RESTAURANT CAN CALENT

Restaurant ubicat a Campos on la seva senya d'identitat és la cura per aconseguir els millors productes de mercat i utilitzar-los per fer cuina mallorquina, basada en la tradició però utilitzant noves tècniques, presentacions, etc i fent que els seus plats siguin un clar esponent de la cuina avantguardista de mallorca.
De la seva carta en destaquen tot un seguit de plats que posen de manifest la utilització d'ingredients tradicionals però vists des de la perspectiva de la creativitat, deconstrucció, reinvenció...
D'entre els primers plats en destacaríem el Foie amb galleta d'inca laminada, reducció de palo i microvegetals. El Palo és un aperitiu mallorquí gairebé en desús que lliga perfectament amb el foie donant-li al plat un toc únic i que als bevedors de palo ens suposa una revolarització d'aquest licorós.
Pel que fa als segons destacaríem les Galtes de porc rostides, sofregit i aire de farigola, aquest plat és un homenatge a la carn més gustosa del porc, records de cuinat d'ossos amb un toc de modernitat i sofisticació.
D'entre les postres destacaríem l'Escuma de brossat amb gelat de passió, cremós d'albercoc i cruixent de galletes, ingredients tradicionals per vestir un dolç golós, àcid, multisensorial...
S'ha de dir que sempre hi sol haver recomenacions fora de carta i la carta de vins és excel.lent.

RISTORANTE MANGIA FUOCO (PALMA)

Restaurant ubicat en un petit turó de l'antiga zona de pescadors de Palma, de camí entre els barri de Santa Caterina i la zona d'es Jonquet, ara la llar de molts restaurants de Palma, aquest lloc és una joia amagada.Mangia Fuoco és un petit negoci familiar que ja des de l'entrada es nota un ambient agradable, bon menjar, diversió, llista selecta de vins italians i tarifes raonables. Crec que això hauria de ser suficient per convèncer als amant de la cuina italiana per anar a donar-los una oportunitat. 

La seva especialitat són els plats amb TRUFA, per tant a l'època de la seva recolecció és un pecat no demanar alguna recepta que en contengui, un aparent simple plat de pasta amb un poc de trufa (blanca o negra) ratllada canvia i es converteix en una experiència organilèptica de primer ordre, altament recomenable.

RESTAURANT TAHINI (PORTO PORTALS)

Aquest restaurant està situat a Porto Portals i se'l considera com un dels millors restaurants japonesos de l'illa.
La seva diferència és l'elegància i més que la seva cuina. El seu nou cuiner, Raúl Resino, que anteriorment va treballar a Can Simoneta, ha revolucionat la carta. Està considerat com un dels millors cuiners de Mallorca en l'actualitat i viatja a Japó per renovar la seva cuina japonesa.
El local és modern i gran. L'ambient és genial, amb música tranquil, tipus chill-out. Té terrassa i 4 "cabanes" (com petites saletes vidre amb 4 o 5 taules en cadascuna, i a l'estiu retiren les vidrieres per estar a l'aire lliure). A més per sota hi ha una mena de riu artificial ... La decoració és increïble.
La seva cuina és 100% japonesa. Respecta els costums tradicionals i alhora tenen plats com de l'estil del xef. Com plats tradicionals té: sushi, sashimi, peix fresc de primera qualitat rebuts cada dia i la tonyina com a producte estrella, a més de peixos amb soja.
Com plats com trobem: llobarro embolicat en full de banana amb brou de miso i sisha, sant Pere amb remolatxa agredolça i "zamburiñas". També tempura de verdures, llagostins ... Es pot veure com 3 cuiners (sushiman) preparen a la barra el sushi, en directe. Compten amb màquines temperades per l'arròs, d'aquesta manera sempre està al punt a l'hora de utilitzar-lo en la cuina i no s'asseca.
Servei elegant amb simpatia i molt bona atenció al client.
A l'estiu hi ha dies que van DJ's o grups en directe.

