Abans cal tenir el brou de verdures preparat, això va al gust, a mi m'agrada fer un bon sofregit amb ceba i tomàtiga de ramellet, un xic de vi ranci i un toc d'espècies vàries; un cop sofregit hi afegim aigua i tot seguit les verdures: nap, xirivia, pastanagó... i sempre és interessant un bon brot d'api, en tenir-ho enllestit ho reservam.
Començam sofregint també els bolets, en deixar d'amollar aigua hi afegim l'arròs, un que sigui adient per aquesta elaboració, es sol dir que el més adequat és el "carnaroli" però jo el faig amb el clàssic arròs bomba de Sa Pobla i queda beníssim. Un cop incorporat l'arròs remenam un poquet perquè es dauri una miqueta, acte seguit hi tiram un raig de vi blanc i deixam que s'evapori. A tot això havíem posat el brou a escalfar... a mesura que l'arròs vagi xuclant el brou se n'hi ha d'anar afegint cullerot a cullerot fins que sigui cuit; és molt important anar remenant-ho tot, perquè no s'aferri i perquè l'arròs vagi amollant tot el seu midó. En ser cuit l'arròs hi afegim formatge maonès curat que prèviament hem ratllat, en ser fus i estar integrat dins la mescla acabam la recepta amb un poc de mantega.
Llavors queda muntar el plat, podem fer uns cruixents de formatge ratllat, reservar uns bolets sofregits, cibulet, grell... imaginació al poder.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada