RAMA CORTA

El seu color és cirera violaci molt cobert i brillant. L'aroma intensa a fruites vermelles silvestres recordant amb tots els seus matisos la varietat de procedència.
Càlid, suau, saborós, fresc i molt persistent amb aquesta agressivitat i força pròpia de la seva joventut, que s'anirà arrodonint al llarg de la seva permanència en ampolla. El seu gran cos ens fa percebre en boca unes sensacions úniques que amb la seva alegre i potent via retronasal queden gravades en la nostra memòria molt de temps.


http://www.allozo.com/vinos_rama_corta.asp

SEÑORIO REAL

Groc pàl · lid amb reflexos verdosos, net i brillant.

Intens al nas, en poca complexitat però molta gràcia. La típica poma verda però menys verda ... madurant. Herbaci i floral (fenc i flors blanques, jazminàcies).

En boca és molt agradable, tant al gust com al tacte. Bona acidesa, i notes dolces, seguim amb la poma madura.

http://www.avelinovegas.com

MUGA ROSAT

En olfacció destaca, en aquest ordre, préssec, pera i cirera en el seu moment previ a la maduració, i amb certes notes àcides. Descobrim, a continuació, poma, també àcida, i molt nítida en la seva definició, que aporta una agradable sensació de frescor. Acabem amb brioixeria acabada de fer

Les notes a poma àcida tornen en boca en forma d'un perfectament integrat màlic que queda franquejat i polit per l'impacte de les lies fines.

El postgust és sorprenentment llarg i ens deixa records de cirera i brioixeria entremesclant-se.

http://www.bodegasmuga.com/

CALLEJO

Tast a la vista
Color cirera picota amb tons violacis. Net i brillant, té una abundant llàgrima.
Tast al nas
És un nas net d'elevada intensitat en què es percep un gran equilibri entre la seva càrrega de fruita, fruites negres madures, groselles, móres amb aromes torrats. Matisos làctics, especiats, mentolats i, de fons, escapçadures minerals.
Tast a la boca
En boca és elegant i saborós. Recorregut marcat per una bona càrrega de fruita i notes torrades, que es refresquen per una magnífica acidesa i records balsàmics. Llarg i persistent. Un vi negre molt recomanable.


http://www.bodegasfelixcallejo.com/

SES TALAIOLES. SESTALINO 2010

COCA DE SANT JOAN "A LA PORRRENCA"

De la massa mare:

• 60 g de farina de força
• 50 g de llet tèbia
• 10-15 g de llevat premsat

De la pasta:

• 230 g de farina de força
• 2 ous
• llavors d’anís. La recepta original de BOJOS PER LA CUINA en porta però com que no ens agrada no n'hi hem posat.
• 15 g d’anís. La recepta original en porta però nosaltres ho hem substituït per mistela feta nostre.
• 50 g de mantega pomada (i un poc més per untar la llauna)
• 60 g de sucre
• un pessic de sal

Del guarniment:

• fruites confitades al gust (en la proporció que vulgueu). Nosaltres ho hem substituït per uns albercocs que feim nosaltres, són ensofrats, un xic assecats i llavors conservats en sucre a mode d'almívar.
• pinyons (també al vostre gust)
• 1 ou batut per pintar
• sucre per empolvorar
• un raig d’anís (opcional). No n'hi hem posat.

Preparació:

Preparau primer la massa mare: foneu el llevat amb la llet tèbia; afegiu-hi la farina i mesclau. Tapau-ho amb un tros de paper film i deixau-ho fermentar (uns 30 minuts, però depèn de la temperatura ambiental).

Mentrestant, tallau les fruites confitades. En el nostres cas hem posat albercocs.

Quan la massa mare s’hagi estufat i faci bombolletes, preparau la pasta de la coca: posau dins un bol els ous i remenau-los. Afegiu-hi el sucre, la mantega, l’anís i les llavors d’anís. Mesclau-ho bé.

Tamisau la farina amb la sal i afegiu-la a la preparació anterior (per tandes, no tota de cop). Quan la pasta sigui homogènia, incorporau-hi la massa mare i treballau-la durant 10 minuts amb moviments com els que es fan per rentar la roba a mà. Deixau-la reposar 20 minuts. Passat aquest temps, atupau-la per treure-li l’aire.

Untau una llauna amb mantega i esteneu-hi la pasta donant-li forma ovalada. Si la pasta se us aferra molt a les mans, untau-vos-les d’oli.

Untau la superfície de la coca amb l’ou batut. Distribuïu-hi les fruites confitades  (albercocs) i els pinyons. Ensucrau-la i ruixau-la d’anís (opcional). Deixau-la fermentar i, quan dupliqui el volum inicial, enceneu el forn a 200º.

En ser calent el forn, enfornau la coca. Abaixau immediatament la temperatura a 180º i coeu-la durant uns 15 minuts, o fins que la superfície sigui daurada.

RECEPTA ORIGINAL:

http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/coca-de-sant-joan/ 

NUVIANA BLANC

COLOR groc palla amb reflexos daurat.

Bona intensitat en NAS, s'aprecien notes que recorden a fruites carnoses del tipus préssec i maracuià.

En BOCA presenta una entrada agradable, molt equilibrada, ressaltant les notes de fruita exòtica. De gran cos, presenta una notable persistència en boca. El postgust és intens i fi.

Es tracta d'un vi afruitat, fresc, aromàtic, jove i equilibrat, de fàcil entrada i sense grans sofisticacions, però mantenint unes notes de rebel · lia com a conseqüència de la seva joventut.
http://www.nuviana.com/