La textura és dura i fàcil de rompre però segueix tenint bona mantecositat.
En boca conserva una acidesa molt elegant i ben integrada en el seu conjunt. Apareixen notes de cuir adobat, fusta envellida i de maduració avançada, amb un lleuger regust a fruits secs i un picant molt agradable. Posseeix una alta persistència en boca i les notes salines no destaquen en el seu conjunt.
http://www.formatgesantacatalina.com/
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada