ESMERALDA GARCÍA SANTYUSTE PARAJE VALLEJO 2020

Parroquians que van a caçar llebres a tavernes obscures, rondinaires que es procuren el seu propi recapte, bubotes que tambalegen dalt de les montures de bèsties manses de cor i humils de rostre, ànimes de caràcter festiu que es converteixen en autèntics avalotadors furtius de set; malalts de vi, bons bevedors i mals catadors, siluetes que dancen misteriosos balls líquids, folls de les espurnes de vida, viatgers de tap de suro, transitadors lliures de camins de vidre, traginadors de majestuoses destrals que condemnen als visitants de Pequín que entren dins un Starbucks, no hi ha res que faci més por que una aranya sobre la insòlita amargura d'un pastís de llimona.  

Esmeralda García, web en construcció, escandalosa edificació sobre un circuit de vinyes prefiloxèriques que verdegen, Santiuste de San Juan Bautista, el bon humor dels artesans, humil vassallatge a la "verdejo", a l'ombra d'arcàiques vinyes, quan més vell més pell; culte per les àmfores, clàssiques formes, febre i deliri d'embriagar-se de sabors antics, el fang destila fonts de plaer, deixa'm beure amb la teva bella copa cisellada al ritme de la més lleugera planta.

Triar un vi és un fet rebutjable per la resta d'ampolles del firmament, hauran d'esperar el seu moment, beure'l és equiparable a matar-lo, només li quedarà reviure al recordar-lo; el darrer vi, ni témer-lo ni desitjar-lo. Recobri ara les forces vitals l'il·lustre bilbilità, Marcial, atès per un assassí que li prohibí el nèctar de les copes, un metge que no aprengué la lliçó d'Homer, la força dels mortals és el vi, "Beati Hispani quibus bibere uiuere est", ditxosos els hispans, pels que viure és beure; benaventurats els inclinats fortament als desitjos carnals.

Fase visual: Color groc palla pàl·lid amb lleus reflexos verdosos i daurats. Net i molt brillant.

Fase olfativa: Nas intens, profund i molt agradable. S'aprecien notes de fruita blanca madura amb un toc cítric, pera llimonera i aranja; lleus aromes especiats i d'anís, fenc, subtils notes de pastisseria, crema cremada i lleus flaires de pa torrat amb un rerefons floral.

Fase gustativa: A la boca té una entrada molt fresca, amb un gran volum, és ampli, untuós, amb una magnífica acidesa, subtilment integrada, que el defineix i li dóna profunditat; saborós, amb un bon final de tall amarg.

FONTANASANTA MANZONI BIANCO 2021

Quin és el teu imperi romà? Pensar recurrentment en vi! «Verba volant, scrīpta mānent», Cayo Tito. I què van fer els romans per nosaltres? L'antic vi de falern, Monte Massico, Aglianico. Arqueogastronomia, la llar dels Déus, «Comisatio», abandonament als excessos del plaer; ofegats dins el vi de l'orgia desfermada.

Elisabetta Foradori, en el nom del pare: "Els vins que elaboren transmeten missatges directes, enèrgics, que reivindiquen senzillesa i normalitat tant en la manera d'explicar el vi com en la d'entendre'l", Josep "Pitu" Roca, Rere les vinyes. "Per a la ment ensopida, tota la natura és anodina. Per a la ment il·luminada, el món sencer resplendeix i espurneja", Ralph Waldo Emerson. Desperti's! La vida no és avorrida si somnia encara en beure els vins que no té! Curolles de qui estima la virtud i detesta la vilesa.

Incrocio Manzoni, clon famós dissenyat per Luigi Manzoni, encreuament, hibridació, riesling renano i pinot bianco, amics infidels, concepció poètica de laboratori, residual repercussió, fulminant gaudi, el carnal desig d'un dia lluminós; alts finestrals il·luminats amb la claredat de la poderosa ciència. 

Color groc llimona amb el rivet de coure, net però amb certa terbolesa, molt brillant.

En nas hi trobarem d'inici subtils notes de fruites grogues i blanques amb un punt cítric, préssec, pera llimonera i aranja; en un segon pla apareixen flaires d'espècies dolces com el clau, flors blanques, mel i sobretot un fil conductor d'enèrgica mineralitat. 

En boca té una entrada fresca i xispejant, vi estructurat i amb un deliciós equilibri gustatiu; bona acidesa acompanyada d'una meravellosa amargor, suau i sucós, elegant i harmònic en tot el seu conjunt, tota una delícia.

TÍA ITO VINO DE PASTO 2019

Nebots que cerquen escurar butxaques, nebodes adorablement interessades, ànimes bones que conviuen amb embaucadores trunyelles, herències que perviuen tenyides de daurada cobdícia. La tia es passa el dia de gresca,  ara dorm com una marmota i suara balla una jota; beu vi i toca la guitarra amb la mar just su aquí. Què passa amb tu tia? Que em passo tota la nit sense descansar.

Carmen de la Pascua, òpera prima, practicant preparada per despatxar medicaments i exercir la cirugia, vins oblidats al celler Luís Pérez, noves i abundants pastures de bèsties carnisseres, blanques besades, sedosos rínxols instintivament acaronats, fresquívola brisa sota l'enramada de pi i roses fines, dolces i agradables melodies de la solellada cigala i el nocturn grill; carrisquegen, ric-ric, cric-cric, cruixen.  

"Vino de Pasto", dies assolellats, les botes de l'avior, un xic de vel de flor... i molta "albariza", un nou reneixement, Abalon Books, Ramiro Ibañez i Willy Pérez, "Pago Añina", volum dos, història i vins icònics; reservat! Escrits baix els efectes de l'embriaguesa amb la màxima claredat. “El vi ens ensenya que l’estat d’embriaguesa no és altra cosa que la forma superior de sobrietat, la vida il·luminada”, "La filosofia del vi", Béla Hamvas.

Color groc daurat amb el rivet d'or blanc, net i molt brillant.

En nas primer hi trobam la flor i el calcari, pols de tocador i herbes aromàtiques seques, llavors apareix la fruita madura, poma al forn amb un toc de llúpol, un punt cítric, pell de taronja, rerefons de codony, fruits secs com l'ametlla i tímids flaires de glutamat.

En boca és madur però fresc, més per una certa amargor que per l'acidesa, sàpid i salí, amb pes i estructura, certament greixós, horitzontal, una saborosa i dòcil entrada al Xerès més comprensible.

 

HALLGARTENER HENDELBERG RIESLING TROCKEN 2016

Persones altes que es troben bé amb gent de perfil baix, individus no suficientment rics com per comprar vins barats. "La vertadera grandesa està en la humiltat i en la recerca constant de la veritat", intueixo que aquesta frase d'Isaiah Berlin encaixa perfectament amb qui recomana amb seny; salut i reverència Joan Gómez Pallarès, claper de bàrbara grandesa, tu que atreus el coneixement.

Peter Jakob Kühn, nissagues del Rheingau, porció d'espai geogràfic afavorit pel brusc canvi climàtic, dominadors de les terres de pissarra, lluites de xifres a la borsa i gargots d'infants, exemplars únics, vins precisos que es mostren amb exactitud, conversos a la natura i en equilibri amb la cultura; protectors de la fe homeopàtica com a sistema terapèutic, guardians de ceptres i dels aromes de l'imperi de la riesling. 

Narració il·lustrada d'històries antigues, dibuixants d'escenes, Michael Apitz; contadors de les mil peripècies, excursions en forma d'incursió, Eberhard y Patrick Kunkel. Spätlesereiter, el genet del castell de Johannisberg, l'indocumentat suposat inventor de la verema tardana, Spätlese, el protagonista d'un còmic anomenat "Karl". Poetes, aquells que recullen selectes fruites de bells arbres que han transplantat a terres poderoses, Heinrich Heine: "Mon Dieu, si jo tingués tanta fe en mi que pogués moure muntanyes, el Johannisberg seria just la muntanya que deixaria que em seguís a tot arreu".

Color groc llimona amb el rivet d'or blanc, net i molt brillant; lluminós.

En nas d'inici és de caràcter fumat, de pedra foguera amb un rerefons d'hidrocarbur, després d'aquestes notes minerals hi apareixen flaires de fruites blanques i grogues amb un toc cítric, pera llimonera i melicotó blanc; amb el pas del temps es va obrint i va oferint un amalgama d'olor d'allò més seductores: mel, aranja, gingebre, herba verda, flors blanques... àltament canviant.

En boca té una entrada molt fresca descrita per una dominant acidesa central combinada amb una deliciosa sensació d'amargor, perfumat i xispejant, cruixent i amb una estructura vertebradora que l'agita i li dona vida, potència controlada combinada amb una elegància exquisida li conformen un gust meravellós.

IMAGINADOR 2018

 

Imaginari d'imatges mentals, glopades vinoses que engavatxen l'esperit; vinós, Lo Zingarelli, dit de vi sa i genuí, en el qual es nota l'olor del most. L'home que interpreta la voluntat del terrer, que llepa les pedres que tornen vi, purgatori de maquilladors, terrissa polsosa, esmicolador de càntirs farcits de divines baies, esferes celests, sarments fumades, històries de persones naturalitzades, encletxes i clivells maridats amb arrels encadenades a sòtils terraqüis; "Estau realment segurs que una terra no pot ser també un sostre?" M.C. Escher.

Pedro Parra i família, cercant tensió, complexitat, finura i austeritat dins el rerefons granític d'Itata, potència, força, estructura i exuberància, la seducció de les carns; compendi de l'elegància d'un qui posa l'intermitent dins una rotonda i l'energia d'un encontre carnal damunt d'una taula de taverna. El compendi de la finesa d'un cor gelat amb la vitalitat calòrica del desig eròtic del dos lluitadors, la fusió de propietats oposades que esclaten i regalimen plaer, el delit de les flors més belles i de les fruites més saboroses, lluminositat primigènia, cambres obscures, excessos que romanen impunes, els sons del plaer, renous erràtics d'excitació, el murmuri d'eros.

La constel·lació del vi segueix fent brillar estrelles, avui més visibles les reflexives que les normatives, estels que beuen amb pler efluvis vinosos sota la seva visió de baixa intervenció. Mediació que es pot interpretar en clau insectívora, precioses tisoretes (Forficula auricularia), coa d'estenalla, mordasses censurades, perills que reneixen; imprevisibles llagostes (Anacridium aegyptium), cames dentades, sadolles bèsties que mai reposen, hostes de vinya, sinsó, hermosos bitxos captius. Astronomia insectívora, dances armonioses i misterioses.

Color vermell cirera amb el rivet porpra, de capa mitjana-baixa, net i molt brillant.

En nas hi trobam fruitetes vermelles cruixents, gerds i cireres, amb un refefons floral de violetes, un toc fumat i terrós, aromes de pedra de riu, tímides notes especiades de pebre blanc i final lleugerament balsàmic d'eucaliptol 

En boca és enèrgic, té una entrada molt fresca i equilibrada, sedosa i elegant però amb el temps el seu pas guanya en intensitat, sempre dins una línia de finura i de talla amarg, bona acidesa, la mineralitat la trobam a la punta de la llengua on podem gaudir d'unes pessigolles interminables.