CAJÓN DE SASTRE ALVAR DE DIÓS OXIDATIVO

Mig embaladit i mig intimidat per la lluentor d'una bella copa de vidre, s'acosta una noia de llavis carmesins, porta un flascó de líquid diví vestit de vellut negre, tot i les innumerables besades, l'elixir d'amor pot entorpir els sentits i abocar-te a la incertesa més absoluta, èxit o fracàs, salt al buit o prendre per assalt l'Atlàntida; Jugam? Una persona que no s'ha arruïnat mai no ha viscut.

Res del que sigui humà em resulta llunyà, el que m'acosta a la divinitat no és la ciència ficció, és el pensament envinat. Quan un analitza un vi es mostra tacany en relació a l'experiència sensitiva. Així com la son és la germana petita de la mort, un tast a cegues és el germà petit d'una bacanal, i com l'expiració, tot i que et sentis acompanyat, estàs sol.

Zamorà que de la vinya es va enamorar, Alvar de Dios, amb el seu caixonet, sempre ple d'ampolletes, amb el cap farcit de somnis fornits d'inventiva, multiplicitat de coordenades emborbollades, teixidor de teles líquides, trinxeter de tolls vínics encapsulats en el temps, un dels elegits, un d'aquells que senten la música a través d'una botella de vi i són capaços de descriure'n els seus aromes.

Color groc pàl·lid amb el rivet verdós, net i molt brillant.

En nas d'inici hi ha una mescla de fruites i flors blanques amb un rerefons volàtil que no resta sinó que li confereix un embolcall de singularitat, en un altre pla apareixen lleugeres notes de dau de brou en connivència amb lleugers flaires de fruits secs; amb temps i airejat tornen a sorgir la fruita, d'estiu i de tardor, meló i caqui combinades amb aromes d'ebenisteria i flors de dama de nit.

En boca té una entrada suau i dòcil però extremadament refrescant, altre cop apareix un toc volàtil que suma, resulta greixós i envoltant, acidesa enganxosa i seductora, picant a la punta de la llengua, explosiu, amb un final juganer i deliciós: un vinàs.  

RAISIN: THE NATURAL WINE AND FOOD LOVERS

 

https://www.raisin.digital/en/

RESTAURANTS I BARS A BARCELONA

BARS/RESTAURANTS

BAR BOCATA

https://barbocata.com/

COLMADO WILMOT

https://colmadowilmot.com/

GRESCA

https://www.gresca.rest/

LA TAVERNA DEL CLÍNIC

https://www.latavernadelclinic.com/ca/

BAR TORPEDO

https://bartorpedo.com/

MAITEA TABERNA

https://www.maitea.es/ca/

GRANJA ELENA

https://granjaelena.com/qr/

SURU BAR

https://macarfi.com/es/bcn/ficha-restaurante/suru-bar

ULTRAMARINOS MARÍN

https://www.ultramarinosmarin.com/

COLMADO MURRIA

https://www.murria.cat/

BATEA BARCELONA

https://www.bateabarcelona.com/

LLURITU

https://www.lluritu.com/

CARLOTA AKANEYA 

https://carlotaakaneya.com/

BARS DE VINS

LA VINYA DEL SENYOR

https://lavinyadelsenyor.es/ca

BAR BRUTAL - CAN CISA

https://barbrutal.com/

MONVÍNIC STORE

https://monvinicstore.com/

L'ÀNIMA DEL VI

https://www.lanimadelvi.com/

MONOCROM

https://www.instagram.com/monocrom.wine/?hl=es

ALTRES LLOCS

JON CAKE

https://www.joncake.es/ca-ES

GUTEDEL 2021 WASENHAUS

Les paraules pallasso i gargot poden ser interpretades despectivament per aquells que no viatgen mai al centre del seu cor, homes de palla, vestits folgadament, enfarinats i amb la cara pintada, travats i descoordinats, emeten rialles grotesques, la cridòria dels venedors ambulants; com m'agraden els bufons del vi. La lletra de ploma dels ferits de tinta neix d'un gargot, el gargot és una signatura temporal, tal com un vi embotellat; gargotejar és un esport de risc, literalment vol dir un salt al buit, com l'actitud d'un vinater de màxima interpretació.

Què descriu un esportista d'èlit? El seu pentinat o la seva genètica? El que importa d'una vinya no és la manera d'estar disposats els ceps amb artifici sinó la vida del seu culte sòl, portam al cap una garlanda de pàmpol i escopim al terra; pareix que hem hagut de reinventar l'aigua calenta. Un nan és d'una petitesa extraordinària dins la seva espècie, nano pensament en vinya és parlar de microbiologia i de diversitat.

Wasenhaus, celler de Baden que no bada, artesans de vins artesanals d'una forma no intervencionista i amb el mínim ús de la ciència de les arts industrials; carta de fe i creença. Deu graus de l'enigmàtica chasselas suïssa, estimada menys del que val, mai massa madura, ornament del jardí del barri Copto de la ciutat del Caire; gutedel, vins que donen carnal delit de lleugeresa amb un mínim de sulfits, enèrgics vins cristal·lins i lluminosos provinents de cels foscos i terres humides.

Color groc llimona amb el rivet d'or blanc, net i molt brillant.

En nas d'inici té unes notes minerals de pedra de foguer, llavors apareix la fruita blanca, poma verda i pera llimonera, aquesta porta a una transició cap als cítrics, aranja i pell de llima; tot plegat amb un rerefons de terrós, talc i cera d'abella.

En boca és un vi lleuger d'entrada molt fresca, té una textura fluida però omple la boca de forma delicada, té un toc picant i amarg, amb certa salinitat que l'acosta a la sensació d'umami, sucós i de pas fi.

CA'N XICATLÀ CAN VERDURA VITICULTORS 2022

La tradició no és l'adoració de les cendres sinó l'enaltiment de la flama viva, guardar les santes memòries i els timbres dels nostres benefactors; així com conservar la nostra cultura no és sembrar ceps nous sinó aprendre a podar els vells, ull mira tall. Sarments caragolades, l'ardent fogonada dels feixos de garbons que cremen a la llar de la nostra pàtria; encisats al contemplar el bandereig de les flamarades.

El món el vi és com un xiclet, és una quimera saborosa i enganxifosa que t'allarga la llengua i que pots esclatar virulentament, l'art de l'enrenou, pots ser llançat al terra i ser trepitjat; un plaer que pot arribar a fer fàstic. Un món farcit de bevedors de cara lluenta, d'explèndida eloqüència, la verborrea del doctor Doxey venent locions regeneradores de cabell; ves viu, beu gotes efímeres que il·luminin a persones portadores del riure de l'iris de la pau, l'aliança entre el bon criteri i el gust; un fidel reflex del que ens sosté: viure entre la llum i la foscor.

L'ego cerca per no trobar, la recerca incansable és un obstacle per les dolces retrobades, el jo que alimenta l'autoodi cap als vins de la roqueta; moltes vegades per trobar has de deixar de cercar enfora, en la terra verge d'odis, no hi ha teu i meu. Sis generacions contemplen Can Verdura, mantonegro cabellis, escut defensiu de la singularitat, gresol de colors purs, el somni arrissat d'un home de cabellera cendrosa i  aparentment despentinada, un vinyòvol amb el cap ple de cabridets rulls.

A la vista és de color daurat clar amb el rivet d'or blanc, net i amb reflexos brillants.

En nas hi destaquen les notes cítriques amb un rerefons de flors blanques i fruites exòtiques, el fil conductor del vi són unes subtils notes minerals de calç, talc i pols de tocador.

