QUESERÍA ALLES PICÓN BEJES TRESVISO (CANTABRIA)

Té forma de cilindre. La seva altura és de 7 a 15 centímetres; el seu diàmetre, de 15 a 20 cm; el seu pes, de 700-2800 grams. L'escorça és prima, gris i amb zones groc verdoses. La pasta és untuosa, compacta i amb ulls, de color blanc amb zones i vetes de color blau verdós. El seu sabor resulta lleument picant. Aquest formatge es comercialitzava embolicat en fulles de plágano (Acer pseudoplatanus), actualment es comercialitza embolicat en paper d'alumini daurat or.

https://www.quesopicon.es/