INTRODUCCIÓ A LA CATA DE VINS

Completíssima guia que ens serveix com a introducció a la Cata de Vins, l'autora, com podem veure, és n'Almudena Pérez Salas. En aquesta introducció podreu trobar informació sobre direccions d'interès, refranyer espanyol, glossari de termes, una breu història del vi, introducció a la cata, la verema, composició del vi, pricipals tipus d'elaboració del vi, la fusta i el suro als vins, el vidre, el vi i la botella, el catavins, l'etiqueta i la cotraetiqueta en els vins, el cultiu de la vinya, l'ampel.lografia, els principals ceps nobles del món, la fil.loxera, el porta-empelts, les principals DO d'Espanya, el maridatge del vi, tenir una bodega a casa, la nostra primera bodega i finalment el vi i la salut.

http://es.scribd.com/doc/49829088/Manual-de-Cata-de-Vinos

ACROLLAM ROSAT (MESQUIDA MÓRA)

http://www.mesquidamora.com/

ACROLLAM BLANC (MESQUIDA MÓRA)

http://www.mesquidamora.com/

MONTE DUCAY

Bonic color vermell guinda amb centelleigs teula.

Fragant i delicat al nas. Elegant buquet, ampli amb adequat equilibri. El postgust és llarg i persistent.
http://www.sanvalero.com/inicio.php

COSTER MAS IGNEUS

Granat picota molt intens. Aroma de bona intensitat, amb fruita molt madura, sobre un fons de fusta torrada notable. En boca és de cos mitjà, amb acidesa correcta, fresc però amb poca fruita i un final molt tànnic.

http://www.masigneus.com/cat/index.html

RECEPTA DE BACALLÀ AMB SOBRASSADA I MEL

Com fons del plat farem  o bé un puré de patates casolà o també hi lliga beníssim un puré de poma (millor si les pomes són Gran Smith).
Passarem ja al  bacallà, el tenim degudament dessallat i passem a confitar-lo. Escalfam lleugerament l'oli (uns 75 ºC), el podem aromatitzar amb un gra d'all i un poc de romaní; llavors passam a posar-hi el bacallà i a confitar-lo fins que la seva carn es separi un xic làmines. El deixam damunt paper de cuina per eliminar l'excés d'oli que pugui tenir.
Per altra banda preparam la sobrassada i la mel. Posam un poc de sobrassada dins la paella i quan es desfaci hi posam un poc de mel al gust.
Finalment muntam el plat.
Tot seguit podeu veure un vídeo d'una recepta un poc diferent a la nostra però que també pareix boníssima.

GELAT DE LLET MERENGADA

Ahir vam adquirir la geletera del lidl, per 22 euros ens ofereix la possibilitat de fer un gelat casolà de primer qualitat, tot seguit en podeu veure la imatge:

La nostra primera recepta de gelat posada en pràctica és la següent: GELAT DE LLET MERENGADA, que cal dir que és un dels nostres preferits.

INGREDIENTS:
280-300 grams de llet (després d'infusionar-la  n'utilitzem uns 265 grams), 250 grams de nata (35% MG), la pell de dues llimones, 1 branqueta de canyella i 65 grams de sucre(el sucre pot ser gruixut perquè va dissolt, en altres receptes de gelat si no va infusionat millor utilitzar el sucre en pols).

ELABORACIÓ:
Posa la llet en un cassó amb el sucre, la canyella i la pell d'una llimona sense la part blanca. La pell de l'altre llimona rállala abans de fer el gelat. Porta la llet a ebullició i després baixa el foc, infusiona durant cinc o deu minuts movent de tant en tant amb una espàtula o cullera de fusta i retira del foc.

Deixa refredar a temperatura ambient i després refreda a la nevera almenys durant quatre o sis hores, ja que per fer el gelat a la geladora, convé que els ingredients estiguin ben freds. Abans d'introduir la llet merengada a la nevera pots barrejar ja amb la nata i la pell de llimona ratllada, nosaltres ho vam fer després, però igualment la nata ha d'estar a la nevera perquè estigui ben freda.


Aquest és el resultat final...