VISITA A SON VELL (CELLER DE SON MACIÀ)

Una agradable sorpresa, m'havien xerrat d'aquest vi de Son Vell, molt bé, un vi autèntic, sense artificis, autèntic... i sobretot fruit d'una agricultura ecològica i basada en varietats autòctones de Mallorca.
De camí cap a Manacor ens hi vam aturar, ens va rebre, l'amo, en Toni de "Son Vell", agradable xerrada, compram tres botelles del seu vi base que s'anomena CORRENT i 3 botelles del SON VELL.
Ens mostra les vinyes, conreen un parell de quarterades, sobretot de varietats autòctones però també amb varietats foranes, tot en agricultura ecològica i la gran majoria de raïm és venut a cellers de la zona sobretot de Felanitx, crec que a Ànima Negra n'hi va a parar bastant.
El més interessant, a banda de la personalitat d'en Toni, va ser poder tastar els vins del 2016 de dins les bótes, sobretot vaig al·lucinar amb la número 2 de FOGONEU MALLORQUÍ, un vi amb un color molt atractiu, un nas seductor, delicat, fi i en boca ja molt rodó, fet, elegant. lleuger. fluid però persistent.
Enhorabona a n'en Toni per la seva feina, pel seu vi i sobretot per atendre-mos amb tanta generositat.


http://sonvell.de/

DE MULLER VI DE MISA DOLÇ SUPERIOR

Fascinant color or vell, amb tonalitats de color ambre on es delata la qualitat d'aquest magnífic vi.
Aroma elegant i espiritual que exhibeix unes notes sensuals a fruites madures i a fruites confitades, a toffee i, sobretot, a panses. Delicades notes a anís, amb base afruitada, a taronja, que evolucionen cap a altres suaument fumades, que van sent adquirides en el seu envelliment en roure molt vell.
Entrada molt dolça, amb un paladar ple, dens i generós amb tocs originals a dàtils, pinyons i avellanes, destacant-se d'altres més càlides a mel, flors i espècies.

http://www.demuller.es/

DE MULLER RANCI SEC

De color castany fosc i amb lleugers rivets de to coure, ofereix un nas net, intens i elegant, amb notes a fruits secs torrats i a caramel.
Ben estructurat en boca, d'on es distingeixen clars records a avellanes torrades i a escorça de taronja, amb un final amarg.

http://www.demuller.es/

DE MULLER AUREO 1954 DOLÇ

Esplendorós color ambre amb múltiples tons caoba.
Nas extraordinari, sofisticat i enginyós, complexe i d'una gran varietat aromàtica, destacant notes de fruites confitades i mel, seguint una línia torrefacta amb un petit toc ranci protagonista d'aquest gran vi.
Gloriós paladar on assaborim les virtuts nobles del vi. Ric, sensacional, amb una diversitat de matisos sense fi, aquest vi dolç s'exhibeix molt untuós, amb notes afruitades i gustosament dolces, prunes pansides, panses i figues seques que ens deixen una sensació molt agradable i càlida amb un post-gust clarament torrefacte que ens mostra el llarg envelliment en "fudres" de roure vell.

http://www.demuller.es/

BROLETTINO 2015

Color groc daurat amb reflex verdós. Net i brillant.
Aquest vi ofereix aromes de fruites carnoses de polpa groga, flors fresques i tocs balsàmics.  
En boca és fresc i envoltant, fort i delicat alhora. Estructurat. La seva acidesa fa pensar en una bona capacitat d'envelliment.

http://www.cadeifrati.it/

LO ZOCCOLAIO BAROLO 2010

Color vermell robí brillant que tendeix al granat.
El nas és intens i elegant, amb fruita madura, notes especiades i tocs de cuir.  
El sabor és suau, envoltant, equilibrat i càlid emperò té acidesa, amb tanins lluminosos que proporcionen una bona persistència.  

http://www.cascinalozoccolaio.it 

LO ZOCCOLAIO SUCULÉ 2011

Vermell robí profund, brillant.
Amb aromes varietals intensos de rosa, fruits vermells madurs, notes de vainilla. 
Gust fresc i suau, gran equilibri i bona finor i persistència. 

http://www.cascinalozoccolaio.it

GRANBAZÁN ETIQUETA ÁMBAR 2015

De color daurat pàl·lid, amb reflexes verdosos en el rivet. Gran complexitat en nas, de marcades característiques varietals, on es combinen aromes de fruita madura, amb tocs balsàmics, flors blanques, fruita amb os i herba seca. La seva entrada en boca és molt varietal, amb una acidesa molt equilibrada, resultant molt saborós, ampli i viu, amb una llarga persistència en boca.


http://www.agrodebazan.com/

LA FLAUTA DE BARTOLO 2015

Vista: color vermell grana de capa mitjana-baixa. Net i brillant.
Nas: fruites vermelles i sobretot negres, intens.
Boca: atac potent però taní rodó.


http://bodegasjuangil.com/

200 MONGES GRAN RESERVA 2001

Color cirera molt cobert, viu i amb un lleu matís taronja. En nas té una aroma que recorda la fruita madura, compota i amb lleus matisos balsàmics de fons. Gust en boca potent, molt ric en matisos, suaus i vellutats tanins, notes de fruites negres, molt ben integrades en la seva complexitat aromàtica. Molt elegant, saborós, bona acidesa, càlid, amb un final molt persistent i especiat.

http://vinicolareal.com/es/inicio/

FIOCCHI DI CAPRA CASERA MONACI

Formatge de pasta tova amb llet de cabra sotmesa a tractament tèrmic amb la possibilitat de pasteurització, quall, Penicillium i sal.
Es caracteritza per seva uniforme i compacta pasta, el color de la pasta varia i va del blanc a notes més pàl·lides. L'escorça és de consistència fina, suau i de color blanc amb la presència de la característica floridura Penicillium de color blanc.
El sabor és dolç, amb lleugeres notes amargues; El gust com l'olor són característics.


http://www.caseramonaci.it/fiocchi-di-capra/

EXTRAMUROS (QUESERÍA LOS CORRALES)

És un formatge de llet crua d'ovella de cent dies de maduració. Es presenta en format cilíndrica de 2 kg.
L'escorça és de color fosc, a causa del seu tractament amb oli d'oliva verge per limitar el desenvolupament de les floridures. L'interior de la pasta és de color groc-palla i amb petits foradets  irregularment repartits per la pasta.
La seva consistència és ferma de tipus semidura. El formatge d'estiu posseeix una estructura de tipus laminar doncs tendeix a espenyar-se en escates.
La textura és una mica feble, però amb una excel·lent mantecositat i bona solubilitat. La seva granulositat és de tipus granulós.
La olor és d'intensitat mitjana-alta, amb matisos de llet d'ovella evolucionada barrejada amb oli d'oliva.
El sabor és desenvolupat i intens amb acidesa molt elegant ben acoblada amb les aromes animals (llana, cuir) sobre un fons d'herbes aromàtiques. El regust és una mica picant amb records a fruits secs.


http://www.queserialoscorrales.com/

ESPADÁN (QUESERÍA LOS CORRALES)

És un formatge de llet crua de cabra de pasta tova de quaranta dies de maduració. Es presenta en format cilíndric d'1 Kg.
És un formatge de coagulació làctica de 40 dies de maduració.
L'escorça és fosca i rovellada, el que li aporta la seva olor característica.
L'interior de la pasta és de color blanc nacrat i sense foradets. La seva consistència és semiblana.
La textura és una mica freble però posseeix bona solubilitat. La seva granulositat és de tipus farinós-fi.
Olor d'intensitat mitjana-alta, destacant les notes picants de l'olor caprí amb records a fongs i de terra humida de bosc.
Sabor lleugerament àcid amb aromes herbacis i de bosc, notes de pebre fresc entremesclat amb els tocs caprins clàssics de la llet crua però sempre en equilibri.
Regust persistent on s'aprecia el clàssic picor però acompanyat amb agradables records de fruits secs.

http://www.queserialoscorrales.com/ 

FORMATGE CURAT DE LLET CRUA DE CABRA CAL QUITERIA (FORMATGES DE PONENT)

D’escorça rugosa i marró. Al tall el color és blanc trencat, amb una textura tancada i untuosa que es desfà al igual que el curat. És un formatge realitzat amb llet crua. Aquest fet li atribueix notables diferències: en boca el gust pronunciat impregna el paladar, captivant amb notes picants molt característiques que deixen un record final molt més acusat que la resta i el delata com un formatge amb un ampli temps de maduració. S’aconsella degustar-lo lentament i descobrir les diferències.

http://www.calquiteria.com/ca/

FORMATGE LÀCTIC D'OVELLA SON CÀNAVES

Formatge obtingut mitjançant la tècnica de quallada làctica. Gràcies a això i l’acció del fong (P. candidum) s’obté un formatge molt particular. S’aconsegueix una textura molt cremosa i es recomana menjar la pell per conèixer la seva vertadera personalitat. Es consumeix a partir de les tres setmanes de maduració.

http://www.soncanaves.com/

FORMATGE SA CANOVA CALA BLANC

Escorça consistent però suau, untuosa i color rosat. Comestible.
Pasta semiblana, cremosa i color blanc ivori.
Olor intens, evolucionat i penetrant a l'exterior. Suau i làctic a l'interior.
Sabor un punt lleugerament àcid, ben equilibrat. Salat suau. Persistència bucal mitjana. 
Molt aromàtic amb records a llet evolucionada, cereals.


http://www.quesosacanova.com/

IDIAZABAL BENGOTXEA OVEJA LATXA

http://www.etxelekua.com/

BEAUNE CLOS DE LA MOUSSE PREMIER CRU 2004

Aromes fruiters barrejats amb lleugeres notes torrades.
En boca és carnós i delicat alhora,

https://www.bouchard-pereetfils.com

LUNGAROTTI SAGRANTINO MONTEFALCO 2010

De color vermell fosc i intens color porpra.
Complex aroma de fruits vermells, cireres, groselles i gerds, tabac i cacau, notes delicades i dolces, i les herbes medicinals, fins i tot a la final.
En boca té estructura, és dens, amb tanins rics però equilibrats, de gran profunditat. La fruita s'aguanta gràcies a una acidesa refrescant, i el regust és persistent. És pura melmelada.

http://lungarotti.it/ita/

SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU LES SERPENTIÈRES 2012 JEAN-JACQUES GIRARD (BORGONYA)

FASE VISUAL: color robí brillant.
FASE OLFACTIVA: vi fragant i delicat.
FASE GUSTATIVA: estil lleuger i encantador. Una ampolla pel "simple" plaer de gaudir de la fruita.

http://www.domaine-girard.com/

CASTELO ROSÉ 2016

A la vista apreciem una lluminosa capa rosa pal amb reflexos salmó.
Presenta un nas elegant i net, amb fines aromes a fruits vermells sense renunciar a la frescor.
El pas per boca és fluid i equilibrat, recuperant tota la fruita i vivacitat del nas. És harmònic i saborós.

http://www.castelodemedina.com/es/

MARQUÉS DE GRIÑÓN CABERNET SAUVIGNON 2011

Color vermell robí de capa alta.
Intens aroma a fruita vermella de bosc i d'espècies, canyella, tabac, xocolata...
En boca és estructurat i potent. El taní encara es mostra verdós i s'ha de polir.


http://www.pagosdefamilia.es/

POL ROGER RESERVA BRUT

Pol Roger Brut Reserva té un color palla tirant a or blanc, així com bombolles fines i abundants.
Amb un nas potent i atractiu, primer ofereix aromes de fruita (pera, mango ...) i després allibera aromes més florals com el gessamí blanc, així com també notes de vainilla i  de brioix.
Després d'un atac franc i dinàmic, el vi mostra una bona harmonia i una frescor agradable, alhora que preserva certa estructura. Al paladar, sabors de fruita cuita (codonyat, melmelada d'albercoc) perfectament barrejades amb aromes de cera d'abella i mel d'acàcia.

https://www.polroger.com/en/

PURGATORI 2013

Vi color granat fosc. Intens aroma de fruita (móres, nabius), sobre fines notes fumades i un deliciós indici d'escorça de taronja. Taní de delicada trama, sedós i saborós, amb subtil acidesa que li aporta elegància i un llarg discórrer en boca.

http://www.torres.es/

YLLERA VS 2012

Vermell Rubí intens. Brillant i net.
Gran complexitat en nas, amb notes de fruites molt madures al costat d'aromes de vainilla, regalèssia i notes balsàmiques i especiades.
En boca entrada suau. Vi rodó, llaminer, elegant, seductor, harmònic i molt llarg.

http://www.grupoyllera.com/

IZADI CRIANZA 2013

Color robí de capa mitja i untuosa llàgrima. Alta intensitat aromàtica ben equilibrada en tons de fruits vermells, regalèssia i espècies combinats amb aromes de cedre i fumats. En boca és elegant i equilibrat amb un retrogust llarg amb records fruiters i florals.

http://www.izadi.com/

MONASTERIO DE PALAZUELO VERDEJO 2015

Groc palla amb reflexos verdosos, bona intensitat en nas on destaquen les aromes de fruites amb tons de fenc i records anisats. En boca fresc i saborós, destaca la seva bona estructura i persistència.

http://www.dealberto.com/

DULCE EVA 2015

En nas aporta matisos fruiters, com l'aranja, la poma rostida i fruites tropicals; també notes florals com el gerani.
En boca mostra bastant carbònic a l'entrada i té un pas molt agradable, dolcenc però no en excés  ni resulta embafador. Deixa un bon record de fruita.Té la particularitat de la seva baixa graduació alcohòlica, tot just uns 10%.

http://www.maimona.com/

CUATRO RAYAS VERDEJO 2016

Color groc allimonat pàl·lid, verdós, net i brillant.
En nas és potent, amb notes de fruita fresca, poma verda, fenc  i lleus records de mel.
Paladar fresc, equilibrat i llaminer, rodó, molt afruitat, amb caràcter i un delicat final de boca a fonoll molt característic de la varietat verdejo.


http://www.cuatrorayas.es/es/