TXAKOLÍ TXOMIN ETXANIZ 2014

Color groc palla.
Aromes a fruites blanques i cítrics.
En boca és un vi molt afruitat,  fresc, lleugerament àcid i amb un suau carbònic natural.

http://www.txominetxaniz.com/es/index.html

MUNSTER (ALSACIA) (FRANÇA)

L'exterior del Munster té un aspecte llis, lleugerament humit i ataronjat. Quan és jove, l'interior és cremós encara que una mica trencadís, però el seu sabor és fresc, amb gust de nou, complet. Curat, guanya una aroma intensa, la crosta és més vermella i humida, i l'interior és cremós i tou. El seu sabor és més fort i té més caràcter. Mai ha de ser picant ni fer pudor.

FORMATGE BINIGARBA CURAT (MENORCA DO MAHÓN)

Formatge de llet crua de vaca, amb més de cinc mesos de curació, de pasta dura amb tendència a esquerdar-se, amb un toc salí molt interessant.

http://www.binigarba.com/

PAPILLON PÉRAIL (FRANÇA)

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d'ovella. La seva escorça és fina i lleugerament ondulada. La seva pasta és flexible, fina, untuosa i fundent. Té un lleuger sabor a mantega.

FORMATGE BRILLAT-SAVARIN (FRANÇA)

Es tracta d'un formatge de llet pasteuritzada de vaca i enriquit amb crema, el que el converteix en un formatge de triple cremositat, El resultat és un formatge artesà de pasta tova suau i cremosa, que es modela amb cullerot com mana la tradició, madura 3 - 4 setmanes.
Amb una escorça florida de floridura blanc. Visualment és molt imgres-3llamativo, la textura és lleugerament calcària, amb una pasta que sembla que s'enfonsarà en qualsevol moment, però la suau cremositat la manté unida i compactada, just el temps suficient per poder menjar-lo.
L'aroma és clar és a llet fresca i presenta un sabor peculiar que recorda a les nous. El formatge ha de consumir molt fresc i jove.

FORMATGE TORRALBA CURAT (ESPANYA) (MENORCA)

El Formatge Torralba curat és el preferit dels paladars selectes, té un període de maduració de més de 5 mesos, que fa possible l’obtenció d’un sabor més evolucionat i intens que el semicurat, que a vegades pot resultar picant. El seu color és groguenc a l’interior i marró fosc a l’exterior, té una textura ferma i un tall trencadís, degut a la seva maduresa i sequedat.

http://www.quesostorralba.com/

MANZANILLA PASADA PASTRANA

De color or vell.
En nas destaca pel seu punt salí que des del principi et sedueix, fruita seca sense torrar, el punt suau d'ebenisteria i vernís, de fusta de balsa i aquest fons de sabates noves.
En boca manté aquestes notes minerals, salines, barrejades amb la fruita seca i amb una sensació entre xufa i crema agra que és difícil d'explicar però que tant sap a Pastrana.

http://www.lagitana.es/es

ONTAÑON CRIANÇA 2012

COLOR: Vermell robí, Cobert de capa. Mostra rivets violetes de la seva joventut.
AROMA: Complex. Especiat i amb tocs balsàmics. Fruites madures, lactis, espècies suaus, tòfona i notes minerals.
GUST: Entrada àmplia i equilibrada. Resulta saborós, carnós i ple de matisos fruiters i de noble criança.

http://ontanon.es/es/