PX amb majúscules, Pedro Ximénez, Pedro Jiménez, Pedro Ximenes, Ximenez (Andalusia), verdell (Illes Canàries)...
DO Màlaga amb raïm de les Muntanyes de Màlaga. orografia escarpada per a homes i dones que són com escàrpies, viticultura heroica com es diu ara; el que abans era normal ara és èpic. Els vins que neixen de llocs que posen les coses difícils a les persones acostumen a ser bons.
Sòls pissarrosos, erosionats i poc profunds agafen les arrels de vinyes esculturals que escolpeixen un mosaic paisatgístic digne de ser pintat i fotografiat; tot per un "selfie", causant furor.
Criança oxidativa custodiada en botes centenàries de roure americà; "trasañejo", barreja d'anyades i vell, un airejat i premiat vi de més de vint anys.
Color or vell amb el rivet de coure, net i brillant.
Al nas és intens i perfumat, notes rovellades, elegants aromes de fustes fines amb tocs d'espècies dolces com la canyella i la vainilla, resina de pi i laca, rerefons de cítrics i fruits de tardor com el caqui, nespra en almívar, un puntet floral, camomilla i essència de crema de sèsam i curri.
A la boca és potent i fresc, acidesa interessant, deliciosa i desvergonyida amargor, salí, molt salí.
Els autòctons ho pronuncien Pedro Jiménez i així intent fer-ho jo
ResponElimina