VINIFICACIÓ ROSAT 2018

Bé i va arribar el dia! el 25 d'agost vam decidir veremar per fer el nostre rosat (claret), al final vam recollir 35 caixes de raïm d'uns 12 quilograms, d'elles 8 eren de raïm blanc (Macabeu, Premsal i Giró Ros) i la resta de Sirà amb 4 raïms de Mantonegro i Fogoneu Francès una mica més madurs que la resta. Primer capolam el raïm blanc i el deixem macerar 2 hores amb unes garrafes d'aigua congelada per ajudar a no disparar la temperatura. Després d'aquestes dues hores capolam la Sirà i de seguida ens posem a premsar. L'estat del raïm blanc era gairebé perfecte, en canvi la Sirà només correcte ja que començava a haver-hi algun raïm amb símptomes de cendrada, tot i que intentem seleccionar una mica sempre queda alguna cosa sense treure.

Al final ens van sortir uns 270 litres de most, sulfitam a raó de 10 grams per hectòlitre. El vam posar a 10 graus de temperatura per fer una pre-fermentació en fred de dos dies, per a això tenim l'ajuda d'un tirador de cervesa amb un serpentí i un sensor de temperatura. El gran Lomestre (Antoni Llaneras) ens va fer l'analítica i ens van sortir els següents valors: 1080 de densitat, 3'21 de PH i 6'375 d'acidesa total expressada en tartàric. Uns valors molt propers als que buscàvem, potser ens hagués agradat una miqueta més d'alcohol probable tot i perdre una mica d'acidesa. Al final vam decidir rectificar una mica d'acidesa afegint mig gram d'àcid tartàric per litre per tenir una miqueta més de "punx" i un vi més directe, vertical i tallant, la idea és fer una mica de vi escumós amb el mètode ancestral i amb el mètode tradicional, amb aquest últim ens anirà perfecte el grau alcohòlic i aquesta acidesa.

Ara després d'aquests dos dies farem avui dia 27 el desfangat, sembrarem llevats i a esperar que tinguem una bona fermentació alcohòlica que farem a 16 centígrads. A densitat 1010-1005 tancarem unes botelles d'escumós amb obturador i xapa per intentar fer un escumós mètode ancestral.

D'altra banda ens ha quedat a la vinya bastanta quantitat de raïm Syrah amb una mica de Mantonegro, esperarem unes dues setmanetes i amb això intentarem fer el nostre vi negre d'anyada. De moment està una mica verd i en perfecte estat sanitari tot i que cal seguir vigilant.

L'aventura continuarà ...

DOMAINES SCHLUMBERGER PINOT GRIS 2011

Vista: color groc daurat amb reflexos de color verd clar. Brillant, net i transparent.
Olfacte: el nas és franc, agradable, de bona intensitat. Podem percebre un domini d'olors sofisticades, afruitades, fruites grogues, cirera Mirabelle, codony, poma daurada i uns petits records de mel. Airejant-lo augmenta el caràcter afruitat i mostra agradables notes de pastisseria, flor de taronger de rerefons.
Gust:l'entrada en boca és densa, carnosa. Mostra un caràcter suau. El suport alcohòlic és equilibrat. El vi evoluciona sobre un mitjà agradable però amb cert nervi. La gamma d'aromes recorda les del nas, fruites grogues, cirera Mirabelle, codonyat, poma daurada, mel i una lleugera insinuació fumada. L'acabat té una longitud destacable i una vivacitat persistent. L'equilibri d'aquest vi és suau, ric, però conserva una excel·lent frescor i una refinada estructura.

https://www.domaines-schlumberger.com/

ALION 2014

Vista: capa cirera picota amb rivets cardenalicis.
Nas: lleugerament especiat amb notes de fruits vermells adornats amb fines puntes d'ebenisteria.
Boca: elegant, amb un atac extremadament fi, pas de boca ferma, finalitzant amb gran untuositat. En boca denota una gran puresa on sobresurten aromes de fruita en el punt just de maduració. Final llarg i elegant.

http://www.vega-sicilia.com/

MARGALIDA LLOMPART BLANC 2017

COLOR: Groc, amb reflexos daurats. Net i brillant. Llàgrima intensa.
AROMA: Aromes complexos, de caràcter fruiter, matisos florals. Fruits secs, os de préssec, mel i codonys.
PALADAR: Entrada en boca suau i fresca. Untuós. Acidesa equilibrada. Bona persistència aromàtica i gustativa.

https://www.maciabatle.com/ca/

OLIAIGUA AMB FIGUES

L’oliaigua és un plat tradicional de la cuina menorquina que es pot preparar a qualsevol època de l’any, però que se sol elaborar principalment a l’estiu, ja que el costum és servir-lo acompanyat de fruita estiuenca, com ara figues de cristià o meló, i és quan les verdures de la terra són més gustoses. És un plat senzill i molt fàcil d’elaborar, però molt saborós i saludable, ja que els seus ingredients bàsics són hortalisses de temporada i en el nostre cas del nostre propi hort.

Ingredients: 1 kg de tomàtigues ben maduretes, 1 ceba grossa, 1 pebre tendre, 2 grans d’all, julivert, oli d’oliva, 1 litre d’aigua mineral, sal, sopes de pa i, opcionalment, figues de cristià o meló.

Elaboració

Posau un raig d’oli d’oliva ben generós dins un tià de terra i preparau el sofregit començant per les cebes tallades a rondaxes. Quan comencin a agafar color marró, afegiu-hi els alls i els pebres verds tallats a trossos (els trossos poden ser més grossos que quan feim un sofregit per a un arròs), i finalment les tomàtigues pelades i tallades a quarts.

Cada vegada que hi poseu un ingredient heu de salar el plat, i en incorporar-hi les tomàtigues afegiu-hi una cullerada petita de sucre. El sofregit s’ha de fer a poc a poc, ben confitat, a foc baix i sense remenar-lo gaire.

Fet el sofregit, abocau-hi un litre d’aigua i rectificau de sal. A continuació, pujau el foc, però anau en compte que no arribi a bullir ja que si es deixa bullir es fa malbé el plat, de manera que just comenci a fer l’escuma prèvia a arrancar el bull, apagau el foc i ja podeu dur el tià (greixonera en menorquí ) a taula.

SON BLANC 2013

És un vi en el qual es troba l’equilibri entre la fruitositat de les varietats, les fruites madures, com el melicotó, la pinya i el meló, i també notes herbàcies i terciàries de fumats i torrats. En boca és dens, equilibrat amb una acidesa cítrica i amb un final complex i persistent.

http://www.canmajoral.com

CHRISTOPH WILHEM HAMMEL & XISCA MOREY GARAU CUVÉE Nº1 2015

Color groc palla amb rivet d'or blanc.
En nas apareixen notes de fruites blanques i unes delicioses notes cítriques.
En boca és fluid, amb una acidesa molt refrescant i una deliciosa amargor final.

https://www.weinhammel.de/

AGROFORESTERIE

La agrosilvicultura es refereix a les pràctiques, noves o històriques, associant arbres, cultius i / o animals en la mateixa parcel·la agrícola, a la vora o al camp obert.
Aquestes pràctiques inclouen sistemes agro-silviculturals però també silvopastorals, pre-horts (animals que pasturen sota horts fruiters) ...

http://www.agroforesterie.fr

Seguirem aprofundint en el tema i completant/complementant aquest post.

MAR DE FRADES 2016

Vista: radiant color llimona amb reflexos verdosos.
Nas: aromes de fruita d'os, albercoc i nespra, juntament amb flors d'ametller i subtils notes salines i tropicals.
Boca: el seu pass per boca és de caràcter balsàmic i atlàntic, amb sabors de confitura de taronja i herbes aromàtiques.

https://www.mardefrades.es/

PROJECTE ARBRES (COMPENSACIÓ CO2)

Aquest post neix de la curiositat de saber quants d'arbres cuida la nostra família, trobareu un document on hi ha exposades les finques agrícoles que tenim i el número d'arbres desglossats en diferents espècies. El número total d'arbres és de 721, els majoritaris són els ametllers (346), els garrovers (156) i els albercoquers (93). La nostra petita explotació respon al model de minifundi de les nostres illes molt present dins les famílies modestes de classe treballadora que amb molt d'esforç vam anar acumulant petits trossos, algunes d'herència i d'altres comprats amb gotes de suor.
A més a més a la nostra petita vinya hi tenim 285 ceps, suposant així un total de més 1000 arbres/arbusts que contribueixen a compensar en certa mesura el CO2 que emetem a l'atmosfera.

https://docs.google.com/document/d/1OBUx_st9AFXyeSe7RusCot0Z1OdyET6aM6h7ln51Lr4/edit?usp=sharing

PARTICIPACIÓ AL III TAST DE VINS CASOLANS A LES FESTES DE SANT JAUME DE MANACOR 2018

PAZO DO XAN 2017

FASE VISUAL: color groc palla pàl·lid. Net i brillant.
FASE OLFACTIVA: molt afruitat, amb notes de fruita blanca madura.
FASE GUSTATIVA: en boca és suau, afruitat i persistent.

https://www.bodegascunqueiro.es/