Es tracta d'un formatge de llet pasteuritzada de vaca i enriquit amb crema, el que el converteix en un formatge de triple cremositat, El resultat és un formatge artesà de pasta tova suau i cremosa, que es modela amb cullerot com mana la tradició, madura 3 - 4 setmanes.
Amb una escorça florida de floridura blanc. Visualment és molt imgres-3llamativo, la textura és lleugerament calcària, amb una pasta que sembla que s'enfonsarà en qualsevol moment, però la suau cremositat la manté unida i compactada, just el temps suficient per poder menjar-lo.
L'aroma és clar és a llet fresca i presenta un sabor peculiar que recorda a les nous. El formatge ha de consumir molt fresc i jove.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada