¿Qué vino con este pato?
Una aproximación a la esencia de los maridajes
Ferran Centelles
Editorial: Planeta Gastro
temàtica: cuina | begudes
Estil de vida | oci
Col·lecció: Assaig
Nombre de pàgines: 304
Una aproximació excepcional i sense precedents a la ciència i les teories del maridatge de la mà del sommelier Ferran Centelles (El Bulli 2000-2011).
Sinopsi del llibre:
Magistral obra de divulgació en què es combinen amb equilibrada elegància les anècdotes personals de Ferran Centelles com sommelier del restaurant més mític del planeta, elBulli, amb una detallada explicació de les teories clàssiques i les més actuals sobre el maridatge, és a dir, la combinació mútuament potenciadora del vi i el menjar.
Una obra molt completa que recull per primera vegada les diferents filosofies sobre el maridatge, inclosa la del propi autor, que permetrà al lector gaudir d'una experiència sensorial única. No en va, Ferran Centelles va treballar durant 13 anys en l'equip de vins de elBulli i un es els sommeliers amb més reconeixement a Espanya. Un llibre imprescindible per a amants de la bona taula i per a tots els estudiants d'hostaleria, enologia i sumilleria.
Editorial: Planeta Gastro
temàtica: cuina | begudes
Estil de vida | oci
Col·lecció: Assaig
Nombre de pàgines: 304
Una aproximació excepcional i sense precedents a la ciència i les teories del maridatge de la mà del sommelier Ferran Centelles (El Bulli 2000-2011).
Sinopsi del llibre:
Magistral obra de divulgació en què es combinen amb equilibrada elegància les anècdotes personals de Ferran Centelles com sommelier del restaurant més mític del planeta, elBulli, amb una detallada explicació de les teories clàssiques i les més actuals sobre el maridatge, és a dir, la combinació mútuament potenciadora del vi i el menjar.
Una obra molt completa que recull per primera vegada les diferents filosofies sobre el maridatge, inclosa la del propi autor, que permetrà al lector gaudir d'una experiència sensorial única. No en va, Ferran Centelles va treballar durant 13 anys en l'equip de vins de elBulli i un es els sommeliers amb més reconeixement a Espanya. Un llibre imprescindible per a amants de la bona taula i per a tots els estudiants d'hostaleria, enologia i sumilleria.
