RESTAURANTS
THE DEVONSHIRE
https://www.devonshiresoho.co.uk/
BARS DE VINS
NOBLE ROT
divendres, 3 de gener del 2025
MESQUIDA MORA PREMSAL DE SON PORQUER 2020
Maleïts diccionaris, com al Quixot, només se'n salva un. La qualitat en un vi és el grau en què un conjunt de característiques inherents a un producte es correspon amb els requisits demandats pel client. Blasfèmia! Estandardització! Producte, cosa produïda de la que només interessa el preu; maleïts diners. Ser ric és no haver de mirar què val un vi abans de pitjar la tecla. El lèxic descriu una col·lecció de mots, el vi un estat d'ànim; la vàlua del líquid diví es mesura en base a la mútua alineació d'humor entre un vinyòvol i un bevedor.
Pot una cosa infinitament divina estar composada per dos contraris? Plaer i virtud, la virtud del guardià de vinyes, el plaer del tastador de vins, el plaer pot sobreviure a una existència notablement vil, la virtud no admet una mala vida. Treballar a una vinya, aïllament o llibertat? solitari dins un bocí de terra? Balls de tisores sota estels voladors? Tirant, a qualsevol part que tastis la mar, salada la trobaràs... qui glopeja vi sovint mai degusta dins una copa qualsevulla, només dins bells i agradables cristalls de bohèmia.
Petits artesans, d'escala humana, ofici manual dimensionat, pam per pam, xino-xano, un equip a prova de ferro, trossos de terra, trenclaclosques vitícola, enrajolat calcari, vinyes en forma de mosaic, garlanda de pàmpol, engranatge benefactor lluminós, curolles compartides... tot això i molt de caràcter, senyal inesborrable de la naturalesa essencial d'una figura humana, la brillantor d'una estrella, la rebel·lia d'una criatura entremaliada, divina transgressió.
Color groc ambre amb el rivet d'or blanc, net i brillant.
En nas és molt complex, hi dominen les notes de fruita molt madura, pera i poma al forn, caqui, nespra, gínjol i unes curioses notes de figa de moro; en un altre registre apareixen notes d'herbes mediterrànies de garriga i flors marcides, anís, camamilla, resina de pi, tot això amb un rerefons de pols terrosa.
En boca es mostra potent, explosiu i expressiu, amb caràcter i personalitat, madur encara que amb certa sensació fresca i àcida, voluminós, llarg, glicèric, tànnic i amb un final amarg que resulta deliciós.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)