FINCA LA EMPERATRIZ PARCELA Nº 1 2011

Vi de color vermell cirera amb el rivet granat. Capa alta i llàgrima tenyida i lenta. Les aromes destaquen per la seva intensitat i una complexitat que va de la pruna madura a la pedra de sílex, passant per la regalèssia i la garriga. gran pes en boca amb un taní polit que deixa una sensació vellutada. Molt llarg. A la retronasal s'accentuen les aromes de fruites, apareixent també la caixa de cigars.

https://www.bodegaslaemperatriz.com

CORIMBO 2014

Color: de capa mitja amb fons del color de cirera picota.
Nas: molt expressiu. Amb la sensació de fruites vermelles i d'herbes aromàtiques. La fusta perfectament integrada.
Boca: de volum mitjà amb molta fruita de perfil vermell i algunes notes fruita negra. És amable en boca i amb bon taní. Llépol i amb un final fresc.

http://bodegaslahorra.lles.com/

RODA I RESERVA 2011

Color: capa alta amb fons vermell fosc.
Nas: té un nas seductor, intens, de fruita negra. La pruna esdevé protagonista entre les cireres i les espècies dolces. Són onades d'aromes que pugen des de la profunditat deixant records de terra i minerals. La fusta s'endevina, gairebé imperceptible, entre les espècies.
Boca: ámplia, potent i delicada al mateix temps.
Molt acollidora i agradable, combinant sensacions llépoles i de frescor.
El taní és finíssim i se senten, entre la sedositat de les prunes negres, les notes xocolatades i el record del cedre en una caixa de cigars.
Es nota que procedeix d'una anyada excel·lent.

http://roda.es/

EFECTES FUTURS DEL CANVI CLIMÀTIC I LA IDONEÏTAT DE LA PRODUCCIÓ DE RAÏM PER FER VI ARREU D'EUROPA

Amb el següent títol original un grup d'investigadors de la UIB han publicat un article. Tot seguit vos presentam el resum traduït i l'enllaç al document sencer.
Future effects of climate change on the suitability of wine grape production across Europe.

El clima influeix directament en la idoneïtat de la producció de raïm de vi. Patrons modificats de temperatura i precipitació a causa del canvi climàtic probablement afectaran aquest sector socioeconòmic rellevant a tot Europa. En aquest estudi, les perspectives sobre el futur dels índexs bioclimàtics vinculats a la zonificació vitivinícola es deriven de dades meteorològiques diaris observats i projectats. Específicament, s'han utilitzat sèries diàries de precipitació i temperatures màximes i mínimes de 2-m del conjunt de dades E-OBS com a línia de base regional observada. Pel que fa a les projeccions, un conjunt de models climàtics regionals (MCR) de l'Cordex europeu. El projecte s'ha utilitzat per a crear projeccions d'aquestes variables en els futurs escenaris d'emissions RCP4.5 i RCP8.5. L'ajust quantile-quantile s'aplica als escenaris regionals simulats per projectar adequadament les dades de RCM a escala local. Els nostres resultats suggereixen que el cultiu de raïm de vi es veurà afectat negativament al sud d'Europa. Esperem una reducció en la qualitat del raïm. La producció de vinyes i raïm de vi en aquesta regió es deu a un augment futur de l'estrès tèrmic i la sequedat acumulats durant l'any i sobretot en la temporada de creixement. A més, la precipitació projectada disminueix i les taxes més altes d'evapotranspiració es deuen a un clima més càlid, probablement augmentarà els requeriments d'aigua. D'altra banda, les àrees d'alta qualitat per a la viticultura s'estendran significativament cap al nord a Europa occidental i central. L'adequació de la zonificació per a mitjans de segle derivada d'aquest estudi podria contribuir a un millor disseny, noves estratègies i pràctiques de gestió que beneficiarien al sector vitivinícola europeu.

https://drive.google.com/file/d/1I6eWGd5JMPQApRM1nwCKZkdXGAxXXzaq/view?usp=sharing

JULIO PRIETO. ORIGEN. CANAL DE YOUTUBE.

Aquest és un canal de Youtube on en Julio Prieto mostra vídeos explicatius sobre viticultura amb un llenguatge molt entenedor y que pot ser d'ajuda a tots aquells que tenguin una vinya.

https://www.youtube.com/channel/UCmHqM2V2KgO2UMa5sZ_-3wg/featured

PA A L'ANCIENNE

Recepta facilitada per
 Xavier Torres Mas

INGREDIENTS

400 grams d'aigua freda.

8 grams de llevat.

10 grams de sal.

100 grams de farina integral.

500 grams de farina blanca (300 grams de farina de força i 200 de farina fluixa).

ELABORACIÓ

- Amb una espàtula de cuina mesclam tots els ingredients dins un bol, ho tapam amb paper film i ho deixam reposar dins la gelera 24 hores.
- Hem de dir que la quantitat d'aigua pot canviar depenent de la capacitat d'absorció de la farina. En tot cas ha de quedar una pasta hidratada i enganxosa però amb certa estructura.

- Passades les 24 hores tendrem la pasta fermentada, amb el repòs la pasta també s'haurà disgregat, es treu de la gelera i es deixa temperar.

- Es preparen els motlles on farem el pa, el tapam amb un pedaç adient enfarinat.

- Enfarinam una part de la superfície de treball i l'altre no.
- Treballam la pasta amb una rasqueta a la part sense enfarinar i després la pastam una mica a la part que té farina per generar tensió.
Tot seguit podeu veure un vídeo d'aquest procés.

- Posam dins els motlles amb el "cul" mirant cap a dalt i la part tensa i guapa a baix.
- Deixam fermentar fins que augmenti un 150 %. Alerta a no fermentar massa. Si ficam el dit dins la pasta i torna a la seva forma original és una bona senya però com hem dit alerta que no sigui massa tou.

- Preescalfar el forn a la màxima potència.
- Posam una palangana calenta a la part de baix de forn.
- Posam un paper de forn damunt un llibre gran tipus atles. Hi trabucam els pans que ens quedi la part tensa i guapa a la part de dalt, llavors els feim uns talls a sobre.

- Abocam els pans sobre la llauna calenta del forn.
- Tiram un tassonet d'aigua sobre la safata de baix del forn per generar vapor i tancam.

- Ho deixam 15 minuts al forn a potència màxima però només amb la resistència de baix activada.
- Als 15 minuts obrim i retiram la safata amb l'aigua. Anar alerta.
- Llavors baixam el forn a 220-200 graus, amb les resistència de dalt i de baix però sense "molinet". Llavors coem durant uns 30 minuts depenent de la mida.
- Aquí tenim el resultat final.

Una altra curiositat que afegim al post és un article de com afecta la hidratació a la textura del pa.
https://blog.elamasadero.com/pan-y-agua-como-afecta-la-hidratacion-a-la-textura-del-pan/

LEON BARRAL BLANC 2015

Color groc ambarí.
En nas destaquen els cítrics, llimona i taronja sanguina, aquests es combinen amb plàtan i litxis, notes de mel i ametlla amarga.
En boca és directe, amb caràcter i amb un deliciós amargor que el vertebra i refresca.

NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB D'AQUEST CELLER.