En boca és un vi fresc i vivaç al paladar, amb una acidesa ben equilibrada i un final llarg i elegant. Els sabors afruitats i florals es recolzen en una agradable mineralitat que aporta profunditat i estructura al vi, a més d'unes juganeres pessigolles a la punta de la llengua.

LLAMPUGA VINÍCOLA 2023

Llampuga, de ventre groc llimona pigat de blau, escolta la remor de les enllepolides promeses que esclaten a les finestres dels taverners bravejadors, èpiques lletres sobre la lluita vinívora, incansable, sanguinosa i feresta, entre un ham i el lladruc del peix llampant, murmuris de persones que comanden el brandar de les seves titelles escatades es disputen amb el bramul de l'afamada fera daurada.

Quan tot el pes de quatre decímetres cúbics d'aigua pura a la temperatura de 4 graus vos caigui damunt el cap, entrareu dins un virtuós trànsit, el dels fabulosos monstres marins, sentireu el dolcíssim cant de tres sirenes gates, na Pearl, na Tooth i n'Eezmitges, mitges dones peixoses encisades per les àmfores farcides de ranci de Falern, ferides pel vi de forma immortal, sotmeses a l'encanteri de la carn feta vi i del vi com a mirall de l'ànima.

Peixos i sirenes vestides d'esperança, aquesta és un vestit preciós però que no saps si et caurà bé. El record és un vestit que ja no saps si t'anirà bé, has crescut. La repetició és un vestit infrangible que s'acomoda perfectament i delicadament a tu (Sören Kierkegaard). A mi em mou la intenció de beure vins diferents de forma repetitiva amb l'esperança de que el seu record m'ajudi a anar mamat en cas de perdre la memòria.

Color groc daurat amb tons ataronjats. Brillant i lleugerament tèrbol.
Aroma de fruites grogues, albercoc i níspro, herbes seques de garriga amb un fons de llevats, notes de terra blanca humida.
En boca té una entrada suau però que envolta la boca deixant pas a una amarga sensació de frescor, suc natural de raïm, autèntic, vi de records ancestrals amb caràcter avantguardista. Mastegant premsal blanc i malvasia a parts iguals. Deliciós.

DAVID DUBAND NUITS-SAINT-GEORGES 2015

 

Tenir molts de vins i fer-te mal els que no tens, inclinadament avar, qui no té doblers no beu, com aquell qui tasta un Château d'Yquem de 1977 i escriu al seu diari que avui no ha passat res rellevant. Tenir la virtud de ser ric és presentar-se a vermar amb un ganivet d'obrir mol·luscs bivalves i voler conèixer un cellerer és com qui vol conèixer una ostra perquè li agraden les perles fines i els tresors.

Una nafra mortal pot ser un lloc per on hi entri la llum, persones amb set de vi, aquest elixir és el mirall on es reflecteix la seva ànima, l'extranya formosor dels habitants captius d'una substància màgica; la sang dels ferits de vida. Al cel hi ha una vinoteca, una bella vinya el·líptica amb una pomera just al mig on un somniador embadalit resta mirant les pomes que s'adormen nues amb tan sols unes gotes de número cinc.

David Duband pertén cercar vins picants i elegants, combinació de finura i potència, de delicadesa i intensitat, vins que no xerren ni de color ni de tannins, vins on menys és més però menys és suficient; captivat pels vins nus i per les fràgils papallones que bregants-se amb elles mateixes són un autèntic cicló.

Color vermell cirera amb reflexos rosats, de capa mitjana, net i molt brillant. 

En nas d'inici té uns aromes de fongs i humitat de terra de garriga que denoten la necessitat d'airejar-se, una vegada ho ha fet mostra una atractiva paleta de flaires de fruitetes vermelles com la maduixa i el gerd, finalment té un rerefons especiat de vainilla, clau d'olor i pebre rosa. 

En boca és elegant, amb uns tanins presents però vellutats, de textura sedosa, amb una acidesa important i refrescant, és dens i profund i amb un final persistent que es focalitza a la punta de la llengua.