RESTAURANT DOLDER (RIQUEWIHR)

Dolder
És sobretot el nom de la torre que domina la part superior de la vila de Riquewihr.
Això significa el punt més alt d'Alsàcia, la part superior de l'avet.
Però "Dolder" és també el nom d'un restaurant de l'hotel, pertany a la família Merius des de fa 5 generacions amb el propòsit d'intentar fer la vida millor als seus visitants i de transmetre un patrimoni, un saber, la tradició i la passió per les coses d'Alsàcia.
Un lloc acollidor, on es conviu amb multitud d'objectes i imatges que reflecteixen un passat de la família i de la zona, un veritable viatge en el temps.
«El Dolder" regentat per Amelie i Jacky és sobretot una trobada per al plaer del sentit gustatiu.
Ells estan tractant a través del coneixement i l'amor per la terra intentant ajudar-te a descobrir el plaer de la bona cadira, mitjançant la juxtaposició de la tradició i la modernitat tot en la major simplicitat.
Dolder segueix sent la complicitat i la creativitat d'un equip que està aquí per servir.
La calor, el sabor i la tradició li seduirà.

RISTORANTE GIGGETO AL PORTICO D'OTTAVIA (ROMA)

La HistòriaLa història de "Giggetto el Pòrtic de l'Ottavia" s'inicia després de la primera guerra Mundial, Luigi Ceccarelli conegut com " Giggetto ", juntament amb la seva dona, té l'oportunitat de comprar una vella posada que des del 1923 prepara diferents plats entre els que destaquen les seves famoses "Carxofes a la jueva". 

Les CarxofesGiggetto és sens  dubte el representant més antic de la "Carxofa a la Jueva", de la qual trobareu en aquest lloc informació, notícies i curiositats:

www.carciofoallagiudia.com 

Filet di bacallàS'ha de tallar el bacallà a filets de més o menys 8 o 10 cm de llarg i de dos dits de gruixada. Després es fica a bany amb aigua almenys  durant dos dies per treure l'excés de sal, encara que es pot comprar ja rentat i tallat. S'ha de posar particular atenció en fer la pasta i al fregir.Primer de tot cal preparar la pasta, barrejant la farina a poc a poc en un contenidor amb aigua tèbia, en el qual prèviament es fon el llevat de cervesa i la sal, si el preparat és molt espès s'agrega una mica d'aigua tèbia. La pasta ha de ser com una crema líquida una mica densa. Un cop acabat, cobrir el contenidor amb un drapet i deixar reposar tot almenys unes dues hores sense exposar al fred.

RISTORANTE ALBERGO CASALTA (MONTIRIGGIONI)

Un Alberg situat a Montiriggioni amaga un meravellós restaurant que com els habitants de la zona és acollidor però a la vegada discret i no precisament per la seva qualitat culinària.

Tot una sorpresa per qui només cerca un racó per dormir ja que les viandes servides conviden a somiar, les papil.les gustatives vetllen tota la nit intentant resistir i retardar el final de les sensacions a que han estat trasportades.

En el record del viatger i comensal quedaran sobretot gravats els jocs de textures, gairebé mai record les postres d'un restaurant excepte les d'aquest, paladar maltractat per la gran diversitat de registres tant de sabors, com de colors però sobretot textures. locures de textures gairebé transportante al menjar del futur, galàctic, gelatinós, espaial... en constant expansió o contracció depenent de les creences de cada un.

RISTORANTE ALFREDO (ROMA)

Alfredo Di Lelio va fundar aquest restaurant l'any 1908, tenia un gran desig de treballar i una passió per la cuina que el va portar a l'èxit i la fama a tot el món, començant amb un petit restaurant familiar. Tot va començar quan la seva dona Agnès va donar a llum el seu primogènit. La dona després del part va quedar molt dèbil i desganda,  el seu marit, preocupat per la seva salut, va fer tot el possible per recuperar les seves forces amb aliments sans i nutrients. Va ser aquí on va néixer la idea del plat que més tard es va fer famós a tot el món. Amb les seves pròpies mans va preparar una recepta a base de fideus  barrejats amb mantega i assaonarts amb formatge parmesà fresc. 

 Després va fer una pregària a Sant Anna (protectora de les dones embarassades) i va servir el plat a la seva dona, ella no només se'l va menjar amb gust, sinó que fins i tot li va suggerir d'afegir-lo el menú del seu petit restaurant. El destí d'Alfredo i el dos "naixements contemporanis", el seu fill i els "bionde" , com ell solia anomenar afectuosament a la seva fideus, han donat la força de la seva reputació a tot el món.
Els Maestosissime Fettuccine servits al teu davant són el plat de pasta més senzill però per altra banda més especials que puguis tastar a la teva vida. Una experiència inoblidable.