Color groc daurat amb el rivet color acerat, net i brillant.
https://www.lopezdeheredia.com/
Color groc daurat amb el rivet color acerat, net i brillant.
https://www.lopezdeheredia.com/
Color groc molt pàl·lid amb rivet color or blanc, net i molt brillant.
Nas molt perfumat, notes de flor de taronger, aromes cítrics de llima i aranja, pera confitada i fruites blanques, meló i fruita gebrada, fons de pols de tocador, herbes aromàtiques, herba verda acabada de tallar; en un altre pla i de forma més subtil apareixen aromes de llepolies, pastisseria, ametlla crua, notes balsàmiques i làctiques.
A la boca és extremadament fresc, acidesa tallant, directe, certa untuositat però vertical, picant i amarg, neteja la boca, de tall mineral, pessiga la punta de la llengua.
Color salmó daurat amb rivet verdós, net i brillant.
En nas hi destaquen d'inici unes delicioses notes torrades, pa torrat, tot seguit aparèixen fruits vermells com la cirera, llavors la fruita blanca com la poma, tocs cítrics d'aranja rosa, flaires de fruits secs i fruita gebrada.
En boca té una entrada molt elegant i delicada, molt fresc, deliciosa acidesa acompanyada de juganeres pessigolles carbòniques, lleugers tocs amargs que encara refresquen més, persistent, fi i vivaç.
Es caracteritza per un contacte intens amb el llevat, la fruita madura, sucosa i seca, amb el típic toc de mantega i avellanes. De caràcter mineral.
Color groc pàl·lid amb rivet verdós, net i brillant.
En els seus aromes de fruites predominen el préssec i l'albercoc amb un toc de llima.
Molt harmònic i ric al paladar, noble i elegant. La seva frescor i el seu cos de fruita present l'acompanyen amb un final interminable. Gran, aristocràtic i poderós, un vi gegantí.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB D'AQUEST CELLER
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, net i brillant.
En nas hi trobam aromes de nabius, gerds i regalèssia seguits d'intens apunts florals i especiats.
En boca té una entrada fresca plena de caràcter afruitat, on els sabors de violetes i malva es fan amb el conjunt.
Color groc palla pàl·lid amb rivet verdós, net i brillant.
En nas hi trobam aromes de fruita fresca i notes cítriques, de pinya i pera llimonera, flaires florals que envolten aquestes delicioses notes fruiteres.
En boca és fresc i sec, de bona acidesa i pas agradable.
Color vermell cirera de capa mitjana-alta amb el rivet color porpra, net i brillant.
En nas destaquen les notes fruiteres, lleugers balsàmics, pruna molt madura, figues seques, un puntet de cacao, notes terroses amb un rerefons especiat.
En boca té una entrada delicada i fresca, llavors colpeja el paladar amb una potència rica i opulenta, és un vi persistent i llépol.
Vi de color ambre brillant.
Aroma intensa que recorda fruits secs, nou i panses, figues.
Al paladar resulta ple, harmoniós, poc àcid i força dolç, retronasal persistent.
Aroma punxant a avellana amb matisos d'herbes i tabac i lleugeres notes torrades, de fusta de roure.
En boca és molt sec, suau, amb acidesa equilibrada i un postgust prolongat on tornen les notes d'avellanes i fruits secs.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, capa mitjana-alta, net i brillant.
En nas hi trobarem aromes d’herbes aromàtiques, espècies i fruita vermella.
En boca té una estructura mitjana amb tanins frescos. Equilibrat, saborós, pas fresc per boca i final lleugerament amarg.
Vista: color vermella picota amb matisos robí i capa fina.
Nas: en aquesta fase destaquen netes i intenses aromes de fruita madura (cirera, grosella i cassis), amb matisos fumats i especiats, aportats per la seva criança en roure.
Boca: fresca i equilibrada, sedosa i potent, amb tanins molt polits i un llarg final ple de sabors i sensacions aromàtiques.
Nas: aroma elegant, complexe, de fruita madura, cacau fi, roure cremós i espècies dolces.
Boca: rodó, complex, estructurat, saborós, llarg i amb un taní dolç vellutat.
NAS: nas ample i ben integrat entre aromes fruiters i tocs de fusta. Balanç perfecte entre fruita negra madura i regalèssia amb records de cafè i notes especiades.
BOCA: ampli, carnós i llarg, amb estructura tànica rodona i persistent. Té un pas de boca fi, llaminer amb fruita madura i torrefacte al postgust. És un vi elegant i sedós, amb un bon envelliment en bótes de roure francès.
Vista: color vermell cirera amb rivet de color porpra i llàgrimes denses que denoten la seva gran elegància.
Nas: mostra aromes de fruita negra amb bona maduresa, especiats de pebre negre i sotabosc. Darrere d'aquests apareixen notes mentolades, de romaní i algunes fumades derivades de la seva criança en fusta de roure de primera qualitat.
Boca: en aquesta fase expressa un taní llaminer, elegant amb una acidesa que equilibra el paladar. Apareixen també notes de regalèssia i el pebre torna a ser-hi present. Un vi molt persistent, elegant, amable i franc.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, capa mitjana-alta, net i brillant.
En nas hi destaca la presència de fruita, una fruita negra explossiva que ho domina tot, un toc especiat deliciós, sobretot de pebre bo; sutbitl rerefons de cuir, romaní, tapenade d'olives negres, fongs i notes terroses.
En boca és poderós però elegant, amb tannins un xic salvatges però suficientment polits com per guiar una fase gustativa meravellosa, pura seda rugosa.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color groc daurat amb rivet color coure, net i brillant.
En nas és molt intens, hi destaquen les notes de cubs de brou (glutamat), llevadura de pa, tapenade d'olives verdes i ametlles torrades amb un rerefons d'herbes aromàtiques seques.
En boca és sec, fresc i amb molta personalitat, salí y saborós, amb lleugeres notes amargues que resulten delicioses.
1.- Roca magmàtica (basalt). ENVÍNATE MIGAN 2017.
2.- Roca sedimentària (sílex). DOMAINE VACHERON SANCERRE LES MARNES 2010.
3.- Roca magmàtica (granit). JEAN FOILLARD COTE DU PY 2017.
4.- Roca metamòrfica (pissarra i esquist). DOMAINE LÉON BARRAL VALINIÈRE 2013.
5.- Roca sedimentària (calcària). ABEL MENDOZA GRACIANO GRANO A GRANO 2017.
Tot seguit tenim un document amb tota la informació que s'ha emprat per generar el tast.
https://drive.google.com/file/d/1Qc_Ap0ki6ds9P8UBCeLcU0bRPEbU8vvG/view?usp=sharing
Altres fotos del tast.
Color groc palla amb rivet color coure, net i brillant.
En nas podem olorar fruites de tardor, codony, gínjol, nespra, atzerola i serva, llavors hi destaquen les aromes de poma al forn; en un segon pla hi podem trobar flaires d'herbes aromàtiques seques, flors marcides, herbes de tocador, anisats i llevadura fresca. Rerefons d'aromes singulars, oli d'oliva i formatge curat, a més a més de notes salines.
Entrada fresca i un xic plana, de seguida es reivindica amb una interessant acidesa i un bon regust amarg, flueix de forma glicèrica, textura granulada, sensació rovellada, voltant-lo per la boca resorgeix amb més frescor i salinitat.
https://celler-sanroma.negocio.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral
Color groc llimona amb rivet verdós, net i brillant.
Al nas d'inici es mostra apagat, poc a poc es va obrint i ens mostra unes primeres notes de fruita blanca i cítrics, pera, poma verda i aranja; tot seguit aparèixen notes herbàcies i florals, fonoll, flors blanques i tocs anisats. A mesura que es va obrint aquests aromes es mostren amb més intensitat, elegant i subtil, aparèixen nous aromes com d'ametlla amarga i pols de tocador, configurant així una fase olfactiva molt complexe i de gran atractiu.
En boca té una entrada fresca, acidesa molt present, greixós i cremós, llarg i persitent, final amarg que es concentra al final del paladar que et convida a seguir bevent o menjant.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color rosa gerd amb rivet verdós, net i brillant.
En nas és molt net, intens, fresc, fi i floral, amb records a fruits silvestres, sobretot maduixa.
En boca és sec i fresc, d'acidesa molt viva i agradable, lleugerament amarg. Postgust fi, persistent i molt intens.
Color vermell cirera amb rivet ataronjat, capa mitjana-baixa, net i brillant.
Nas molt nítid, intensitat mitjana alta, melmelada de fruita vermella, pruna vermella molt madura, canyella, praliné, terrós.
En boca sec, acidesa mitjana alta, taní poc present, cos mitjà, alcohol mitjà, persistència mitjana.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color cirera picota amb rivet violaci, de capa alta, net i brillant.
En nas mostra un equilibri perfecte entre olors primàries, fruites vermelles en comporta, cítrics i flors, i olors terciaris, balsàmics i avainillats.
Boca: pas per boca fresc i melós. Els aromes que apareixen per via retronasal són molt fruiters, amb un matís especiat. Vi llarg i carnós.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Fase visual: Color vermell cirera, net, brillant i de poca capa.
Fase olfactiva: Cirera vermella, poma vermella, amb tocs vegetals i notes especiades sobretot de pebre blanc.
Fase gustativa: en boca és un vi fluid, amb una important acidesa, gran complexitat i elegància.
Color vermell cirera, net, brillant i de poca capA.
En nas hi destaquen les notes de fruita, cirera vermella, poma vermella, amb tocs vegetals i notes especiades sobretot de pebre blanc. Rerefons de caire reductiu i mineral com pertoca a un vi de sòl basàltic.
En boca és un vi fluid, amb una important acidesa, gran complexitat i elegància.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color rubí intens, encara una mica violeta, de capa mitjana-alta, net i brillant.
Nas potent marcat per notes de melmelada de mores i espècies, anís i regalèssia, molt concentrat.
En boca, alta acidesa, tanins potents, caràcter alcohòlic, fort, robust, ampli i llarg però equilibrat dins el seu estil poderós.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, de capa mitjana-baixa, net i brillant.
En nas els seus aromes són molt nets, amb la fruita fresca (cireres i gerds) i una profunda mineralitat com a actors principals; amb una mica més de temps a la copa, afloren lleugers records herbacis molt elegants.
En boca, resulta sedós i elegant de principi a fi, però un centre de profunditat mineral ens recorda que no estem davant d'un vi qualsevol. Els seus tanins són subtils i l'acidesa finíssima, flueix sense pesar portant-nos a un final complex i ple de distinció.
NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER.
Color groc pàl·lid amb rivet verdós, net i brillant.
Arribats a mitjan octubre tenim ja algunes varietats d'olives al seu punt per poder fer-ne la conserva. En el nostre cas hem emprat la varietat empeltre i un poc de picual; les varietats arbequina i koroneiki les deixarem per fer l'oli.
Hem de dir que tot i que ens agraden molt les envidriades (mig verdes mig negres) enguany n'hi havia massa i de cara a l'any vinent hem de collir-les abans per tenir-ne més de verdes.
Tot seguit explicarem el procés que hem seguit per elaborar la conserva. En primer lloc les vam tenir 2 dies en remull amb aigua clara per llevar un poc el gust tant intens que tenen aquestes varietats.
Passats els 2 dies les retiram de l'aigua i les rabejam amb aigua freda, llavors les reservam dins un colador.
Si en volem fer de senceres ja no hem de fer res més. Si les volem trencades ho hem de fer, hi ha aparells que ho fan però a nivell domèstic es sol fer amb un martellet damunt un tallador o un piló de fusta, per accelerar el procés hi ha qui posa les olives dins una bossa de plàstic transparent i amb una maça les colpeja; en el nostre cas sempre les preparam fent un tall amb una ganiveta enmig de cada oliva. Hem de tenir en compte que les trencades, o tallades en el nostre cas, s'adoben més prest i es poden consumir més ràpid.
Preparam els elements que emprarem per amanir-les, aquí cada família té la seva recepta, n'hi ha que hi posen fulla de llimonera, peladura de llimona i/o taronja, all, romaní, herbes provençals... en el nostre cas hi posam els següents botànics: tronc verd de fonoll, flor de fonoll, codony i pebre de cirereta (coent); s'ha de dir que tot i que vam posar flor de fonoll és més tradicional posar la flor ja granada amb la llavor, el seu sabor és més intens però enguany vam voler provar només amb la flor.
En nas d'inici hi trobam notes de fruites blanques assaonades, poma i gínjol al forn i tatin de pera, rerefons de fruites cítriques com l'aranja rosa. En un altre pla aparèixen flaires de fonoll i anís estrellat, flor de taronger, herbes aromàtiques seques amb un puntet de fruits secs, sobretot ametlla.
En boca té un entrada fresca i glicèrica, un punt amarga, bona acidesa, un vi consistent i estructurat que es mostra més impactant al final del paladar, et fa salivar i poc a poc es trasllada a la punta de la llengua en un final lleugerament salí.
Vista: color vermell granat amb rivet porpra, net i brillant.
Nas: aromes molt seductors de roses marcides, te verd, mineral, sàlvia salvatge, anís estrellat i violetes confitades. En un altre pla, groselles negres triturades, gerds negres i kirsch, a més de flaires de plom i fum de llenya.
Boca: El paladar és tens i musculós, de cos mitjà, sorprenentment intens i delicat, amb una sòlida columna vertebral de tanins madurs i una excel·lent permanència en boca.
Vista: color granat amb ribets morats. Net i brillant.
Nas: gran intensitat aromàtica, complexa i elegant, on predomina la compota de fruits vermells de bosc, ben acoblats amb les aromes terciaris d'una bóta neta i subtil, deixant en retronasal tons de fumats i torrefactes.
Boca: untuós, vellutat i saborós. Amb un pas elegant i una gran persistència.
Vista: vermell robí intens amb matisos violacis, net i brillant.
Nas: intenses aromes de fruita vermella amb tocs d'espècies dolces i sotabosc; pura elegància.
Boca: fresc i vibrant, amb tanins flexibles i equilibrats. Final llarg.
Vista: color vermell cirera amb rivet color teula, net i brillant.
Nas: en nas desplega una intensitat aromàtica que sedueix per les seves fruites vermelles, notes florals, tòfona, encens i tocs especiats.
Boca: en boca és una carícia, un gran reserva que llueix múscul, elegant bouquet, intensitat fruitera i un equilibri impecable.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, net i brillant.
En nas hi destaca la fruita negra madura, cuir de fons, lleugerament herbaci, fustes velles i un toc licorós.
En boca és un vi potent, fresc i amb tensió.
Color groc molt pàl·lid amb rivet verdós, net i brillant.
En nas d'inici aparèixen notes de fruita groga com el melicotó blanc, tocs cítrics d'aranja, flaires herbacis i de flors blanques.
En boca entrada fresca, lleugerament amarg, equilibri entre fugisser i greixós, rodó, perfumat i lleugera sensació dolcenca.
Color vermell cirera amb rivet color porpra, net i brillant.
En nas inicialment és una explosió de fruita vermella i negra, gairebé compota, aromes balsàmics molt presents, seguidament apareixen notes d'herbes aromàtiques i de sotabosc, un puntet especiat, pebre negre i clau i també espècies de perfil més dolç com la vainilla i la canyella; rerefons de cacau, notes làcties i flors liles.
Entrada en boca fresca però alhora contundent, un punt salvatge però contingut, potència controlada. Explota en tota la boca sense focalitzar-se en cap punt concret, tot i que a mesura que roman en ella va deixant més presència a la part posterior amb uns meravellosos amargs i a la fi es posiciona a la punta de la llengua mostrant el seu punt més dolç.
Color vermell cirera amb el rivet color porpra, de capa-mitjana-baixa, net i brillant.
En nas hi destaquen les notes de fruites vermelles assaonades, cirera confitada, confitura de pruna de frare roig, magrana i taronja sanguina; rerefons de caire balsàmic, laca d'ungles, regalèssia, herbes aromàtiques mediterrànies amb un punt de flors liles.
En boca entrada fresca i elegant, tannins polits i molt rodons, bona acidesa combinada amb lleugers amargs que ajuden a refrescar el conjunt.