Eduard Pie és l'humil viticultor de Sicus, Eduard elabora vins amb la màxima de que aquests siguin sincers al seu origen, al seu terrer, a Bonastre; el Massís de Bonastre és una extensa zona muntanyosa que s’interposa entre les planes de l’Alt Camp i el Baix Penedès, un mar i muntanya mediterrani.
A Sicus acompanyen la vinya amb la màxima harmonia, tot entenent que totes les altres espècies són necessàries per aquest equilibri ecosistèmic. Així practiquen una viticultura sostenible i respectuosa amb el medi ambient, escolten la terra, orgànica, sense utilitzar herbicides i tampoc insecticides, afavorint la biodiversitat d’animals, insectes i plantes.
Els vins de Sicus es defineixen per la seva sinceritat, la seva frescor, finor i la seva tensió en forma d'acidesa tallant.
Aquest Sicus Vel-Ox 2015 està elaborat amb el raïm macabeu, és una producció limitada, tot allò que dona la vinya Les Solanes, ceps sembrats fa uns 45 anys i arrelats a un sòl llimós de naturalesa calcària, moderadament bàsic i molta profunditat.
Raïms veremats a mà, vinificats en mode d'infusió, fermentació de raïms sencers (amb rapa) durant 1 any, tot seguit s'inicia una criança biològica en bota durant 18 mesos i en oxidativa fins a l’embotellat; tatuat amb vel de flor i oxigen.
Aquest vi és una mirada al passat, un homenatge als orígens, a la tradició de diferents generacions gairebé desaparegudes; una simbiosi entre present, passat i futur. “Si el vi és la colònia, el ranci és l’essència”.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada