Aimery - Blanquette de Limoux és sinònim de lleugeresa i elegància.
Aquest vi amb vestit daurat i brillant revela un nas floral i fruita blanca com la pera i préssec.
En boca, l'atac és molt animat, amb una agradable sensació de suavitat. El final és llarg i refrescant amb notes de brioix i albercocs secs.
http://sieurdarques.com/
Cal dir que el Blanquette de Limoux és el primer Vi Escumós que es va fer al món, en un monestir els monjos van observar que hi havia botelles ja tapades que feien bimbolles, van arribar a la conclusió de què si hi havia un nivell adequat de sucres en el vi, aquest acabava de fermentar en botella, aquesta fermentació creava carbònic que són les famoses bimbolles dels vins escumosos. Aquest mètode ancestral va ser importat pel famós monjo Dom Perignon a la Xampanya, lloc emblemàtic de l'elaboració d'aquest tipus de vins. Actualment s'utilitza molt més un altre mètode, no es deixen sucres residuals com en el mètode blanquette, sinó que amb el vi ja fet es provoca una segona fermentació en botella.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada