El formatge Otatza és de mida petita o mitjana, d'un a tres quilos, cilíndric, de cares planes i forma regular. L'escorça dura i llisa de color groc pàl·lid. Les sensacions olfacte-gustatives es caracteritzen per una olor penetrant que recorda llet crua i neta d'ovella i a quall natural. El seu sabor és equilibrat i intens, amb febles notes a picant i àcid.
De regust persistent i pronunciat, molt característic de l'Idiazábal de Pastor. L'elaboració tradicional i l'aprofitament de les pastures d'alta muntanya, fan a aquest formatge molt especial, amb la seva textura cremosa i gust de flors.
http://www.goierriturismo.com/queseria-otatza
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada