dijous, 29 de gener del 2026

JULIEN MEYER MUENCHBERG GRAND CRU RIESLING 2013



El Domaine Julien Meyer està ubicat a la localitat de Nothalten, a l'enigmàtica Alsàcia, Baix Rin, defugint del llegendari càntic de Lorelei, bella ondina nua banyada dins fredes aigües, deessa punidora i compositora de música per ocells sotmesos al pecat, luxuriosa resurrecció del voltor negre tocat de l'ala.

Patrick Meyer i la seva parell Mireille dirigeixen el vol de la seva fantasia, dominats per l'esperit rebel, emperadors del manament de l'autenticitat, s'enfronten al regne de l'uniformitat, a la tirania de la confusió de les masses i del pensament únic, les botelles que no tenen epitafi no són res.

La reina riesling, veritablement adorada als solemnes simposis, àpats líquids d'alquimistes juganers, amiga de la gebrada, escandalosa raça àcida, daga rossa de tall fi amb qui et tremola la gola, dolça peça major de màxima mobilitat, et pot ferir de vida.

L'etiqueta diu que aquest vi ve d'un sòl detrític, gres, ric en elements volcànics, beneficiat per la seva forma de lluna creixent exposada al sud d'un microclima notable. Vi amb una bella complexitat mineral continguda per una sàpida acidesa. L'essència del vi prové de l'energia de la vinya i la força del mineral; nodreixen el paladar, nodreixen el benestar, elevant l'esperit.

Vista: Color groc daurat intens amb el rivet de coure. 

Olfacte: Al nas hi trobarem aromes de fruites grogues com l'albercoc i el nísper, un punt cítric d'aranja rosa amb un toc de pera llimonera, també gaudirem de notes d'especiades com el clau d'aroma i el pebre blanc amb un rerefons de flors marcides, pols de tocador i calç. 

A la boca té una entrada fresca i envoltant, de textura greixosa, puresa i equilibri, enèrgic, finalment retorna el seu pas pel paladar amb unes divertides pessigolles a la punta de la llengua


NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER

 El Domaine Julien Meyer està ubicat a la localitat de Nothalten, a l'enigmàtica Alsàcia, Baix Rin, defugint del llegendari càntic de Lorelei, bella ondina nua banyada dins fredes aigües, deessa punidora i compositora de música per ocells sotmesos al pecat, luxuriosa resurrecció del voltor negre tocat de l'ala.

Patrick Meyer i la seva parell Mireille dirigeixen el vol de la seva fantasia, dominats per l'esperit rebel, emperadors del manament de l'autenticitat, s'enfronten al regne de l'uniformitat, a la tirania de la confusió de les masses i del pensament únic, les botelles que no tenen epitafi no són res.

La reina riesling, veritablement adorada als solemnes simposis, àpats líquids d'alquimistes juganers, amiga de la gebrada, escandalosa raça àcida, daga rossa de tall fi amb qui et tremola la gola, dolça peça major de màxima mobilitat, et pot ferir de vida.

L'etiqueta diu que aquest vi ve d'un sòl detrític, gres, ric en elements volcànics, beneficiat per la seva forma de lluna creixent exposada al sud d'un microclima notable. Vi amb una bella complexitat mineral continguda per una sàpida acidesa. L'essència del vi prové de l'energia de la vinya i la força del mineral; nodreixen el paladar, nodreixen el benestar, elevant l'esperit.

Vista: Color groc daurat intens amb el rivet de coure. 

Olfacte: Al nas hi trobarem aromes de fruites grogues com l'albercoc i el nísper, un punt cítric d'aranja rosa amb un toc de pera llimonera, també gaudirem de notes d'especiades com el clau d'aroma i el pebre blanc amb un rerefons de flors marcides, pols de tocador i calç. 

A la boca té una entrada fresca i envoltant, de textura greixosa, puresa i equilibri, enèrgic, finalment retorna el seu pas pel paladar amb unes divertides pessigolles a la punta de la llengua


NO S'HA TROBAT ADREÇA WEB DEL CELLER

KAIOLAR VACA "QUESO CIEGO"

https://kaiolar.com/ 



dissabte, 3 de gener del 2026

RUTA PER LONDRES (NADAL 2025)



Dia 1

The Monument

Saint Dunstan In The East

Leadenhall Market

Bank

Guildhall Art Gallery 


Saint Paul's Cathedral

Millenium Bridge

British Museum


Passejada per la zona del Soho i Oxford district


Dia 2

Richmond

Watermans Richmond

Sunday Roast

Terrace Gardens

Tower Bridge

Si es visita la zona per Nadal és interessant passejar pel Winter By The River Christmas Market

Dia 3

Passejada pel barri de Paddington


Little Venice

Regent Canal i Regent Park

Candem Town


Passejada per Covent Garden i l'Apple Market


Mr. Fogg's Tavern

Leicester Square

Chinatown


Bun House


Picadilly Circus

Dia 4
Borough Market

The Black Pig

Kappacasein Dairy

Humble Crumble


Big Ben

London Eye

Saint James's

The Golden Lion

Formatgeria Paxton & Whithfield


DIA 5






diumenge, 28 de setembre del 2025

PORROS AMB VINAGRETA

 


INGREDIENTS:

- 6 porros.

INGREDIENTS VINAGRETA:

- 1 grapat de nous.

- 1 vermell d'ou bullit.

- Cibulet.

- 2 cogombres envinagrats.

- 2 ravanets.

- Oli d'oliva verge.

- Vinagre o agraz.

- 1 cullerada de mostassa de gra.

- Sal, pebre bo i pebre bord.


ELABORACIÓ DE LA VINAGRETA:

- Preparam i mesclam tots els ingredients fins aconseguir una emulsió en forma de salsa per acompanyar els porros; ho reservam.

ELABORACIÓ:

- En primer lloc cal arreglar els porros.

- Una vegada arreglats coure-los al vapor durant 5 minuts.

- Un vegada cuits al vapor els passam per la paella amb un raig d'oli per donar-los un toc de gràcia.

- Els xapam perquè la vinagreta pugui impregnar millor els porros.

- Posam la vinagreta per damunt els porros i decoram amb rodanxes de ravanet.


dissabte, 27 de setembre del 2025

TREMPÓ DE PEIX SEC

Aquesta és una recepta copiada del compte d'Instagram de n'Andreu Manresa Montserrat: "Peix sec és l'argument (Lliure)".

INGREDIENTS:

- 2 patates bullides.

- 1 Tomàtiga.

- 1 pebre ros.

- 1 ceba blanca (novella).

- Pebres torrats.

- 2 ous bullits.

- Sal, oli i vinagre.

- Peix sec de Formentera.


PREPARACIÓ:

Bollir la patata sencera i sense pelar amb anterioritat, deixar-les refredar; pelar i tallar al gust.

Tallam els ingredients del trempó: tomàtiga, ceba tendre i pebre ros.

Tallam els ous bullits.

Llavors mesclam tots els ingredients, hi afegim els pebres torrats i el peix sec i ho trempam al gust.

Bon profit!

 




CORRENT BLANC 2024

Son Vell, la família sureda, a Son Macià hi arriba google, a les vinyes i al vi d’aquest petit celler no els arriba la cobertura web; millor, les coses difícils de trobar són les més gustoses. Pagesos totals, toquen tots els pals, des de cereal a cascall, una mostra de que la tradició és tendència i no quietud. Visitar aquesta portassa és seguir la història de l’ull breguer de la fogoneu mallorquina, tastar la bota d’aquest raïm de grans negres, apinyats i no gaire grossos és degustar l’essència d’una vitivinicultura gairebé perduda, el raïm que ningú és capaç d’embotellar, el most més ric i fugisser, només els predestinats són capaços de capturar mínimament el caràcter d’aquesta nostrada varietat. La gent de la contrada també enterra palla per protegir botelles homònimes, tresors tapats de terra banyada, treure-les de l’oblit és un ball d’alegria. 

Quan la vida era salvatge, ondulaven moments de pulsacions constants amb moments palpitants, el pa i el vi de cada dia, matinades matanceres, regalims oliosos, escatada sal de cocó, electocardiograma vínic; del temps on hi havia dies de feina que es vivien com una festa, dels infants botant binerbos en honor a la deessa Minerva sense saber-ho a la canalla bevent most com a devoció a l'ansiada glopada dolça sense saber que no engatava, hi havia un temps on les persones bevien vi com a sustent; “Només una cullerada de sucre ajuda a empassar-se la medicina” (Richard Sherman). Els ferits de vi sentim la petjada de la despersonalització vínica, només ens relacionam amb els semblants, el líquid diví actua com una secta, la beguda ens redueix i ens sedueix, aquestes pulsacions combreguen compartides, ja tenim la colla i la pertinença, la conversió està assegurada, ens convertim en un estol de feres envidriades i consentim ser adoctrinats per la santa llei de la sang de Déu; els vi ens controla i ens descontrola, només ens interessa la informació vinària, justificam el monopoli de les nostres idees i emocions, "Cal valorar la importància de no entendre-ho tot" (Grace Paley).

Color groc daurat amb rivet d'or blanc net i molt brillant.

Aromes: aroma de fruites grogues, albercoc i melicotó de vinya, i de fruites de tardor com el gínjol; té un rerefons d'herbes aromàtiques seques, flaires de talc i notes de pols de tocador.

Boca: entrada suau però amb presència, d'inici s'ubica a la part del paladar però acaba fent pessigolles a la punta de la llengua, durant el pas mostra una rica frescura que combina una correcta acidesa amb una delicada amargor.


diumenge, 21 de setembre del 2025

VINIFICACIÓ VI NEGRE 2025

 Anyada 2025, marcada encara per la calabruixada de fa dos anys, seguim amb una baixada del productivitat, de ben segur que la sequera d'aquests darrers anys no ajuda a un equilibri de la planta per assegurar que tengui energia per dedicar al fruit.

Aquesta anyada també ha estat marcada per un atac de mildiu a la meitat del cicle vegetatiu, es va poder aturar a nivell d'afectació al raïm però sí que va afectar a la massa foliar dels ceps i a alguns brots de la rapa.

Degut a la salut del vinyòvol no es va fer ni rosat ni blanc, el raïm blanc se'l va emportar en Xavier Torres del Celler de Son Real; alguns singlons de premsal que vam deixar van anar a parar a aquest vi negre.

L'ensamblatge d'aquesta anyada és el següent (caixes de 10 kg aprox.): 1 callet, 1 fogoneu, 6 mantonegro, 5 de sirà i alguns singlons de premsal i monastrell.


Sirà

Premsal

Mantonegro

Fogoneu mallorquí
Callet
Fogoneu francès


Capolam i desrapam el raïm, llavors ho posam tot dins un depòsit d'acer inoxidable i analitzam, obtenim les següents dades numèriques: Densitat 1092, 12'6º graus d'alcohol probable, un PH de 3'82, acidesa de 5,1 grams expressats amb tartàric. Amb aquestes dades acidificam a raó d'1'5 grams d'àcid tartàric per litre.
També s'ha de dir que sulfitam a raó de 6 grams per hectòlitre. Ens surten 120 litres de most (pasta).
Com sempre, en Toni Llaneras va venir a fer tota aquesta part analítica.
Al cap d'unes hores sembram llevats.

La idea és esperar a que arrenqui la fermentació, enfonsar el capell tres cops al dia, desitjar que tengui una bona fermentació i en acabar premsar, sulfitar i posar en depòsit. Algunes tramelsades...