FATHER JOHN MENDOCINO COAST PINOT NOIR 2018

Pels mallorquins, Califòrnia és Juníper Serra, àngel o dimoni? una criatura d'esperit pur? Príncep del martiri? Es pot valorar el passat amb criteris actuals? L'etern interrogant que ens sacseja el cor, una alenada vinosa que ens pot tapar l'esperit del gaudi; regraciem al creador les riqueses, la salut i el vi, no jutgem el mulsum romà amb una mirada monocromàtica, el súmmum de la gràcia moderna.

Del germà al pare, el reverend John, extraordinàriament apte, honestitat i compromís, sotmès a la humilitat, amativa de l'honor, calmada maror servicial, crits d'indagació, amerats de sol, xops de vi, elogi de la procedència que impressiona els sentits. Nicholas Maloney, periple franc suís, circumnavegador de la singularitat d'una coordenada ordenada, entusiasta ambaixador d'una escola líquida de Santa Helena, Mendocino Country, Russian River; un cronista de la redempció: "Feliç dia el que Jesús em va rentar els pecats", amb vi?

Color vermell cirera amb el rivet porpra, de capa mitjana, net i molt brillant.

En nas és un perfum, iogurt de maduixa, fruits vermells grenyals, rerefons fumat i terrós, amb presència d'aromes balsàmics mentolats i unes lleugeres notes florals de violeta, delicades notes d'espècies finals, sobretot de pebre blanc.

En boca té una entrada fresca i delicada, és lleuger d'inici però va guanyant en impacte, tanins suaus però presents, lleugera amargor que juntament amb certa amargor vertebren aquest meravellós vi que et deixa una sedosa sensació final a la llengua.
 

https://www.fatherjohnwinery.com/

SALEM WINE CO. PINOT NOIR 2018

El vi és un joc que es pot abraçar de forma molt seriosa; el tast, un entreteniment que combina certes habilitats, sort i en els malalts de vi: bogeria. L'atractiu tremolor de qui guaita dins una cambra d'amor aliena, fràgils papallones dins un vedat en forma d'ampolla. Parlam d'un beuratge que et fa posar cara de suro i et pot dibuixar una bufetada a la cara, et pot obrir l'enteniment i fer-te bullir la sang, ungüent refrescant que fa somriure les persones amb una confortable calidesa interior. 

Sona la campana i es dispara el canó, el tap de la botella més llesta alça la guerra; la sort està en mans dels magistrats, ventura que et pot fer disfrutar d'una preciosa tira de llumets o bé et pot veure defraudar totes les esperances. Atzar, equilibri i esperit de superació marquen la contesa.

Eola-Amity Hills, turons gegantins encaputxats de capells de boira que pareix que s'encalcen, vinyes que dibuixen un paisatge de pintors hippies col·legiats, deliciosos terrers de poètics sediments marins, grafiti calcari gratats sobre parets de vidre, inscripcions satíriques i crítiques en forma líquida; neologismes de tradició romàntica, toponimia anglosaxona d'esperit romànic.

Color vermell cirera amb el rivet porpra, de capa mitjana, net i brillant.

En nas és una mescla de fruita vermella, maduixa, cirera, gerd i magrana, amb un punt terrós subtilment fumat, rerefons d'espècies dolcenques que contrasta meravellosament amb la presència de fruita fresca. Cal destacar també uns atractius aromes balsàmics d'oli d'eucaliptus i resina de pi.

En boca és molt fresc, amb una acidesa cruixent, inicialment ingràvid acaba aterrant al paladar amb impacte substancial, dolça ingesta equilibrada amb una intel·ligent amargor, cop de puny a la geniva seguit d'una mossegada a la punta de la llengua, perversió excitant i poderosament plaent.

 

VIÑA CUBILLO CRIANZA 2013

 

Tot començà amb Rafael López de Heredia y Landeta i els negocis amb França, Espanya i França: "Aquells dos que sempre anaven junts, ja han fet França i Espanya". La poma de l'aparent discòrdia i desavinença, Platini i Arconada; aversió no raonada, focalització en la distància i no en la unió, milicians que capturen prejudicis, la serra alada pirinenca com a frontera enlloc de com a eix vertebrador.

La mística del que és normal i quotidià, calats guardians de la santa tradició, classicisme dinamitzat, professions que no deixen estones de descans, el despertar de les ètiques, la naturalesa d'una casa que es mostra amb una idiosincràsia de sentiments propis i un temperament especial.

Viña Cubillo arrelat a Viña Cubillas, històrica verema especial propera i de barri, 24 hectàrees i el dit al front, calcari que cacareja com un gall favat; "tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano". Alzines i monges, vins que toquen fusta vella per fer gaudir a homes i dones que toquen vidres voladors. 

Fase visual: Color vermell cirera amb el rivet color porpra, net i brillant.

Fase olfactiva: En nas és seductor, esperit eteri, fruites vermelles, mores d'esbarzer mesclades amb flaires de fustes fines, ebenisteria, notes de flors seques i espècies dolces com el clau d'aroma amb un puntet cítric de pell de taronja.

Fase gustativa: Entrada fresca i elegant, boca divina, tannins vellutats, pura seda, bona acidesa que el fa fresc, persistent amb un final deliciós.

https://www.lopezdeheredia.com/

AUGUST KESSELER THE DAILY AUGUST PINOT NOIR 2021

 

El llegendari Rin, aigües misterioses envoltades de llegendes, ribes ornades per emblemàtiques fortaleses, ulls embadalits amb el continu anar i venir de la corrent del riu etern; hi ha un castell custodiat per un terrorífic drac que escup foc ensucrat. 

Rheingau, a l'ombra de la tot poderosa Mossela, adoren la riesling i acaronen la pinot noir, August Kesseler juga a dues bandes, el yin, el delicat raïm negre, la terra, passiva obscuritat, absorció energètica, l'elegant pinot noir; el yang, singular raïm blanc, activa lluminositat, el cel penetrant, la camaleònica riesling; ambdues, separades per una sinuosa línia, l'equilibri dinàmic entre dos pols, en continua transformació.

Vista: color vermell cirera amb el rivet color porpra, de capa mitjana-baixa, net i brillant.

Olfacte: aromes de fruites vermelles fresques amb un rerefons de terra humida, amb un toc fumat que acompanya a unes subtils notes d'espècies dolces com la vainilla i el clau d'aroma.

Gust: entrada fresca i suau, saborós i ric en boca, amb un punt dolçenc que contrasta amb una cruixent acidesa, de textura cruixent i suau, ens deixa una sensació lleugerament amarga al fons del paladar.

https://www.august-kesseler.de/en/

ARQUEOGASTRONOMIA

 

“Disciplina d'arqueologia, lligada a l'arqueologia experimental, que investiga, descriu i desenvolupa els processos tecnològics que intervenen en la producció, la transformació i la conservació dels aliments, ja siguin d'origen industrial, domèstic o comercial, abastant-ne l'ús sociocultural i la reconstrucció científica dels aliments esmentats i de les seves tècniques d'elaboració i conservació”.

M. León Béjar.

https://arqueogastronomia.com/

RECEPTES DE NA ROSA TOVAR

 

Rosa Tovar és una escriptora, traductora i articulista de temes de cuina. Assessora de Paco Morales (restaurant NOOR), ha estat cuinera professional i mestra de cuina de particulars i cuiners.

http://recetasrosatovar.es/

JULIEN MEYER MUENCHBERG GRAND CRU RIESLING 2013

El Domaine Julien Meyer està ubicat a la localitat de Nothalten, a l'enigmàtica Alsàcia, Baix Rin, defugint del llegendari càntic de Lorelei, bella ondina nua banyada dins fredes aigües, deessa punidora i compositora de música per ocells sotmesos al pecat, luxuriosa resurrecció del voltor negre tocat de l'ala.

Patrick Meyer i la seva parell Mireille dirigeixen el vol de la seva fantasia, dominats per l'esperit rebel, emperadors del manament de l'autenticitat, s'enfronten al regne de l'uniformitat, a la tirania de la confusió de les masses i del pensament únic, les botelles que no tenen epitafi no són res.

La reina riesling, veritablement adorada als solemnes simposis, àpats líquids d'alquimistes juganers, amiga de la gebrada, escandalosa raça àcida, daga rossa de tall fi amb qui et tremola la gola, dolça peça major de màxima mobilitat, et pot ferir de vida.

L'etiqueta diu que aquest vi ve d'un sòl detrític, gres, ric en elements volcànics, beneficiat per la seva forma de lluna creixent exposada al sud d'un microclima notable. Vi amb una bella complexitat mineral continguda per una sàpida acidesa. L'essència del vi prové de l'energia de la vinya i la força del mineral; nodreixen el paladar, nodreixen el benestar, elevant l'esperit.

Vista: Color groc daurat intens amb el rivet de coure. 

Olfacte: Al nas hi trobarem aromes de fruites grogues com l'albercoc i el nísper, un punt cítric d'aranja rosa amb un toc de pera llimonera, també gaudirem de notes d'especiades com el clau d'aroma i el pebre blanc amb un rerefons de flors marcides, pols de tocador i calç. 

A la boca té una entrada fresca i envoltant, de textura greixosa, puresa i equilibri, enèrgic, finalment retorna el seu pas pel paladar amb unes divertides pessigolles a la punta de la llengua

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER