“Disciplina d'arqueologia, lligada a l'arqueologia experimental, que investiga, descriu i desenvolupa els processos tecnològics que intervenen en la producció, la transformació i la conservació dels aliments, ja siguin d'origen industrial, domèstic o comercial, abastant-ne l'ús sociocultural i la reconstrucció científica dels aliments esmentats i de les seves tècniques d'elaboració i conservació”.
M. León Béjar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada