SELECCIÓN MÓNICA MARTÍNEZ BLANCO 2014

 

L'any que es va llançar en Pac-Man en Gregorio Martínez va començar a comprar vinyes per La Rioja (Nalda, Sorzano i Entrena). El celler com a tal neix al 2001 sense la presència del difunt Gregorio, avui és conduït pels seus descendents; tot i així, ell és la jàssera que sosté tota la trama actual.

Finca "la Dehesilla", dues hectàrees sembrades l'any 85, 700 metros d'altitud i motla aptitud sobre sòls calcaris tant rogencs com un bitxo. El poder tirànic de la tempranillo es comença a debilitar, el jou del fuet ja no sols es tasta amb l'esquena; la justícia ha arribat i es valora la diversitat, la viura es viu, la macabeu es beu. 

Raïm que permet que el cor envelleixi de forma particular, amiga del temps i de la fusta, un somni posat en quarantena sense sospites. Costumari tradicional, secret ocult a la nau enfonsada del celler, humil sarcòfag que conté el líquid diví. De la mà de l'enòleg Ricardo Cantera sorgeix aquesta Selecció Mónica Martínez.

Vista: Color groc daurant amb el rivet d'or blanc, net i brillant.

Olfacte: En nas hi destaquen les notes de fruita blanca maridades amb flaires de flors blanques de tarongina, aromes de pastisseria i pa torrat fusionades amb tocs de mantega; té un rerefons de fruits secs, balsàmic i d'espècies dolces com la vainilla i la canyella.

Gust: En boca té una entrada molt fresca i delicada, equilibri entre fluïdesa i sensació greixosa, un punt amarg amb una acidesa perfecte, complexe i llarg, irresistible.

PHILIPPE BORNARD TRIFFAUT "LE GINGLET" 2018

 

El Jura, regió vitivinícola de França altra temps desconeguda, avui dia tendència novedosa, tothom vol beure's el Franc Comtat. De l'autofàgia a la gentrificació vinícola. Terra nativa de l'indígena Louis Pasteur, l'heroi de la medicina que no va ser metge, fou poeta: "El ví és la més higiènica de les begudes"; un dogma dels entregats a la beguda espiritual de les ànimes corpòries, el nostre credo, interjecció piadosa.

Sòls calcaris, grisos i blaus, terres blanques abeurades, vins de calç que van descalços. 

Més enllà dels vins de palla i dels vins grocs hi ha vins tintats de color porpra, pinot noir, ploussard i  trousseau, aquesta darrera és la protagonista d'aquest vi, d'origen debatut i incert, el que si està clar és que va fer el camí de les relíquies de Sant Jaume, una altra connexió del Jura amb Hispània. Vigorosa i productiva, bastard de raïms cruixents i obscurs que projecta vins amb l'hermosa llum de la tardor.

Domaine Bornard,  avui en mans de Tony Bornard, el fill del cèlebre vigneron del Jura Philippe Bornard, avui jubilat, finca familiar que deixa lloc a l'experimentació, vins purs d'esperit juràssic, naturals, purs, autèntics, eternament excitants.

La imatge del domini és la guineu, mamífer de pèl roig amb les orelles dretes, de simbologia astuta i imatge de farsant, aquí vesteix vins d'una certesa i una veritat ben fundada.

Vista: El vi és de color vermell cirera amb el rivet color porpra, net i brillant.

Olfacte: L'aroma del vi s'omple de de fruita vermella fresca, com els gerds i les cireres, i baies de fruites del bosc, un puntet vegetal de rapa amb un rerefons d'herbes aromàtiques de garriga. En un altre pla podem gaudir de notes florals de violeta amb un toc especiat de pebre bo rosa.

Gust: Entrada en boca molt fresca, cruixent i xispejant, un xic vegetal amb unes notes amargues delicioses, fresc, amb una molt bona acidesa, de textura lleugera, tanins fins i elegants; delicadesa fruitera.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.