostren una varietat de sabors fruiters, florals i minerals, amb bona acidesa i la capacitat d'envellir bé. Aquests vins més envellits tendeixen a mostrar més sabors de mel i nou, adquirint un to més daurat.A França, la Chasselas no es valora tant i s'ha eliminat en gran part d'Alsàcia i el Loira, on va ser un cop abundantment plantada.Els alemanys i els italians també conreen la Chasselas en poques quantitats i sempre en zones properes a la frontera amb Suïssa.

Aquesta és la varietat que ens porta el tio Miquel de Llucmajor. Aquí a Mallorca madura molt prest i per tant ens serveix només per fer el rosat que sempre veremam bastant prest.

No hem begut cap vi elaborat amb aquesta varietat. 


diumenge, 4 de setembre del 2016

LINDES DE REMELLURI VIÑEDOS DE SAN VICENTE 2012



Color Granat.
En nas la fruita negra pren protagonisme juntament amb notes de regalèssia, fum i betum.
En boca es presenta ampli. Apareixen records a groselles, móres i notes torrades. Final amarg.

http://www.remelluri.com/

LINDES DE REMELLURI VIÑEDOS DE LABASTIDA 2012



De bonic color granat, capa mitja-alta i intensitat mitjana.
En nas destaca la presència de la fruita. Nabius i móres al costat de records d'espècies.
En boca és un vi intens i fresc. Alguns records de torrats de la bóta. Postgust de fruita madura i llarg final.

http://www.remelluri.com/

VIÑA EL FLAKO 2014

Color groc pàl·lid, brillant amb una bona llàgrima. En nas aromes suaus a fruita blanca, fruita seca, notes cítriques que li aporten frescor i una mica de fusta elegant. En boca entra molt àmpliament, amb una acidesa ben viva, el seu pas és rodó, fresc, agradable i molt equilibrat, amb un lleuger toc amarg al final. Untuós i gras, molt agradable de beure, molt ric.

Bodega Hermanos Frías del Val. No hem trobat pàgina web.

TATOS MITARTE GARNACHA 2012



Color vermell picota de capa mitjana, net i brillant. Nas ben perfilada amb certs matisos torrats i una mica de fruita vermella fresca, de caràcter fresc i amb un atractiu fons mineral (pissarra). En boca presenta bon atac, el pas és fluid, els amargs intensos, l'acidesa està bé i resulta bastant llarg.

http://www.mitarte.com/

FERNÁNDEZ DE PIÉROLA TEMPRANILLO BLANCO 2015


Color: Groc palla
Aroma: Intenses aromes varietals: fruites tropicals (Plàtan, pinyes liquades) i certs records herbacis.
Paladar: Caràcter voluminós i envoltant, equilibrat en la seva acidesa / alcohol, que intensifica la seva sensació de frescor i joventut.

http://www.pierola.com/

PIES NEGROS 2014


Fase visual: vermell picota de capa mitja-alta i rivet violaci amb centelleigs granat. Net i brillant. Llàgrima abundant, gruixuda i de caiguda lenta, lleugerament tintada.
Fase olfactiva: ntensitat mitjana. Fruita vermella madura però a la vegada fresca, flors morades, la criança li aporta vainilles força presents, espècies dolces, pebre negre i en el fons apareixen notes balsàmiques de muntanya baixa.
Fase gustativa: volum mitjà, amb estructura mitjana, tanins integrats i rodons i bona acidesa, Longitud mitjana amb una major presència de notes avainillades.

http://www.artuke.com/

MARQUÉS DE RISCAL ROSAT 2015


Intens color gerd, brillant i vivaç.
En nas presenta intensos aromes a maduixa i gerd, amb algunes notes florals.
En boca és fresc, glicèric i equilibrat, amb un final ple de sensacions àcides agradables.

http://www.marquesderiscal.com/

MURUVE JOVE 2015


Color net, brillant, vermell guinda viu i intens de capa mitjana, matisos blavosos i violacis.
Aromes intensos a fruita vermella i negra madura propis de baies silvestres (móra d'esbarzer).
Boca molt estructurada, àmplia i fruitosa, en retronasal és persistent, deixant una sensació tànnica agradable.

http://www.bodegasfrutosvillar.com/

dissabte, 3 de setembre del 2016

VINIFICACIÓ ROSAT 2016


El dia triat per a la verema és dia 3 de setembre de 2016.
Recollim uns 60 kg. de raïm blanc, meitat premsal de la nostra plantació i l'altra meitat d'una varietat duita de Suïssa, que esteim pendents de saber el nom, d'unes parres del tio Miquel de Llucmajor. Obtenim un rendiment del 50%, per tant uns 30 litres de most blanc. Aquest most blanc macera amb les pells durant 2 hores. Aquest most ens dóna una densitat de 1080 i per tant uns 11º d'alcohol probable.
Incís, ja coneixem el nom de la varietat del tio Miquel de Llucmajor: Chassellas.
Aquí teniu un enllaç amb més informació sobre aquesta varietat:
http://ralfilauren.blogspot.com.es/2016/09/chassellas-raim-blanc.html


Llavors capolam uns 300 kg de sirà i també obtenim un rendiment del 50%, per tant uns 150 litres de most rosat. D'aquest no mirar dades de grau alcohòlic ni PH.
Mesclam les dues parts i així tenim uns 180 litres de most per elaborar el nostre rosat. Mesuram i ens dóna una densitat de 1090, per tant uns 12'5º d'alcohol probable. Miram el PH però no ens acaba d'anar bé calibrar-lo, ens dóna un ph de 3,27 però és un valor poc fiable i per tant esperarem a la mesura que ens faci en Toni Llaneras. Depenent del resultat afegirem o no tartàric.
Llavors afetgim 8 grams per hectòlitre d'àcid ascòrbic per evitar oxidacions i 10 grams per hectòlitre de sulfurós per a la conservació del most.
Iniciam una maceració prefermentativa de dos dies a 17'5ºC, dilluns dia 5 de setembre sembrarem llevadures i posarem la temperatura a 22'5ºC per fer la fermentació alcohólica.
Ja tenim el resultat de l'acidesa, el most té una acidesa de 6'4 grams d'àcid tartàric per litre. Amb aquests valors decidim no rectificar. Cercam uns valors propers a 7 però consideram que 6'4 és un valor correcte i decidim no acidificar de forma "artificial" ja que al final es pot acabar notant.
La sensació és que el most està molt pujat de color, ens podem oblidar del rosat pell de ceba, Ja ho veurem! Suposam que l'elevada maduració ha tintat en excés el most ja que la premsada ha estat moderada i no hauria de tenir tanta càrrega de color però això és el que hi ha. L'any passat massa verdor i acidesa, enguany cercàvem un xic més de maduresa però s'ha disparat el color i també un xic en grau alcohòlic, aquest fet dificulta fer l'escumós que preteníem però ja ho veurem!
Dia 5 de setembre llevam les lies que s'han decantat amb la frescor. Sembram llevadures i pujam la temperatura a 22,5º per tal d'iniciar la fermentació alcohòlica.
En dies successius arrenca la fermentació alcohòlica sense problemes i el color va tornam cada cop més rosat i més parescut al que cercàvem però ja veurem com queda al final.