Color vermell cirera amb rivet color porpra, net i brillant.
En nas es mostra floral, amb predomini de les notes herbàcies mediterrànies i una sensació mineral terrosa subtil.
El paladar és saborós, llarg i amplifica la sensació mineral que es percep en nas. Àgil i vertical, amb tanins afilats per l'acidesa de el vi.
Color groc molt pàl·lid amb rivet verdós, net i brillant.
En nas s'aprecia la fruita ja d'una forma molt tímida, fruites blanques com la pera i la poma amb un toc cítric. Rerefons de mel, un punt tropical de litxi i unes lleugeres notes d'hidrocarburs.
Entrada en boca molt elegant i suau, un equilibri perfecte entre dolçor i acidesa, envolta el paladar amb una suavitat meravellosa, pura delicadesa, una delícia.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color groc ataronjat amb certa terbolesa.
En nas inicialment sobresurten notes un xic acètiques, lleugeres i desapareixen de seguida, tot seguit apareixen flaires d'acetat d'etil en forma d'aromes de ferrament i vernís; tot seguit floreixen aromes fruiters de pell de taronja i albercoc sec.
En boca té una entrada molt fresca, de seguida crida l'atenció la gran sensació àcida, correcte dolçor equilibrada amb l'acidesa, persistent i enigmàtic.
Equip de vermadors. Aquest any vam vermar dia 18 d'agost, amb amenaça de pluja però no vam tenir problemes. Vam vermar 24 caixes de raïm, 6 de mantonegro i 18 de syrah.
Pel que fa a la vinificació vam capolar primer les varietats viognier, macabeu i premsal, ho vam deixar macerant unes 2 hores amb garrafes d'aigua congelades per mantenir la frescor, vam posar-hi àcid ascòrbic per evitar oxidacions i enzims per fixar color, conservar aromes i millorar la capacitat d'extracció per la posterior premsada.
Passades les 2 hores, capolam les altres varietats, tornam a posar àcid ascòrbic i enzims i procedim a premsar.
Una vegada premsat vam mirar les dades, una densitat de 1090, 3'42 de PH i 5'8 d'acidesa expressada en tartàric per litre. Vam acidificar a raó de 2 grams d'àcid tartàric per litre, després d'acidificar el PH era de 3,21.
En nas notes ioadades, elegant aroma de glutamat, pastilla de brou de peix, salsa de soja, pa torrat, llevadura i ametlla torrada.
En boca té una entrada elegant però a la vegada impactant, explota dins la boca amb intensitat de sabors, envoltant, enganxós, amb energia que es va atenuant i deixant una sensació amarga, seca i salina; persistent.
En nas és molt elegant i fi, notes de criança biològica clares però delicades, poma verda i gínjol al forn, notes de vernís i ebenisteria, lleugers tocs de llevadura i ametlla torrada; rerefons salí i iodat.
En boca té un atac potent però es va afinant a mesura que resta en boca fins arribar a acaronar el paladar, sec, deliciosos amargs que enganxen, persistent i llarg.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, net i brillant.
En nas destaquen les notes de fruits vermells, magrana, cirera i maduixetes silvestres; té un toc cítric d'aranja rosa i aromes florals de violeta i rosa.
En boca té una entrada fresca i espurnejant, saborós, amb bona acidesa, jovial i plaent.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER
En nas hi destaquen aromes de fruites vermelles, magrana i cirera, rerefons de fruites blanques com el jínjol i el codony; un punt cítric de taronja sanguina.
En boca entrada fluida i lleugera, un puntet amarg combinat amb una acidesa correcta li aporten sensacions refrescants, vi elegant, suau, fàcil de beure, un vi d'estiu, de calor i d'aixecar el colze, per això s'embotella en format de litre.
AQUEST ES UN VI DEL PROJECTE PERSONAL DE NA CATI RIBOT, DE MOMENT NO TÉ ADREÇA WEB.
En nas inicialment destaquen les notes terciàries de la criança en bota de fusta, especiats com el pebre bo i pebre bord, tot seguit notes més dolcenques com de vainilla, el clau, la nou moscada i la canyella. Llavors aparèixen les notes de fruita eminentment negra, nabius, aranyons i mores; retornen les flaires docenques de pastes ensucrades i torrades, cocotins amb aromes làctis. Finalment aflores aromes balsàmics de rerefons combinats amb aromes d'herbes aromàtiques com la sàlvia. Complexe i canviant.
Entrada fresca i acollidora, tannins un poc rugosos de denoten joventut però que auguren una bona evolució en botella, acidesa marcada, et fa salivar, lleus notes amargues que ajuden a refrescar el conjunt. En boca d'inici es concentra a la part posterior (amarg) i al final s'ubica a la punta de la llengua on mostra la seva part dolcenca i mineral.
Les notes inicials en nas són de caire fruiter, fruits vermells, cireres assaonades, prunes, magrana, codonyat, ruibard i baies de goji; en un segon pla apareixen flaires d'espècies dolces, vainilla i clau, podem gaudir també d'un rerefons complexe on destaquen les flors liles, el te vermell, aromes de fongs i certes notes vegetals.
En boca té una entrada fresca i lleugera, elegant i subtil, combina molt bé la finor i la calidesa, tannins suaus, sedosos i de caràcter dolcenc, interessant acidesa i rica amargor refrescant.
En nas d'inici dominen les notes florals, caranyer i rosa; tot seguit apareixen les notes fruiteres de síndria, maduixetes, prunes, melicotó blanc i un toc cítric d'aranja rosa. Un rerefons terrós molt subtil que envolta tot el conjunt.
En boca té una entrada fresca i fluïda, acidesa mediterrània molt present, lleugeres notes amargues que ajuden a configurar un vi fresquivol, festós i estiuenc.
