divendres, 16 de desembre del 2016

LLEGENDA I VERITATS D'ARNAU DE VILANOVA SOBRE EL VI DOLÇ

Aquí teniu un enllaç sobre la vida d'aquest metge de l'edat mitjana al qual se li atribueix la invenció de la técnica d'encapçalament de vins per obtenir vins dolços naturals.
 
 
 
 
 
 
 

dissabte, 10 de desembre del 2016

NUMANTHIA 2012



COLOR
Vermell fosc, brillant i profund, amb intensos reflexes robí
AROMA
Vi intensament aromàtic amb destacada presència de fruites negres, principalment nabius i groselles negres, acompanyades de notes de figues i crema pastissera. Lleugers matisos de pebre negre i clau es complementen amb aromes d'avellana torrada.
GUST
Un vi intens, potent i vigorós amb una sorprenent estructura. una impressionant expressió fruiter, juntament amb uns tanins perfectament madurs conformen una untuosa sensació en boca. El final molt llarg i elegant, amb notes de fulles de tabac i tocs balsàmics, destaca la complexitat i l'elaboració artesanal d'aquest extraordinari vi


http://www.numanthia.com/

CASTELL DE SANTUERI 2014


Aromes de cireres madures i gerds, herbes i caramel. Boca harmoniosa, excel·lent.

https://www.terradefalanis.com/

VI KOSHER



El vi kosher és un vi produït i manipulat exclusivament per jueus practicants del mitzvot -les lleis jueves-. El terme "kosher" significa "pur" i els vins kosher són elaborats segons els requisits de la religió jueva.
El vi va ser i continua essent utilitzat en molts diferents tipus d'adoracions/cultes, i la seva posició i únic estatus a la Llei Hebrea exigeix un tractament i elaboració envoltada de fermes restriccions, fins i tot quan és utilitzat per a fins diferents de la santificació del Shabat o consum a les celebracions jueves.
Cal dir però que el vi kosher no presenta diferències quant a varietats i vinificació es refereix. La diferència important és el control i la certificació constant de tot el procés per part del rabí. La producció de vi kosher, per tant, passa un exhaustiu protocol que exigeix el compliment d'una serie de requisits.


Condicions i requisits perquè un vi sigui Kosher:
- La producció i tractament del vi kosher ha de ser fet exclusivament per persones jueves. El vi, així com tots els productes que continguin vi o suc de raïm, han de quedar exclusivament en mans jueves durant tot el seu procés de manufacturació, posterior embotellat i fins i tot l'apertura de les ampolles ja autoritzades per la llei jueva, ha de ser feta per una persona jueva.
- Els tancs de fermentació del vi i tot el material d'ús han de passar per un procés de "kosherització" i tenir un ús independent pel kosher.
- La totalitat de matèries primeres usades en l'elaboració del vi han d'estar certificades prèviament per la llei jueva (és a dir, tenir certificat kosher).
- El procés comença omplint tres vegades els tancs amb aigua, en intervals de 24 hores.
Tot el procés serà efectuat per un rabí que seguirà les indicacions de l'enòleg.

El vi kosher de Capçanes
Capçanes va ser pioner en l'elaboració de vins kosher a Catalunya. El vi que elabora el Celler de Capçanes segueix la Llei Jueva. Es produeix sota la supervisió del prestigiós Rabinat “OU” d'Estats Units i de la Federació de Kashrut de Londres en estreta col·laboració amb els Rabins Locals de Jabad Lubavitch de Barcelona.
10 requisits dels vins kosher de Capçanes:
1- Edat mínima de les vinyes: 4 anys.
2- Sense fertilitzants orgànics.
3- Estricta higiene i condicions de neteja.
4- No es permeten bacteris afegits, ni llevats o enzims.
5- La gelatina i la casseïna estan prohibides en la clarificació.
6- Es permet la bentonita i l'ou de closca blanca, però ha de ser obert i revisat pel rabí.
7- Només es poden utilitzar ampolles noves.
8- No es verema el raïm al 7è any (any de Sabbath) donat que la terra ha de regenerar-se.
9- L'1% dels beneficis obtinguts pel vi s'entrega a causes benèfiques.
10- Només jueus respectuosos amb el Sabbath i seguidors de la llei són autoritzats a vinificar, i per tant, només ells poden entrar en contacte físicament i visualment amb el vi.
No hem probat el de Capçanes però sí el següent:

http://ralfilauren.blogspot.com.es/2016/12/mount-hermon-red-2014.html

Hem tengut la oportunitat de provar-ne un altre a un tast virtual de verema. Aquí teniu la nota de cata:
http://ralfilauren.blogspot.com.es/2017/03/nexus-kosher-2013.html


MOUNT HERMON RED 2014




En nas presenta aromes de  fruites vermelles i negres, juntament amb notes d'espècies aromàtiques i notes d'herbes fresques. En boca té un cos mitjà i un gust molt arrodonit.

Aquest és un vi kosher, s'ha elaborat tenint en compte totes les lleis kosher per a poder ser consumit per la comunitat jueva.

http://www.golanwines.co.il/en/

diumenge, 20 de novembre del 2016

LA MEJORADA LAS NORIAS 2010


Color vermell picota, capa alta, net i brillant.
Nas net, aromes a fruita negra, fresc i balsàmic.
L'entrada en boca és potent, el seu pas vellutat, fresc, amb tanins assecants però madurs, amb un post-gust llarg i afruitat.

http://www.lamejorada.es/

12 LUNAS NEGRE 2014


Vi de color vermell picota d'alta capa i rivets violacis. En nas és fresc i intens amb notes de fruita vermella madura. En boca és suau i amb volum gràcies a un taní rodó i vellutat. El pas per boca és suau i fresc, donant pas a un final llarg, on es barreja la fruita vermella amb els torrats propis de la seva criança de nou mesos en bóta de roure francès.

http://elgrilloylaluna.com/

HÉCULA MONASTRELL 2014

Color vermell intens.
Aromes rics i elegants a nabius, gerds madurs i regalèssia amb subtil toc de flors blanques.
En boca és opulent, sucós i amb notes de fusta.
Molt ben equilibrat.

http://www.bodegascastano.com/

GSM 2014

Negre amb una atractiva i intensa profunditat de color.
En nas és purament mediterrani i destaca per les seves notes fruiters (fruits negres) i uns discrets especiats (regalèssia).
De paladar ampli, amb cos, alhora que harmoniós i suau. Atraient taní rodó.

http://www.bodegascastano.com/


HUNO WHITE 2015

Color groc brillant. En nas fruita fresca, préssec, flor de taronger, tortell de reis, forn de pa. Gran volum en boca, afruitat i intens. Amb bona estructura. Elegant.


http://www.pagolosbalancines.com/

HUNO BLEND 2014


Color granat i capa tancada. Fruites negres, balsàmics, garriga i espècies. Mineral amb fons torrat. Bona estructura, retro-gust mitjà i sensació de plenitud en boca.

http://www.pagolosbalancines.com/

TAYAIMGUT SAUVIGNON BLANC 2013


Color groc palla amb irisacions daurades fruit del seu pas per roure.
En nas té una gran complexitat aromàtica, on es troben records de pinya i préssec que al final deriva en pinya i taronja.
En boca presenta una lleugera reducció, que trobem en els millors sauvignons blancs del món.

http://www.tayaimgut.com/portada3.1.html

TRICÓ 2013



Vista: Color daurat amb reflexos verdosos, net i brillant.
Nas: Complex, mineralitat granítica, fruita d'os, pinya, fruita de la passió i notes florals.
Boca: Fresc, untuós, saborós, mineral, amb excel·lent acidesa i notable profunditat.

NO HEM TROBA PÀGINA WEB DE LA "COMPAÑÍA DE VINOS TRICÓ"

ATREVIT 2015

La valentia és atrevida i complexa, notes de poma al forn i florals amb un rerefons mineral molt fresc i untuós en boca, marcant amb gran sinceritat el terrer i la climatologia de l'any.

http://cosmic.cat/

DR. BÜRKLIN WOLF RUPPERSTBERGER RIESLING 2014


Vista: Groc palla.
Nas: Intenses aromes de fruita tropical (pinya) i de fruita blanca (peres i pomes madures) Sobre un fons mineral.
Boca: Viu i Complex, amb una acidesa vibrant, Amb un caràcter llaminer i gran persistència, post-gust fumat.

https://www.buerklin-wolf.de/en/wine-estate.html

WEINGUT KNOLL 2014 GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL WACHAU



Color groc pàl·lid amb reflex verdós.
Vi d'aromes florals, herba acabada de tallar i cítrics.
En boca entrada suau i delicada  encara que té una sensació picant molt particular que li dóna una gran frescor.

http://www.loibnerhof.at/en/wine-estate/


IOHANNES 2009

Color vermell cirera amb rivet morat encara que comença a mostrar tons ataronjats.
En nas sobresurten els balsàmics de caràcter salvatge, regalèssia, laca d'ungles ... que amb el pas del temps es van refinant encara que dominen a la resta de sensacions olfactives. Apareixen en segon pla notes florals com la violeta o la lila, sensacions cada vegada més delicades i subtils. També apareixen les espècies, sobretot el pebre bo i el clau. Després de cert temps podrem apreciar fumats d'herbes aromàtiques, de bosc mediterrani i sobretot tabac.
En boca té una entrada suau, sedosa, fresca, apareixen en boca aquestes notes d'herbes fumades que notem en nas. Taní domat, dolç però encara amb cert múscul. Acidesa molt present que serveix d'esquelet per sustentar un final llarg de notes terciàries de xocolata, el cuir, el pebre i el tabac que conformen una sensació d'amargor picant deliciosa.


http://www.juveycamps.com/castellano/index.htm

DROUHIN-VAUDON 2015 (CHABLIS)


Un vi sec i afruitat, fàcil de beure.
El seu color és daurat pàl·lid amb reflexos verdosos.
Aromes molt frescos que recorden els cítrics (llimona o aranja); també hi podem trovar petits tocs agradables de falgueres o coriandre.
Al paladar, sec i afruitat, amb notes minerals. Agradable post-gust llarg.

http://www.drouhin-vaudon-chablis.com/


dijous, 10 de novembre del 2016

CARABAL CÁVEA 2009

Vista: vermell cirera amb rivet granat.
Nas: molt potent i llaminer, notes de fruita madura, confitura, espècies i xocolata.
Boca: intens i equilibrat, amb un final llarg i persistent.


http://www.carabal.es/

ALCORTA CRIANZA 2014


De color vermell cirera brillant. Amb aromes varietals de fruita vermella i espècies. Suau, amb cos, dolçament tànnic i perllongat.

http://www.alcortavino.com/es/

CASTELO ROSÉ 2015


A la vista apreciem una lluminosa capa rosa pal amb reflexos salmó. Presenta un nas elegant i net, amb fines aromes a fruits vermells sense renunciar a la frescor. El pas per boca és fluid i equilibrat, recuperant tota la fruita i vivacitat del nas. És harmònic i saborós.

http://www.castelodemedina.com/

diumenge, 6 de novembre del 2016

CLOS D'AGON 2011


Vista: Color cirera amb vores violàcies.
Nas: Bon equilibri entre la fruita fresca, notes confitades i subtils records de cacau i vainilla.
Boca: Profunditat i frescor, amb bona estructura, saborós, tanins fins.

http://www.closdagon.com/ca/

PSI 2014


Vista: Cirera picota fosc amb rivet violaci.
Nas: Nas intens de notes torrades, pebre, cafè torrefacte, caramel cremat.
Boca: Entrada amb bon atac, estructurat, ampli, tanins marcats amb potencial, saborós.

http://www.dominiopingus.com/

QUINTA SARDONIA 2011



encara que es tracta d'una anyada càlida, el vi es mostra fresc i arrogant, amb molta presència de cassis i violetes emmarcades per notes de cirera i un polsim de pebre blanc. En boca és potent però molt equilibrat, amb tanins sedosos i molt mineral. Gaudeix d'un bon equilibri en el pas de boca i un final llarg i saborós. Un vi per gaudir amb els anys.

https://www.terrasgauda.com

HACIENDA MONASTERIO 2013


 El vi gaudeix d'un color vermell robí brillant amb rivets porpra.
El seu nas és dolç amb intensos aromes de fruita negra i cassis, amb un lleuger toc torrat i un fons mineral provinent del sòl calcari.
El seu pas per boca és sedós, glicèric; seus tanins són suaus i al costat de la fruita componen un perfecte equilibri.
El seu final és fi i elegant, la seva estructura fa pensar en una llarga vida i un noble envelliment en botella.




http://www.haciendamonasterio.com/

UVA PIRATA 2015


Meravellós vermell cirera amb tons violacis. En nas desprèn aromes a fruits vermells, móres, caramel, vainilla i moca. En boca és afruitat, elegant, especiat, mineral, amb cos, equilibrat i amb un llarg final.

http://www.vicentegandia.es/



diumenge, 23 d’octubre del 2016

TERRA DE MARÈS 2014


Color: vermell cirera.
Aroma: intens aroma a fruites negres i vermelles amb més presència de les vermelles. Notes balsàmiques en perfecte equilibri amb els torrats.
Boca: Atac amable amb pas estructurat i fresc. Persistent final amb tanins madurs de gran qualitat.

http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA SYRAH 2008


Color: vermell picota molt cobert.
Aroma: fruita madura amb notes típiques varietals de Syrah (regalèssia, espècies).
Boca: estructurat amb tanins ferms però ben madurs i un llarg final.

http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA MERLOT 2011


Color: vermell picota de capa alta.
Aroma: aromes de fruita madura i confitada (prunes) amb lleugeres notes torrades.
Boca: estructurat, afruitat i persistent amb tanins dolços.


http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA RESERVA 2012


Color: vermell cirera amb rivets robí i capa mitjana.
Aroma: intens aroma amb presència de notes terciàries (cuir, tabac) i balsàmics, que formen un gran buquet.
Boca: astringència mitjana ben polida en ampolla amb tanins vellutats i un agradable final.

http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA CRIANÇA 2012


Color: vermell picota, reflexos robí.
Aroma: aroma complex amb fruita vermella, torrats fins i notes d'herbes mediterrànies.
Boca: atac amable, tanins presents però polits, suavitzats, equilibrat.

http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA ANYADA 2015


Color: picota amb reflexos violacis, capa (intensitat) mitjana-alta.
Aroma: fruits petits (groselles), notes de pebre verd i torrats.
Boca: fresc, afruitat amb nervi, estructura mitjana.

http://www.bodegasbordoy.es/

SA ROTA BLANC EN BÓTA 2014



Color: groc brillant amb reflexos daurats.
Aroma: gran intensitat amb notes de fruita tropical (pinya), apunts de cítrics i flors blanques sobre cremoses notes torrades.
Boca: greixós, llarg, amb bona acidesa.

http://www.bodegasbordoy.es/

BARBADILLO BETA BRUT 2011


Vista: groc daurat pàl·lid.
Nas: aroma de fruita blanca madura i records de pastisseria.
Boca: en boca és fresc i elegant amb un pas delicat i original

http://barbadillo.com/

SA ROTA BLANC 2015


Color: groc pàl·lid, reflexos daurats.
Aroma: fruita madura, polpa blanca (pera, meló), fruita tropical, notes florals.
Boca: amable, fruiter, ampli, llarg.

http://www.bodegasbordoy.es/

dimarts, 18 d’octubre del 2016

MARQUESADO DE ALTO CRIANÇA 2012

Color vermell picota, intensitat mitjana-alta, net i brillant. Aromes a fruites vermelles i negres sobre un fons especiat molt subtil. En boca entra suau, molt fi i polit, fàcil de beure.



http://www.lamaletawines.com/

LES SORTS SYCAR 2013

Color cirera picota fosc. Aroma intens, molt expressiu, a violeta, fruites vermelles madures i prunes. Notes especiades, tabac i  xocolata negra sobre un fons de torrats. L'entrada en boca és suau però amb caràcter. S'aprecien els tanins madurs que, juntament amb la confitura de prunes sobre un fons de fusta de roure, en són els protagonistes. De post gust llarg i agradable.



http://cellermasroig.com/


JAROS 2013

Color vermell picota intens amb rivet violaci. En nas desenvolupa aromes de fruitetes del bosc sobre matisos balsàmics i mentolats, amb notes especiades i de fustes fines. En boca és ampli, equilibrat i amb un persistent postgust molt afruitat i de caràcter mineral per via retronasal.


http://www.vinosiberian.com/

dilluns, 10 d’octubre del 2016

SILENCIS 2014

Vista: color groc daurat amb reflexos verdosos.
Aromes: d'inici es mostra extremadament cítric, fruites blanques exòtiques com el litxi i sobretot la pera llimonera.
Boca: entrada suau, fresca, meravellosa acidesa, lleus tocs d'amargor que l'allarguen fins a un final delisiosament salí.



http://www.raventos.com/ca

ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ DE AÑADA 2013






Color ambre clar i brillant.
Nas net, amb notes de diverses fruites pansificades (raïm, dàtils, figues ...) i amb lleugers records a melmelada de cítrics i pela de taronja.
Boca molt dolça, densa i untuosa, amb notes molt evidents de pansa, mel i codonyat.


http://www.alvear.es/index.php/es/





dimarts, 4 d’octubre del 2016

ARZUAGA RESERVA 2011

VISUAL
Net i brillant, de color vermell robí i matisos morats.
NAS
Gran intensitat aromàtica, complexe i elegant, on predomina la compota de fruits vermells del bosc, ben acoblats amb les aromes terciaris d'una bóta neta i subtil, deixant en retronasal tons de fumats i torrefactes
BOCA
Envoltant i estructurat, amb gran untuositat marcada pel seu taní dolç. Sensacions sedoses i postgust perllongat.


http://arzuaganavarro.com/

dilluns, 3 d’octubre del 2016

SON ARTIGUES ROSAT 2015


Color pell de ceba ambreflexos verdosos. Net i brillant.
Aromes florals, de fruites blanques com el melicotó i un punt cítric.
En boca entra suau, fresc, agradable i amb un punt cítric que convida a seguir bevent.


http://www.sonartigues.com/

RUC 2013

Aspecte visual: color granat intens, amb lleugers tons blaus, net i brillant.
Aspecte olfactiu: de bona intensitat aromàtica, on s'aprecien les aromes del raïm. Lleugerament mineral, amb tons torrats i lactis provinents de la criança en bóta de roure.
Aspecte gustatiu: de molt bona entrada en boca, on es percep un equilibri entre acidesa, tanicitat i alcohol. Es perceben fruites de color vermell, regalèssia i tons làctics.

http://310celler.com 



SITRA 2015


Aspecte visual: Color groc molt pàl·lid, amb tons verds i acerats. 
Aspecte aromàtic: Aromes de bona intensitat, predomina la fruita blanca i els cítrics, elegant i persistent, floral.
Aspecte gustatiu: Equilibrat, llarg i molt expressiu, de post gust intens, acidesa molt ben integrada en el mateix.

http://310celler.com/ 

dissabte, 1 d’octubre del 2016

VARIETATS DE RAÏM: SAUVIGNON BLANC


El sauvignon blanc és una varietat de cep blanca. El raïm de cep sauvignon blanc és menut, cilíndric i de maduració primerenca. El gra és mitjà, rodó i de color groc verdós. La pellofa és gruixuda. La polpa és consistent, dolça i aromàtica.
El vi varietal de sauvignon blanc és d'una bona acidesa fruital, de complexitat aromàtica herbàcia i alt contingut alcohòlic. S'utilitza també, en cupatge amb altres varietats, per produir un vi dolç natural.
També s'anomena simplement sauvignon, encara que existeix una varietat de sauvigon gris, i és l'origen del cabernet sauvignon. És una varietat originària de les regions franceses de la vall del Loira i de Bordeus. El seu cultiu s'ha estès a Califòrnia, Nova Zelanda, Sud-amèrica i Sud-àfrica.

VINS PROVATS D'AQUESTA VARIETAT:
JAVIER SANZ VITICULTOR SAUVIGNON BLANC 2015:
http://ralfilauren.blogspot.com.es/2016/10/javier-sanz-viticultor-sauvignon-blanc.html

VARIETATS DE RAÏM: CHENIN BLANC

La Chenin blanc (també coneguda com pineau de la Loire entre altres noms) és un raïm blanc de vi de la vall del Loira, França. La seva alta acidesa la fa útil per a la producció de vins escumosos i vins de postres equilibrats, encara que pot produir vins molt tous i neutrals si no es controla el vigor del cep. També està molt extès el seu conreu a Sud-Àfrica i Australia.
Pel que fa als vins d'aquesta varietat: les aromes i sabors de la Chenin blanc inclouen un buquet mineralitzat, a pruna, a Angèlica i a mel. Els vins de Chenin produïts amb raïms amb putrefacció noble solen tenir notes a préssec i mel, que es transformen a mesura que envelleixen en ordi, massapà i codony. El vi sec o semi-dolç del Loira sol tenir notes a poma, pruna i a minerals calcaris que es converteixen en aromes a mel, acàcia i codony. Els vins del Nou Món, com els sud-africans, solen fer-se per consumir joves i exhibeixen riques notes a fruites tropicals com plàtan, guaiaba, pera i pinya. El nivell d'alcohol dels vins de postres no sol superar el 12%, el que dóna més equilibri a aquests vins. Els vins més secs de Chenin són més propensos a tenir al voltant de 13,5% 0,3
La capacitat d'envelliment del vi dolç Chenin blanc del Loira és de les més grans del món. Amb una collita favorable, pot durar almenys 100 anys. Aquesta longevitat s'atribueix al fet que el raïm té naturalment un alt nivell d'acidesa, que actua com conservant. Quan els compostos fenòlics del vi es descomponen, afegeixen complexitat i profunditat al vi. Alguns exemplars secs o semi-secs poden necessitar almenys 10 anys de criança abans de ser gaudits i podrien continuar envellint durant altres 20 o 30 anys. Alguns exemplars escumosos secs de Chenin blanc de collites favorables també han demostrat la seva gran durada, que no són habituals en el vi blanc. No obstant, a mesura que envelleixen, els vins de Chenin blanc es fan més propensos a passar per fases "vagues", on el vi mostra poc aroma i poques característiques pròpies de la varietat.

VINS PROVATS D'AQUESTA VARIETAT:
LA CÀLECHE 2015: té una petita aportació de Chardonnay.
http://ralfilauren.blogspot.com.es/2016/10/la-caleche-2015.html

ÓNRA 2013




Destaca per la seva frescor en boca i una àmplia complexitat aromàtica. Perfumat amb aromes a fruita madura, mel, flors blanques, i també el punt d'evolució, amb les notes de llevats i pastisseria. Per gaudir de la seva plenitud.

http://www.lagravera.com/

LA CÀLECHE 2015



La paraula que millor defineix a aquest vi és frescor. Té una estructura lleugera però també és profund i amb bona permanència en boca que ens motiva a seguir bevent una i altra vegada. Una pura expressió dels vins del Loire i del caràcter de la Chenin blanc, avalada per unes marcades notes de llimona.

http://www.baumard.fr/

ATTECA 2014

Color cirera profund. En nas presenta aromes intensos de fruita vermella madura (gerds) que combinen perfectament amb les notes especiades de cacau, vainilla i regalèssia que
responen a una noble criança. Boca potent i plena amb un pas molt fresc i afruitat però saborós i complex, mineral, amb notable final de boca on tornen a aparèixer en retronasal les aromes de fruites i especiats. magnífica expressió d'una elegant garnatxa aragonesa amb tanins molt madurs.

http://bodegasateca.es/






HONORO VERA 2015

Picota madura amb vora grana. Nas intens amb predomini de fruits madurs (gerd, grosella),
sensacions balsàmiques i un fons global amb aromes minerals i especiats. Un vi fruitós, floral, molt fresc i fàcil de beure, saborós, que produeix l'agradable sensació d'assaborir un bombó de fruita en boca.

http://bodegasateca.es/