L'autor ens narra la seva experiència com a viticultor al capdavant d'una de les vinyes més admirades de França. Des de fa alguns anys, nombrosos viticultors, conscients de la importància del terrer en l'expressió del seu vi, s'han decidit per l'agricultura biodinàmica i l'ecològica, que respecten la terra i l'entorn. Entre ells estan per suposat les vinyes més cèlebres, però també nombrosos vinyes amb menys prestigi que han millorat així de manera espectacular la qualitat dels seus vins. Nicolas Joly va trobar a la biodinàmica la manera de retornar al vi la personalitat del seu terrer. Després de més de vint anys d'experiència i de les millores aconseguides en les seves vinyes ens explica les grans amenaces que planen sobre la viticultura i assenyala el camí per recuperar l'autencicita en els vins.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada